在葛亮詫異地眼神裡，墨非帶他去了第一家店——美食簡餐。

　聽完服務員介紹，墨非隻點了一道菜——簡餐紅燒肉，勉強算是這裡的特色菜。

　不得不說美食簡餐的服務很到位，點完餐三分鍾內就端了上來，大家願意選擇來這裡吃，圖的就是上菜快、價格也不貴。

　紅燒肉各地都有，魯省有鹹鮮醬香的魯味紅燒肉，滬市有花雕煮的酥潤的本幫紅燒肉，蘇州有濃油赤醬、甜而不膩的蘇式紅燒肉，而湘省流行的是紅亮微辣的毛氏紅燒肉。

　蘇東坡當年被貶黃州，曾作《豬肉頌》:“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

　宋朝士大夫階層多食羊肉、鹿肉，豬肉一般很少有人吃，而貧苦人家又不會做，因此蘇東坡發明了東坡肉，也就是如今的紅燒肉。

　這道簡餐紅燒肉，看來也是美食簡餐結合前人的做法而獨創的，因此能被服務員推介。

　“來，嘗一嘗味道。”

　墨非夾了一塊肉放進葛亮的小菜蝶裡，肉塊不算小，紅滋滋巍顫顫的，散發著陣陣濃香。

　他自己也夾了一塊，隻嘗了一口就放下了筷子。

　葛亮咬了一口，隻覺得脂溢滿腮，油汁順著嘴角恣意流淌。

　“我的天，好多油呀！”葛亮也隻咬了一口，皺眉不吃了。

　“廚師的做法有問題。”墨非點頭說:“他先把肉炸了再燒，這樣做肉不會收縮，看著漂亮，而且省火。不過炸過之後油會封在肉裡，吃起來不夠綿爛，而且很膩。”

　“老大，你會做這道菜嗎?”葛亮好奇地問。

　“這道菜其實很簡單，燒肉的時候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火燒開半小時，再改用小火慢慢煨著，煨的時間越長越出味兒。等煨到佐料的味道深入進瘦肉的每一絲纖維、肥肉的每一顆油滴裡，才能燒出妙不可言的極品。”

　葛亮舔舔舌頭，“那這份紅燒肉合格嗎?”

　“好的紅燒肉入口松潤，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就會酥爛無形。因此，他們的這道菜，連合格線都達不到。”

　“走人！”

　從美食簡餐裡走出來，墨非心裡已經有了底，價格、味道、速度，這三點將是以後中國輕餐廳努力的方向。

　這時他們來到了第二家店——陝西羊肉泡饃。

　還不到中午，店裡人並不多，墨非兩人一人要了一個饃，將它掰成了黃豆大小的顆粒，交給服務員去泡湯。

　很快服務員端來了滿滿的一碗，碗中央饃、肉相間，點綴著翠綠的蒜苗，周圍鮮湯環繞，浸潤著晶瑩的粉絲。

　葛亮迫不及待地喝了一口，“這份泡饃還不錯，你快嘗嘗。”

　墨非喝了一口，湯汁還湊合，饃吸收了湯的味道，吃起來爽滑可口。他微微點頭，“還可以，比簡餐的紅燒肉要高出一個檔次。”

　“老大，你的口味有些刁，我倒覺得這份泡饃很正宗的。”葛亮說。

　“正宗談不上，不過是剛剛過了及格線而已。”

　“噗！我說你是專門來挑刺的吧。”

　墨非沒有辯駁，他放下筷子，“咱們去下一家?”

　“可是這個……還沒吃呢！”

　“亮亮，羊肉泡饃的精髓你知道是什麽嗎?”墨非問他。

　葛亮搖頭，趁機又吃了幾口。

　“就是那碗湯。最正宗的羊肉泡饃，是不用老湯的，要的就是個鮮味。頭天下午把骨頭下鍋熬上，傍晚時分投進肉去，直煮到次日黎明，肉爛且香、汁濃湯釅之時才算熬成。”

　墨非指著碗說:“這個湯是老湯，起碼放了兩天，你喝著覺得味道濃鬱，其實鮮味已不再了。”

　旁邊的服務員聽到墨非的話，不由暗暗怎舌，這鍋湯確實是老湯，老板不舍得扔掉，已用了兩天了。

　葛亮心裡歎服，把碗放下，跟在墨非後面走了。

　從10點多一直吃到中午12點，這一層的餐飲店總算嘗了個遍。墨非每道菜隻吃一口半口，肚子還有富余量，葛亮就不同了，碰到對味的就多吃幾口，肚子鼓的老高。

　“老大，實在不行了，我得歇一會。”葛亮坐到了椅子上，再也不願起來。

　“沒出息！”

　墨非撂下一句話，自己下樓去了。他可不能歇著，一層樓才50家餐館，他必須吃滿100家左右的餐館，才能達到收支平衡。

　坑爹的系統，有了這貨真是傷不起呀！

　他又在樓下吃了十多家，肚子漸漸鼓起來，有了飽腹感。

　“再吃一家，剩下的晚上補齊吧！”

　想到這裡，他走進了一家名叫白記斬雞的店鋪。

　這家店的老板叫白滿倉，祖傳做白斬雞的，他早就盯著墨非在這層餐館裡進進出出，心想這小子不是偷藝的就是找茬的，因此暗暗加了幾分小心。

　“老板，來一份白斬雞。”

　白滿倉盯了他一眼，取出把亮閃閃的菜刀，手起刀落，哢嚓幾聲就剁好一隻雞，碼到盤子裡，又倒了一碟醬汁、一碟蒜蓉端過去。

　只見墨非並不急於吃，而是在那裡左看右看，還湊過去聞聞，像是在挑毛病。

　白滿倉在一旁冷笑，這隻雞是他精心挑選的，身上連根絨毛都沒有，看你怎麽找茬。要說偷藝，憑著一隻做熟的雞，門都沒有。

　看墨非半天還不動筷子，他有些忍不住了:“老弟，怎麽不吃呢?”

　墨非抬起頭，淡淡地說:“噢，肚子太飽，等一下再吃。”

　聽完墨非的話， 白滿倉心裡有些不舒服，吃飽了飯還跑到我這裡點菜做什麽，敢情你是來搗亂，消遣我祖傳手藝呢。

　“我看老弟不像是來吃飯的?”白滿倉皮笑肉不笑地說。

　墨非笑了，“你這麽說也對，主要是想嘗嘗特色菜，長長見識。”

　他這句話本來沒有什麽問題，可是在敏感戒備的白滿倉看來，這麽說分明是來碰瓷砸場子的。

　“好呀！”白滿倉冷笑道:“只要老弟你挑出毛病，這隻雞我白送了。”

　墨非立刻明白店老板會錯了意，他剛要解釋，瞅見葛亮笑吟吟地正倚在門口看熱鬧。

　“老大，你就讓他長長見識唄！”看熱鬧的人不嫌事大，還在拱火。

　“老大?”

　聽到這個稱呼，白滿倉後退了兩步，左手摸住了刀把。