林秋白靈敏的鼻子嗅出了怪怪的豬油騷氣，其中夾雜著蘆筍焦臭，還有雞肉炸太久了的那股油煙味。　　額……

　　到底是在鼓搗些什麽，才會弄出如此複雜的味道?

　　“別人的藏品都是瓷器古董，但家師蔡生的藏品卻是一本本發黃的菜譜。他最大的夢想，就是親手讓失傳已久的名菜重現人間。眼下的情形，估計是他還原菜品失敗了。”

　　劉樺南掌廚抱歉一笑，領著林秋白走進屋內。

　　“老師，看我把人帶來了，就是昨天在電話裡跟你說的那位厲害小哥。”

　　裡面沒有動靜，半響才傳來幽幽一歎。

　　“唉，實驗了二十多遍，還是慘遭失敗。”

　　林秋白循聲望去，一個白發蒼蒼的老先生從廚房裡走出，手托瓷盤，盤內盛著一坨黑乎乎的‘食物’。

　　雖然林秋白很想肆無忌憚的嘲笑，但還是強行讓自己的內心毫無波動。

　　他倒是在周爺的藏書裡了解到世間有一種黑色食物——烏樹飯。

　　烏樹飯也稱青精飯，是用‘烏飯樹’的樹葉搗爛後，濾取其汁水浸泡糯米，爾後經過蒸煮至熟而來的金陵美食。

　　其色烏黑發亮，其味清香可口，糯米渾圓飽滿，入口清爽巧香。是民間不可多得的美食，當年宋美齡便喜愛烏樹飯，連帶著一群官員都餐餐必食，故而烏樹飯又被稱作‘黑色官膳’，可見其美味實在是不可多得。

　　(注:烏飯樹，又名南燭，古稱染菽。屬杜鵑花科常綠灌木。多分布於我國南方地區，因人們有每年陰歷三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名，其葉具有強精補腎，壯筋骨，明目烏發，防老駐顏作用。)

　　但劉掌杓老師手中托著的絕對不是烏樹飯。

　　“又失敗了，真的是和這道美食無緣啊。”

　　老先生從那盤焦黑食品中掰下一塊，扔進嘴裡亂嚼，‘哢嚓哢嚓’生硬擰巴的聲音很響亮，讓人不得不佩服老先生的牙口和強大的忍受力。

　　那一定特別難吃吧?林秋白腹誹，有時候吃失敗的料理和吃翔沒什麽區別的。

　　“這就是你說的那位厲害小兄弟?”

　　老先生皺著眉頭問道。

　　倒不是他瞧不起林秋白，而是他七十年顛鍋得來的經驗告訴他，但凡不超過三十歲的廚師，都是半吊子。

　　沒有十年二十年的浸淫與練習，能對華夏烹飪有一定理解?

　　絕對不可能。

　　華夏料理不像西餐，照著食譜就能弄出來的。

　　中餐對火候掌控有極高要求，還有鹽少許，醋少許，文火慢燉適時這種隻可意會不可言傳的意識操作，這都是需要常年累月才能摸索出的烹飪精髓。

　　而林秋白顯然沒有歲月的沉澱，雖然氣質上是有那麽一點點不同。

　　“老師，您不是說高手在民間嗎?這就是民間高手，林秋白，很不錯的，比我厲害多了。”

　　劉掌杓連忙解釋。

　　“民間高手?那我問你，對廚藝有什麽自己的理解沒?”

　　得，這還有小測試……

　　本來就是看劉掌杓苦苦哀求的份上才勉強過來瞧瞧，現在更意興闌珊了。

　　測試什麽的就免了罷，林秋白直接的搖頭。

　　老先生一臉愕然，劉掌杓直接目瞪口呆，不帶你這樣坑的啊。

　　我家老師好歹在金陵烹飪屆享譽盛名，說泰山北鬥也不為過，哪個廚師不想搭一搭這條線?你這樣一臉冷漠真的好麽?

