“做壽司時通常選用體型較大的蝦蛄，蝦蛄煮熟後，將蝦肉整隻剝離出來，再刷上一層由醬油、甜酒調製而成的醬汁兒，味道清新優雅，醬汁的微微甘醇更激了蝦蛄的天然滋味。八一中?文網 ? W≈W≤W.81ZW.COM

　夏季產卵期的雌蝦蛄有著飽滿的黃兒，從背部剖開，隱約可見橘紅色半透明的黃兒，經過調味的蝦黃兒入口松松糯糯，能讓人深深體會到了蘊藏在基因裡的對膽固醇的渴望，讓人欲罷不能。”一邊吃著海參，林於敏還沒忘了刺激鄧楚閣。

　此時莫邪哈哈一笑道:“他也沒有說錯，此時正好是吃皮皮蝦的季節，特別是雌蝦，更是美味。”

　“不要說了，蝦我是吃不下去了，我還是吃螃蟹吧，這種梭子蟹很奇怪啊，怎麽這麽大個頭?”說著鄧楚閣抓起來一隻奇怪的海蟹。

　莫邪一看，再次無語，沒文化就不要裝文化人了吧?這海蟹哪一點像是梭子蟹?

　不能因為這裡出產梭子蟹，你拿起一隻螃蟹，就說是畸形梭子蟹啊！

　“這是石蟹，也叫皇帝蟹，日本海中有不少。”林於敏沉默了一會兒之後道。

　“這是冷水蟹，也許水下有一條從北面過來的洋流，要不然這種螃蟹不可能生活在這裡。”莫邪也道。

　莫邪記得這是他在追蹤一群鱈魚的時候捕獲的，當時現了不少，看著個頭很大，就全都捉了上來。

　後來查了一下資料，才知道這是好東西。

　這種螃蟹腳皇帝蟹，又叫鱈場蟹，也就是堪察加擬石蟹，一般分布於日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，由於常年出沒於鱈魚生活的海域，故名鱈場蟹。

　也是這個時候，莫邪才知道，他居然無意之中來到了鱈魚生活的海域。

　鱈場蟹屬於大型蟹類，殼寬可達25cm以上，蟹腳完全展開將近1.5m，堅硬的甲殼上遍布隆起的小刺，蟹殼呈暗紫色，煮熟後呈現豔麗的鮮紅色，霸氣十足。

　鱈場蟹的最佳產地在北海道，由於近年來產量減少，現在市面上見到的鱈場蟹，大多產自於俄羅斯和加拿大。

　鄂霍次克海冰冷的海水，賦予了鱈場蟹緊致彈牙的肉質，由於蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。

　“原來這東西這麽有名?不知道有沒有蟹膏，算了，這麽大的個頭，就算沒有蟹膏也湊合！”鄧楚閣可沒有任何丟人的意思，只要有吃的，而且好吃，他是怎麽都行。

　“早上就吃螃蟹?”莫邪知道過猶不及的道理，最近吃的螃蟹太多，這並不好。

　“放心，我不吃獨食，這種皇帝蟹只有一隻，那麽螃蟹腿就給你好了，我是不是很大方?哈哈......”說著，鄧楚閣有點誇張的大笑起來。

　“這種螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”雖然知道鄧楚閣是在開玩笑，但是莫邪是真不忍心提醒他，這種皇帝蟹，主要吃的就是蟹腿。

　鱈場蟹主要食用部位為蟹腿，大塊的蟹腿肉可以用來捏製握壽司，也經常被用於製作美國加州卷。

　“真的?不可能！”雖然是這麽說，但是鄧楚閣還是看向了林於敏。

　此時的林於敏也是臉皮抽搐，不知道該怎麽辦，這說了是打臉，不說，以後鄧楚閣知道了，還不怪他隱瞞?

　“要不然我們做刺參吧，炭燒也可以，就算弄湯也是美味！”林於敏道。

　鱈場蟹還適合炭燒、刺身、汆湯等，國內市也常常能見到煮熟後出售的冰凍鱈場蟹。

　“算了，這隻的螃蟹腿就讓他吃吧，我們吃其他的海蟹，這次我弄到了這裡四種名蟹。”莫邪笑著道。

　鄧楚閣疑惑的看著莫邪，他就算再遲鈍，此時也感覺不對了。

　“這種大螃蟹真的是腿最好吃?我讀書少，你們可不要騙我！”鄧楚閣猶疑的道。

　“這個還能騙人?你上網查一下就好了，我就吃這種萌蟹好了！”莫邪不再管患得患失的鄧楚閣，他抓了一隻紅色的螃蟹。

　這是花咲蟹，短足擬石蟹，又叫花開蟹，蟹足比鱈場蟹短許多，殼身上也布滿棘刺，像是萌版的帝王蟹。

　花咲蟹口感清甜，肉質與鱈場蟹相似，油脂含量略高，可以做成握壽司，但更適合炭烤、鹽燒，當地特色的烹調方法是將整隻蟹做成的蟹肉味增湯，又稱為“鐵泡汁”。

　“我吃著兩隻松葉蟹吧！”林於敏最近跟著莫邪，跟他們混熟了，也知道這位老板雖然年輕，但是一點也不苛刻，時間長了，也就十分隨意了。

　“這種松葉蟹就兩隻啊！”鄧楚閣看著莫邪:“怎麽感覺數量都不多?”

