第三天的中午，所有的38名廚師整裝待發，站在操作台的兩側。每個人的對面就是自己的對手。
“時限為2個小時，規則在之前說過，今天不再贅述，現代開始進行烹飪！”隨著鳥居葵一聲令下，所有的考生立刻開始了自己的料理。
凱瑟琳和一色慧兩個人的主題是三文魚，但是兩個人做的料理卻迥然不同。
凱瑟琳做的料理是香煎三文魚，但是用的調料卻格外的豐富，彩椒、洋蔥、檸檬、魚露……看起來要比一般的香煎三文魚要複雜許多。
不過，凱瑟琳也清楚，這道料理的難點並不在配菜身上，而是在三文魚的煎烤上。
對於三文魚，常用的方法是生煎，這是一種常用手法，是利用抹刀壓住食材，讓食物均勻上色的一種技巧。有時候，為了讓魚肉皮下的油脂深入到肉內，所以有人會將三文魚的魚皮留下。
不過，也有人覺得這些油脂會產生腥臭味，而把魚皮下的油脂去掉。
方法各不相同，不同的廚師，也選用了不同的料理方法。
凱瑟琳選擇帶著魚皮進行生煎，為了消除腥臭味，凱瑟琳在鍋中添加了等量的黃油和色拉油，這樣腥臭味就能消散很多。
一色慧的料理則是烤三文魚。將三文魚用白葡萄酒、鹽、胡椒粉等調料浸泡之後，放入鍋中進行生煎，然後將準備好的面糊塗抹在三文魚上，放入烤箱中焗色，同時製備彩椒醬汁。
所有的同學都忙的如火如荼，鳥居葵和花澤牧的視線也始終沒有離開這38個人的身上。
“果然，這兩個人的水平要高出其他人不少。”鳥居葵的視線最終落在凱瑟琳和一色慧的身上。
“哈，這兩個人其中一個是法國藍際的學生，今年秋季選拔賽的另一個冠軍，另一個也是秋選賽四強，廚藝在一年級生中，也算是數一數二。本來還在愁他們兩個沒有對手，沒想到他們竟然分到了一組。老師，對他們兩個的料理，您的評判標準可是要在嚴格一些。”花澤牧笑著說道。
“那……就聽你的吧?畢竟都是秋季選拔賽四強，水平應該也差不多。”鳥居葵摸了摸下巴，“對了，你的料理怎麽樣了?我可不希望堂堂十傑，輸給一個一年級學生。”
“這有什麽好意外的，十傑輸給普通的學生又不是第一次。幾年前的才波前輩，不也是經常輸給普通的學生嗎?”花澤牧擺了擺手，隨口說道。
“那是因為他經常會做出一些詭異的料理，才會失敗的！”鳥居葵額頭上的青筋高凸，臉色鐵青，“再說，他是二十年前離開的學校，不是幾年前。你至少應該對前輩抱有一顆尊敬之心吧?”
花澤牧捂住了耳朵，“是是，其實我一直對前輩們有敬畏之心。”
正在考試的考生，偷偷看了正在大聲說話的鳥居葵和花澤牧，一頭黑線。
兩位評委……我們還在考試好嗎?
兩個小時一晃而過，隨著一聲銅鑼聲響起，兩側的廚師紛紛後退一步，離開了操作台。
“現在開始交換料理。”鳥居葵大聲說道。
兩側的學生立刻將自己的料理，交給同組的對手。
“現在開始試吃，評分！”
凱瑟琳的料理是兩片精美的三文魚相互疊加，在而三文魚的旁邊擺放著一份蔬菜沙拉。
一色慧拿起餐具，輕輕切開三文魚的一角，用餐叉叉起一塊魚肉之後，送入口中，濃鬱的味道漸漸在口腔中散開，

鮮嫩的魚肉並沒有因為煎烤而失去光澤，相反，入口的三文魚肉極其柔軟，入口即化。
“這種味道是……卡真風味?”
卡真風味的煎魚起源於新奧爾良等地，在魚排的表面有一層褐色的外皮。這股濃鬱的味道就是來自於這層外皮。
恰到好處的火候，到調料分量的準確拿捏，都幾乎完美無缺。在使三文魚的味道保持鮮美的同時，又讓卡真風味牢牢地把抓住了他的味蕾。
對於這道料理，一色慧只能用四個字來形容——無懈可擊。以他的水平，根本分辨不出這道料理的缺點。
面前這個看起來天真爛漫的女孩，在拿起廚刀之後，她的恐怖再次席卷而來。
本以為經過秋選賽的洗禮，自己的實力會有所提升——事實因為是如此——但是面前的家夥，還是微不足道。
“是呀，畢竟對手是一色君，所以無論如何都要拿出一些本事才行。”凱瑟琳也拿起餐刀，有些興奮地說道，“一色慧君的料理也不錯，這種濃香的味道……應該有香料吧?如果我沒猜錯，應該有羅勒葉、百裡香、玉米、奶酪。嗯……三文魚的魚肉也非常鮮美，經過焗烤上色之後，玉米粉、奶酪和調料的香味完全浸入到了三文魚的魚肉裡。最後的醬汁也恰到好處，辣椒、西紅柿、橄欖油……清爽的味道幾乎讓人忘記了料理本身的濃鬱。一色慧，由你做對手真好。”
一色慧臉上的笑容有些勉強，“我可是再也不想和你交手了。”
“好，現在開始打分，當我走過你們身邊的時候，主動報出分數，然後我和花澤牧同學分別試吃你們的料理。”
鳥居葵和花澤牧，一前一後，從兩排操作台的中間走過。
“這碗拉麵，我給88分。”第一組左側的同學說道。
“我給86分。”右側的同學回答說。
鳥居葵來到左側的操作台前，拿起一雙筷子，嘗了一口拉麵，“味道生硬，湯汁也不出彩，給你們三天的時間，就做出這種料理?淘汰！”
這一組的兩名同學面如死灰，癱坐在地上。
既然同組最高分的料理被淘汰，那麽低分的料理也就沒有再吃下去的意義了。
花澤牧滿臉微笑，跟著第二組面前。
兩個人的臉色緊繃，緊張地等待著鳥居葵。
“你通過！”
右側的同學立刻喜笑顏開，花澤牧這才走到左側同學的身前，在吃過一口料理之後，他的嘴角微微上翹，“對不起，你被淘汰了。”