在小食堂乾廚工的滋味不好受吧?

　可偏偏洪衍武和陳力泉很快就適應了。

　因為玉爺當初傳藝時也打也罵，早就讓他們明白了師父發火的道理。

　其實真正的原因，不外乎愛之深，責之切。真正的好功夫都出自極端的訓練。

　必須得承認，在我們有歷史可以追溯的過程裡，所有精益求精的技藝都是這麽繼承下來的。

　辱罵和責打是讓人記憶深刻的最簡潔的辦法。

　這種精神和肉體刺激的高效，遠非溫和軟語和擺事實講道理可比。

　“張大杓”也是這樣，別看他把別人擠兌的想要發瘋，可全部是有的放矢。

　他說的確實是對的，他只會因為你沒有做好而生氣，從來都是對事不對人。

　或許有人會質疑有沒有這種必要?說這種程度太過分了。慢慢學也行啊，次數多了總會記住的。幹嘛非要不尊重人呢?

　可先得確定的一點是，在我國長期的封建社會裡，技藝的重要性遠不是一種謀生手段那麽簡單。

　許多情況下，掙錢吃飯的技藝如果不到家，一個閃失生死攸關，那是可以丟命的。

　而且，作為什麽都不會的求藝者，你又憑什麽要求在一個行業、一個領域裡已經取得顯著成就人，要把自己寶貴的時間和精力，不計成本的耗費在你的身上?

　你更不可能要求授業師父在教你活命的本事同時，他還會是個出色的保姆，具有幼兒園阿姨一樣哄孩子的耐心和愛心。

　事實上，反倒正因為學藝的人一開始都是無知的，他們所犯的錯誤自己根本意識不到壞處，也意識不到多麽低級。

　而真正有所成就的師父，卻無一不是再盡力把細節要求至完美。

　同時堅信，隻有嚴格的順序和苛刻的規矩，才是走向成功可以把握的憑仗。

　那麽兩相矛盾，學徒一犯錯往往就會嚴重觸及了師父的底線，令他無法壓製怒火。

　於是在學徒而言，看上去的“小題大做”的雷霆之怒也就成了必然。

　反過來說，這一點又怎麽不是師父選徒弟的重要標準呢?

　任何行業都有個共識，那就是再有天賦的人，都要從最底層做起，一步一個腳印。

　因為隻有先把每件小事都做到極致，日後才有可能成就大事。

　受不了?受不了你可以走啊。

　正因為大多數的人都受不了，所以也隻有少數人才能學到真東西，才能成為真正的行業精英。

　否則武行裡又為什麽會說，開武館都是騙錢的呢?

　因為面對大眾就是一種考驗耐心的過程。通不過考驗，做不了入室弟子，你根本學不到真東西，也沒法學會真東西。

　事實上，這一點哪怕套用在當代教育裡也是一樣。

　文明的方法隻適合大眾課堂，培養興趣，傳授基礎知識。

　拿個大學文憑，學出來真沒什麽了不起的。

　就是“京大”、“清華”、“人大”、“哈佛”、“牛津”，也全是虛頭巴腦的玩意。

　真正寶貴的知識和本事仍舊只在一對少，甚至是一對一的過程裡學會的。

　隻有僥幸的少數人通過真正的考驗，才會贏得繼續深造的機會，才有可能踩著前人的肩膀繼續探索未知領域。

　如果誰是這樣的幸運者，那麽隨後就會發現。

　在公眾面前倍受尊敬，彬彬有禮的知名教授敢情也會變成一個獨裁者，展露出宛如暴君的一面。

　反過來如果沒有，那隻能說是你的不幸了。

　因為要麽是教你的人敝帚自珍，要麽他就是個沽名釣譽之徒。

　要說洪衍武和陳力泉和旁人最大的不同之處，就在於他們已經親身體驗過這個過程。

　還別看勤行苦，那隻是對常人說的，再怎麽苦也沒學跤苦啊?

　而玉爺的這種規矩與調教，卻實在值得金子。

　不但把他們的耐性、韌性早磨出來了，他們渾身上下，也早就練出真功夫來了。

　他們都記得，玉爺曾經說過。

　“別怕挨打，別怕流汗，隻要吃過這茬苦，天下就沒苦可吃了。將來你們隻要拿出練跤三成的精力和毅力，就沒有乾不成的事。”

　事實也果然如此，跤術帶來的好處，已經全盤延伸到了他們的日常生活中。

　就拿和廚行有關的事兒來說，廚房或食堂裡，不論多油的地面，他們哥兒倆從沒跌過跤。

　帶著鱗的魚、帶著冰渣的蝦不好沾手吧?他們哥兒倆信手拈來。

　大鐵鍬翻炒和揉面這樣的體力活兒就更別說了，他們一人能頂仨。

　甚至有個理論說，動手能促進大腦的應用，似乎也很有幾分道理。

　他們身上真的似乎有股子靈性，隻要是用到胳膊腿的玩意，無論幹什麽，上手都比旁人快。

　再加上如今洪衍武的態度，遠比以前還認真。

　他不但把“張大杓”的每一句要求記在腦子裡，甚至還一絲不苟地拿筆寫在了一個專門的本子上。

　那還能錯的了?