　　殊不知林秋白壓根沒有阿諛奉承的念頭，

烹飪這種事情，師傅領進門，修行在個人，他可以刻苦修行，但巴結人這種事情，還是算了罷。　　“那好，小劉送客。”

　　老先生也很乾脆。

　　林秋白更乾脆，冷漠臉不變，轉身就走。

　　劉掌杓連忙跟出去，邊走邊著急。

　　“小哥，其實我想你瞧瞧家師弄砸的那盤紙包炸雞，不知道為什麽，家師每次炸出來都是焦的。火候掌握得沒問題啊，就是沒道理的燒焦。好鬱悶，他已經鼓搗了四個月了，我怕他出事。”

　　林秋白思索了片刻，然後停下腳步。

　　“清人袁枚在《隨園食單》，裡面說:一桌好菜，買辦之功居四成。言下之意就是食材很重要。如果其它因素都掌控好了還燒焦，那麽就是食材選取的問題。我看到你老師炸雞居然包了六層紙，你不覺得這種虛幻的舉動真的很浮誇嗎?”

　　額……

　　能不能別這麽耿直，小哥?這樣說我老師讓我很難堪啊，劉掌杓面部肌肉忍不住抽搐，什麽叫虛幻的舉動真的很浮誇?這種毫不留情的評價……很欠扁好麽?

　　“其實，那六層紙大有來頭呢，選取白洋澱最好的蘆筍碾碎，采用現代壓紙技術……”

　　劉掌杓解釋道。

　　“然而並沒有什麽卵用。第一，烹飪要順應自然之道，並取某種食物之長，補另一種食物之短。比如燒雞湯，新雞肉質肥嫩，故而，老母雞就專門被用來‘吊高湯’(更濃厚鮮美的湯)

　　炸雞也是一樣道理，用蘆筍這種水性很大的植物裹著炸，顯然違反自然之道，最好選取陸地上的食材。

　　第二，一個廚師要還原古代的美食，起碼得設身處地想想古人是怎麽操作的吧?古人能用現代造紙術?

　　我就聽說過一種‘竹筍紙’的美食。那是采用新鮮筍尖，用東漢蔡倫的造紙術製造而成的。據說那種筍紙厚比拇指，紙內筍如棉絲，嚼起來清爽酥脆，那才是真真的美食紙好麽?不是這種劣質食用紙。”

　　聽完林秋白這一大段高深的解釋，劉掌杓的內心是崩潰的，小哥你這麽叼，理論一套一套的。剛才為什麽不說啊，你這種見識和見解，完虐我這個浸淫烹飪二十年的廚師好麽?！

　　而且那什麽自然之道， 是我老師經常念叨的烹飪精髓。

　　至於那一聽就非常高端大氣上檔次的東漢蔡倫造紙術製造的竹筍紙，我聽都沒聽過好麽?都這麽厲害了，驕傲一點會死啊?

　　林秋白攤攤手，意思是怪我咯，而且他也說不上多厲害，只是啃了周爺留下的兩本老書，碰巧記得竹筍紙而已，要是其它內容，未必能侃侃而談了。

　　還是要多讀書啊！林秋白暗歎，他迫切需要增長見識。

　　【宿主表現滿分，觸發生活處處充滿驚喜光環，扣除四十五萬RMB，獎勵新菜品:筍紙炸雞。(可領取)

　　注:宿主擁有金額不夠，領取須欠款三十五萬，確定欠款領取麽?】

　　“確定，當然確定！”

　　喜出望外的林秋白一邊確定領取，一邊慨歎果然是生活處處充滿驚喜光環，突然就躥出來，差點把他小心肝樂壞。至於三十五萬巨額欠款，則被他直接無視了。錢什麽的，都是浮雲。

　　“小哥?林小哥?”

　　劉掌杓伸出手掌在林秋白眼前晃了晃，一臉鬱悶，怎麽好好的就愣在原地發呆了?

　　“小哥，家師邀請您進去談談。”

　　“不了，我要回家。”

　　林秋白從系統退出，反應了過來，不過還是一臉嚴肅。

　　站在門口的老先生臉龐僵硬，他是強行拉下顏面去邀請這位小輩，沒想到林秋白半點面子不給……他真想操起刀背，把林秋白當黃瓜給拍了。

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