“羊肉,雖然味道很棒,但想要處理好,就要考驗廚師的基本功了。”乾日向子托著臉頰,滿臉笑容地看著比賽場地的中心,視線落在不停忙碌的兩個人上。
“還有,羊肉的挑選也很重要。好的羊肉要比普通的羊肉更為肥美。如果一方在食材上佔有優勢,那麽另一方是很難用廚藝彌補這種差距。”水原冬美雙手抱胸。
“給了四天的準備時間,不僅是要考察他們能做出什麽樣的料理,還要考察他們對食材質量的判斷。這也關系到在擔任十傑之後,與外部廠商的聯系和溝通。”堂島銀的神色有越發凝重起來。
比賽開始之後,兩邊的選手處理手頭上的食材,而工作人員也陸陸續續把選手準備的食材,搬運到場地中心。
高見曦光用長杓在鍋裡不停攪動,濃鬱的湯汁不斷地揚起濃濃的水汽。
“是帶牛骨的高湯!”一名同學看到杓子撈出的骨頭,大聲尖叫了起來。
“由牛骨、洋蔥、胡蘿卜熬製的牛高湯味美濃香,已經飄了出來……”
沉在鍋底的食材被高見曦光撈出,頓時吸引了大部分觀眾的注意力。
“香濃厚實的牛高湯,再搭配上鮮嫩的羊肉……只要稍微想一下,口水就要沿著嘴角流出來了。”
聽到觀眾席上的議論,高見曦光在心裡冷笑一聲,瞥了一眼坐在他對面的鄭軻,卻看到鄭軻從保鮮箱裡,取出了三隻深色的螃蟹。
“啊?麻美學姐,鄭軻學長的食材,竟然是螃蟹,他要怎麽處理呀?”吉野悠姬拉了拉麻美的衣服,不停詢問麻美。
“這個……我也不太清楚。不過,鄭軻君既然選擇了螃蟹,應該就有他的打算吧?”麻美撓了撓頭,後面兩天,為了不打擾鄭軻,她也只是從窗外觀察鄭軻處理料理,所以,對鄭軻的菜品也只是一知半解。
不過,鄭軻既然自信滿滿,那麽,這道料理也應該不是一般的料理吧?
堂島銀看到鄭軻拿出螃蟹之後,立刻有了興趣。
鄭軻拿出來螃蟹是毛蟹,肉質細膩,味道鮮美,單獨做為主食材,就非常好吃,但與鮮嫩的羊肉結合,卻極為少見。
“將三隻螃蟹用大火蒸熟之後,打開螃蟹的後殼,取出料理螃蟹肉,再與料酒、醬、蔥、雞高湯等食材放在以為煨透,使調料的味道浸入在螃蟹肉裡。”
乾日向子的眼睛眯了起來,臉頰紅潤,口水也沿著嘴角流了出來。
高見曦光看到鄭軻的料理,心中偷偷地松了口氣。
幸虧沒有模仿鄭軻的料理,要不然,自己肯定會被這道料理玩兒死。華夏料理,真的有些難呀。
高見曦光歎了口氣,心中極其鬱悶。
他討厭華夏料理的原因有很多,其中最重要的原因就是華夏料理的食譜太不靠譜。西餐大多數的食譜,對食材的用量都會精準到克,日本菜也有這種趨勢,但華夏料理卻不同。
一張華夏食譜往往充滿著“少量”、“適量”、“酌情添加”的字眼。
他們這些寫食譜的人,難道不知道調味料的分量不同,整道料理的味道也會有很大差異嗎?
還好,自己的運氣不錯,有了這道料理的食譜,馬上就能讓你們知道,我的廚藝有多高超。
高見曦光用棉繩,將卷起的羊肉用棉繩綁了起來,然後用刀尖在肉卷上戳了四個小洞,又將蒜切片塞進肉裡,放入鍋中進行熬煮。
“原來是這樣。”水原冬美看到高見曦光的舉動之後,略作沉思,然後恍然大悟。
“咦?到底是怎麽回事?”乾日向子驚奇的問向水原冬美。
“恐怕是和法國人的習慣有關。”堂島銀摸著下巴,輕聲回答。
“什麽習慣?”乾日向子所擅長的是日本料理,經營的也是日本料理店,所以對法國人的習慣並不了解。
“法國人在吃羊肉的時候,喜歡用蒜做香辛料。”堂島銀解釋說道,“看來這名同學的料理是一道非常正宗的法式料理呀。”
將羊肉卷煎上顏色之後,高見曦光又拿出一大塊羊肉,舉起砍肉刀,用力砍下。
巨大的聲音,引得看台的觀眾紛紛側目,看著像瘋了一樣的高見曦光。
“這家夥在幹什麽?”
“不知道呀,不是剛才已經有羊肉了嗎?”
“是啊,為什麽還需要羊肉?”
就在觀眾的疑惑中,高見曦光把剁好的羊肉放到平底鍋裡,進行翻炒,等到羊肉呈現出褐色狀態時,他又把切好的胡蘿卜、洋蔥和芹菜倒入平底鍋中。
濃鬱的香味逸出,很多觀眾又流出了口水,紛紛艱難地咽下唾液,繼續看著高見曦光。
在將食材炒出香味之後,高見曦光又將煎好的羊肉卷放到平底鍋中,兩者一起平放進烤箱裡。
高見曦光松了口氣,抬頭看了一眼牆上的時間,現在剛好十點整,這個速度要比之前任何一次練習都要快。
就是這種感覺,要一鼓作氣,把鄭軻徹底的打翻在地!
高見曦光終於有了些許的空閑時間,把視線移動到鄭軻的身上,卻看到他打開保鮮箱,從中取出一塊羊肉。
將羊肉放到了砧板上,鄭軻拿起主廚刀,快速地將羊肉切成了薄片。
看台上的觀眾揉了揉眼睛, 想要看清鄭軻的揮刀,但卻只能看到一道道殘影,刀鋒落下之處,鮮嫩的羊肉就已經成為了薄薄的肉片。
“你們看,切好的肉片薄度如一,光澤鮮豔,手裡的刀根本沒有用力,肉片就已經整齊地擺在砧板上。”
“好厲害,他真的只有十幾歲嗎?”
極星寮眾此刻也驚訝的合不上嘴。
這就是鄭軻的真正實力?
之前,他們一直聽一色慧誇讚鄭軻的刀工,但他們中有好幾個人都沒見過,所以看到鄭軻的極為精致地切出了羊肉片。
鄭軻將羊肉切成薄片之後,將煨好的螃蟹肉取出,放入肉片上,用海帶絲系好,放到盤中,擺成了圓形。裝好三個盤子之後,鄭軻肉卷放到籠屜裡,進行蒸煮。
直到這一刻,鄭軻才稍微地輕松地吐了口氣。