　莫邪翻了個白眼，根本沒有理他，這樣的好東西，莫邪自然不會拿出太多，每一種也只有那麽一兩隻。

　像大個頭的皇帝蟹，莫邪就隻拿出來了一隻，而個頭比較小的花咲蟹，則有三四隻。

　當然，其他螃蟹也是這樣，比如松葉蟹就只有兩隻。

　松葉蟹也就是灰眼雪蟹又叫楚蟹、津和井蟹、皇后蟹，棲息於北太平洋海底，日本島根縣以北至北海道以南都能捕獲。

　松葉蟹最大的特點是有細長的足，展開可達7ocm，蟹身直徑過1ocm，公蟹體型比母蟹稍大。

　冬季出產的松葉蟹品質達到巔峰，也是日本人最喜愛的蟹種，被稱作“冬日裡的味覺之王”。

　“那就做刺身，我們都嘗嘗味道，這個時候小楚也應該醒了！”林於敏道。

　莫邪雖然沒有吃過松葉蟹刺身，但他卻聽說過，知道松葉蟹製作好了，可是比鱈場蟹都好吃，所以他也十分想嘗嘗，自然也就願意做刺身。

　鄧楚閣去船艙裡面叫楚天一，而莫邪跟著林於敏去了船上的廚房，打算學習一下螃蟹的處理。

　刺身其實就是生吃，是最簡單的處理海產品的方法，這種說法是從日本那邊傳過來的，古代日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。

　這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。

　刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝蝦蟹類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

　松葉蟹的吃法很多，可以直接刺身也可以用清水煮熟後食用，新鮮的蟹腿肉放進冰水中，蟹肉收縮後會“開出”類似鍾乳石樣的花兒。

　將蟹黃蟹肉剔出，用蟹殼盛好後，放在炭火上慢慢炙烤，鮮香滿屋，令人無法抵擋。

　當然它也適合和蔬菜一起做成冬日裡的蟹肉暖鍋或蟹肉悶飯。

　松葉蟹蟹肉甜美多汁，蟹黃濃鬱醇厚，甜度遠勝鱈場蟹，不過，松葉蟹的價格，卻不如鱈場蟹搞。

　當然，這是因為產量較大，所以價格也比鱈場蟹便宜，但是吃這個性價比很高。

　鱈場蟹、花咲蟹、松葉蟹、毛蟹被稱作北海道的四大名蟹，莫邪捕獲了不少，每一種他都挑選了幾隻大的，拿出來打算嘗嘗鮮。

　楚天一出來的最晚，他沒的選擇，所以只能吃毛蟹了。

　毛蟹也就是伊氏毛甲蟹又叫大栗蟹、紅毛蟹，廣泛分布於西北太平洋沿岸，全身呈淡棕色，覆蓋有濃密的刷毛，所以叫毛蟹。

　毛蟹不像其他三種蟹有著長或粗的足，很難剔出整塊的蟹肉，所以通常用碎蟹肉、蔬菜、蛋黃醬做成蟹肉沙拉軍艦卷。

　毛蟹最常見的做法是直接水煮，保留蟹肉原味，口感十分細膩，又不乏海蟹特有的甘甜。

　日本古時候，螃蟹是難登大雅之堂的，因為吃起來又剝又剔，實在有失風度，所以毛蟹也一度被絞碎後，當成動物飼料或做成蟹肉罐頭。

　然而其鮮甜的滋味，最終征服了人們的味蕾，如今毛蟹成為了北海道最具代表的特色美食之一，連鎖的蟹肉館遍布全日本。

　每人吃了兩隻螃蟹，莫邪他們在甲板上喝早茶，早茶是林於敏提供的，裡面好像有薑片，聞著香，喝著也不錯，當茶水入肚之後，渾身立即感覺暖融融的，十分舒服。

　莫邪知道這是林於敏特意提供的，主要就是中和螃蟹的涼性，當然，這也是因為海上比較潮濕， 喝點薑茶也能夠驅除濕寒。

　“這每天變著花樣的吃喝，我都有點不好意思了！”滿足的喝下一口茶水，楚天一道。

　“你們不感覺厭煩就好！”莫邪笑著道。

　鄧楚閣道:“感覺厭煩的那是船員，因為他們需要乾活，而我們每天除了吃就是玩，怎麽會厭煩?”

　雖然不清楚莫邪在幹什麽，但是鄧楚閣一點也不著急，他這次出來，就是打算陪著莫邪玩幾個月，就算這幾個月全在海上漂著，也無所謂。

　“今天還在這裡停留?如果停留，我們就釣魚！”鄧楚閣道。

　楚天一也道:“不停留也沒什麽，我繼續玩帆船！”

　楚天一說的帆船，是在漁船的後面拴上繩子，繩子牽著帆船，他則在後面控制帆船。

　雖然度不算快，但那種迎風破浪的感覺，還是很不錯的。