但是歷史上的有名宴席，薑江浩聽的最多的雖說是滿漢全席，但是他最為好奇的便是歷史悠久的孔府宴。

本以為這個宴顧名思義，應該很好理解，沒想到解釋也是五花八門。不過概其說可以肯定的是該宴席規格頗高。是用於接待貴賓、襲爵上任、生辰祭日、婚喪喜壽時特備的高級宴席。宴分幾大類，既有家常類，也有宴請皇帝、欽差大臣的，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成，完全是遵循了孔子“食不厭精，膾不厭細“的原則。

春秋末年的孔丘代表著沒落奴隸主貴族的利益，是中國儒家始祖。他提倡人的言行都要服從“禮“，認為“禮“是社會的最高規范。因此，其後人在儒家文化的熏陶下所創造的宴席自然要表現“禮“的基本形式。早在兩千多年前，孔子對飲食就非常講究。隨著歷代帝王對孔子的不斷加封、追諡，衍聖公而歷代不衰，加上歷代帝王、欽差等官員來曲阜祭孔，有的帶廚師來，逐漸地孔府宴席集全國各地之精華，集魯菜之大成，其特點是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名貴的駝蹄、熊掌等，也有地方特產，如微山湖出產的魚蝦等是孔府菜中常用料，並有專門的佃戶供給。

品嘗孔府宴與一般宴席有所不同，例如喜宴在開席前要鳴放鞭炮，講究一菜一格，一菜一味。除此，每道孔府菜都有一個美麗的傳說。菜的命名極為講究，寓意深遠。有沿用傳統名稱，也有的取名典雅古樸，富有詩意，如“詩禮銀杏“等;還有用以讚頌其家世榮耀或表達吉祥如意的名稱，如“吉祥如意“等等。孔府宴對於盛器也十分講究，銀、銅、錫、漆、瓷、瑪瑙、玻璃等各質餐具齊備，因事而饌而用，取其形象完美。在多種盛器中，除魚、鴨、鹿等專用象形餐具外，還有方形、圓形、元寶形、八卦形、雲彩形等器具。這些盛器點綴了席面的富麗堂皇。

而且就孔府宴而言，還要分為孔府五大宴，依次為壽宴，花宴，喜慶宴，迎賓宴和家常宴。

顧名思義，壽宴就是專為賀壽而開。孔府專門備有冊簿，記載衍聖公及夫人、公子、小姐以及至親等主要要設員的生辰，屆時要設宴慶祝，這樣周而複始，形成了壽宴。壽宴上的名菜佳肴非常精美，餐具講究，陳設雅致。菜肴名稱也各有寓意，如“福壽綿長“、“壽驚鴨羨“、“長壽魚“等。製作精細，其“一品壽桃“是孔府壽宴中的第一珍肴。

花宴，是衍聖公和公子的婚禮及小姐出嫁時所設的宴席。孔府一向聯姻高門，因此，花宴自然是高貴而體面，這類宴席，席間空出“喜“字，席中心有“雙喜“形高盤。菜肴名稱也貼切雅致。如“桃花蝦仁“、“鴛鴦雞“、“鳳凰魚翅“、“帶子上朝“等。

喜慶宴。凡孔府內遭受封、襲封、得子等喜慶之事，都要辦宴祝賀。這種宴席面上往往突出喜慶氣氛。其菜名多美好、吉祥之意。如“雞裡炸“、“陽關三疊“、“四喜丸子“等。

迎賓宴，是迎聖駕、款待王宮大臣等高級所用的宴席。由於孔府的特殊政治職能和地位，各代帝王崇尚儒教，有時皇帝來曲祭孔，有時派王子大臣前來，接待這些高級官員的宴席規格較高，席面上有山珍海味，如“瓊漿燕菜“、“熊掌扒牛腱“、“禦筆猴頭“等。其中最華貴的是清代的滿漢全席，是專門招待皇帝和欽差大臣的盛宴，一席宴有404件造型各異的錫製餐具，上196道名菜佳肴。如滿族的全羊燒烤、漢族的駝蹄、熊掌等。孔府宴講究排場和華貴，除“滿漢全席“外，還有“全羊席“、“魚翅席“、“海參席“和四大件、三大件的席面。

家常宴，是孔府自己接待親友所用的宴席，菜品也常常隨季節而變換。孔府內除內廚、外廚外，還有自設的小廚房，烹調各自的飯菜。

歷史上有名的筵席已經說來有三，薑江浩記得還有一宴像是叫做燒尾宴。

話說這燒尾宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾“一詞源於唐代，有三種說法:一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉;二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受;這兩種說法雖不同，但都認為“燒尾“是表示從原來的身份發生突然變化的一種儀式。

三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。這個說法源自唐中宗時期，說一叫楊再思的官員為了拍皇帝馬屁，隆重其事的烹製了一桌佳肴，可等菜做好了還沒想到該給宴席起什麽名。這時候他聽有人報:“龍門守楊俊人到！“這一聽，他就由龍門想到鯉魚跳龍門需要天火燒掉尾巴的故事。於是，“燒尾“二字便有了百折不撓的寓意和前程遠大、官遠亨通、皇祚無量的象征。

此三說都有升遷更新之意， 故此宴取名“燒尾宴“。唐代的“燒尾“宴會雖然盛行一時，但僅僅維持了二十年左右，到蘇瑰始罷。《唐書·蘇瑰傳》記載:蘇瑰拜尚書右仆射同中書門下三品，進封許國公時，獨不向皇帝進獻“燒尾宴“，當時不僅百官嘲笑，中宗皇帝亦默然。面對著明僚的譏諷和天子的不滿，蘇瑰直接向中宗皇帝進諫:“宰相是輔佐天子治理國家大事的，現在米糧騰貴，百姓吃不飽，衛士們甚至三天沒有吃的，臣雖不稱職，也不敢燒尾。“中宗也隻得默認。從此，“燒尾宴“不再舉行。

燒尾宴食單[據《韋巨源·食譜》(部分)]:

飯食點心:巨勝奴(蜜製散子)，婆羅門輕高面(蒸面)，貴妃紅(紅酥皮)，漢宮棋(煮印花圓面片)，長生粥(食療食品)，甜雪(蜜餞面)，單籠金乳酥(蒸製酥點)，曼陀樣夾餅(爐烤餅)等。

菜肴羹湯:通花軟牛腸(羊油烹製)，光明蝦炙(活是烤製)，白龍曜(用反覆捶打的裡脊肉製成)，羊皮花絲(炒羊肉絲，切一尺長)，雪嬰兒(豆苗貼田雞)，仙人臠(奶汁燉雞)，小天酥(鹿雞同炒)，箸頭春(烤鵪鶉)，過門香(各種肉相配炸熟)等。

《燒尾宴食單》有《唐人說薈》本、《說郛》本、《五朝小說》本以及《清異錄·飲食部分》等。

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