　結果沒出倆禮拜呢，他和陳力泉就基本乾成熟練工種了，就跟別人幹了三四個月似的。

　而且在洪衍武的規劃下，倆人分工明確，配合默契，跟流水線一樣的操作，更是旁人所不能及的。

　這不但讓小食堂另一位大師傅華英看在眼裡，背後跟“張大杓”直誇他們。

　也同時弄得“張大杓”嘖嘖稱奇，不敢相信。

　他可真沒想到，才這麽短的時間，洪衍武和陳力泉就能把事兒乾到這份兒上。而且沒一點燥性。

　弄得他要想擠兌人，都已經不太容易了，有時候就是逮著錯，罵著都沒勁了。

　因為他自己都有點感到牽強，有了雞蛋裡挑骨頭的不好意思。

　於是突然間，老家夥就啞巴了，天天就叼個煙鬥，不言語了。

　這也足以證明，他罵人歸罵人，卻不是不講道理的。

　或許就是通過小事，在相看人的忍耐力呢。

　隻是不罵歸不罵了，取得的進展還是很有限，“張大杓”並沒有變得有多好相處。

　他天天見著洪衍武和陳力泉賣力氣乾活，也完全沒個笑臉。

　總之，悶著也是一副拒人千裡之外的態度。這就是故意晾人，永遠跟看不見你一樣。

　可越是這樣，洪衍武還越是賣力氣的乾活。

　因為除了他堅信能耗到讓“張大杓”軟化以外，讓“張大杓”無話可說，本身就是一種樂趣和成就。

　更何況他已經絕對認定，這個臭脾氣的廚子是有一身真本事的高人了。

　這話又是怎麽說的呢?不是還沒親眼見識過“張大杓”的手藝嗎?

　嗨，即便如此，通過一些細節的觀察，要想確定這一點也並不難。

　比方說吧，有這麽一次，大食堂早班用肉猛了，把晚上的準備炒青椒給用了。

　臨近中午大食堂就派人找來了，說奉龐師傅之命來借點肉。

　“張大杓”就問，“想借多少啊?”

　大食堂的人說，“不多，有十斤就夠。”

　嘿，就這“張大杓”，他把好肉放在那兒，也不言語，上手一刀，直接扔了過來。

　“給你！”

　結果大食堂的人習慣性的當場把肉上稱一約，就吐了舌頭。

　沒想到正好十斤，一兩都不帶差的。

　這刀工神吧?

　可這才哪兒到哪兒啊，更神的是，這張大杓切肉的當時壓根沒使墩子。

　他就在備菜用的八仙桌上給的一刀。

　這之後，洪衍武去擦桌子，特意仔細看了看。

　發現八仙桌還是那樣兒，居然連個刀印都沒有，想想吧，這是什麽本事?

　還有一次，“張大杓”要做面食，讓洪衍武幫著揉面。

　等面揉好了，那就得拿個盆發面啊。

　像過去沒發酵粉，全用鹼，這事兒就比較麻煩了。、

　弄不好就黃，弄不好就發酸。

　苟師傅倒是教給過洪衍武他們怎麽看鹼大鹼小，可沒想到這“張大杓”根本不用通常的辦法，他絕就絕在這兒了。

　等洪衍武他們一揉好面，他一瞧這面發起來多大，一瞧這面多少。

　然後拿個紙，盛上鹼面過來，一擱上就保準兒合適。

　說沏完了剩點，說沏完了鹼大了，就沒那麽一說。

　這又是不是高手風范?

　何況既然在小食堂這麽乾上了，也就多少有了能近距離接觸的可乘之機。

　雖然不能打開門光明正大看手藝，但從門縫裡聞聞味兒，刷鍋時候舔舔大杓，嘗嘗上面的湯汁兒，也就知道老東西有多大能耐了。

　確實，這些辦法說起來有點下作了，可這不是也是逼得沒轍了嘛。

　反正洪衍武一點不後悔這麽乾。

　因為初次嘗過之後，他就知道，龐師傅說得真沒錯，人家能來，確實是給他面子。

　這可真是個能把“京城飯店”那幫“大師”，比得黯淡無光的好廚師啊。

　這樣的人肯屈就在個單位食堂裡做飯，你不哄著他高興，能成?

　就衝這個，“張大杓”的臭脾氣哪怕就是單純耍大牌，都能獲得充分原諒了。

　而更讓人無比驚喜的， 還不光“張大杓”的手藝驚人呢。

　順帶嘗了一口華英的鍋，洪衍武就發現，敢情這位華師傅的川菜也是頂呱呱啊，一點不比“四川飯店”的味兒差。

　天天能有這麽兩位師傅伺候著，這幫廠領導的午飯都趕上王母娘娘的蟠桃宴了。

　媽的，三千年一開花，三千年一結果的福氣啊。他們那是積下了多大的德啊?

　說實話，洪衍武都嫉妒死那幫廠領導了。

　這種情況下，他哪兒能不犯饞呢?

　求藝的心就更熱了。

　那該怎麽辦?

　想轍唄。

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