五眼弄來一台大風扇後，效果確實不錯，肴鵝上的水分以肉眼可見的度烘乾。

　在這過程中，醬汁與肴鵝正悄無聲息的生著變化。醬汁的味道逐漸滲透進鵝肉中，而肴鵝的表皮也緊繃起來，從皮下析分出了一層晶瑩的油脂。

　“老大，可以烤了嗎?”五眼問道。

　“不行，還有最後一道工序。”

　劉芒說完，取過一個大碗，將蜂蜜和白醋按照一定的比例調和成脆皮水，在肴鵝的表皮刷了一層，接著掛起來晾乾。

　又吹了大概十五分鍾，等脆皮水將白嫩的肴鵝染上了一層淡淡的黃色後，劉芒湊上前用手按了按。

　“小五，把烤缸升起火吧，可以進行烤製了。”

　“好嘞！”五眼應了一聲，走到廚房一側的大缸前，一看便愣住了。

　“老大，這烤缸破破爛爛的，還能用嗎?”

　這口大缸直徑大概在一米左右，上面已經有不少細微的裂口，全仗著用小手指粗的鐵絲捆扎起來，才不至於散裂，應該使用了不少的年頭。

　“你可別小看了這口大缸。”林蕭走了過去:“這口大缸可是滿漢樓的傳家寶之一。沒有了它，這道‘一品肴鵝’就要失色不少。”

　“沒那麽玄乎吧?這不就是一口普通的瓦罐麽?最多用的年代久一點罷了。”五眼用手敲了敲，說道。

　“這口缸以前應該是釀酒的對嗎?”劉芒也走了過去，仔細觀察了一下，說道。

　“沒錯。這口大缸大有來頭，是清同治年間釀酒用的酒缸。因為常年儲存烈酒的緣故，缸體內暗藏酒香。在烤製的時候，這股酒香能滲透進肴鵝中，更添風味。”

　“扯蛋吧！”五眼有些不信:“就算裡面有酒香，可這麽經年累月的燒，哪還有味道?純粹是人的心理作用。”

　“你說的沒錯啊！哪怕酒缸釀酒的時間有上百年，但隨著時間的推移，裡面的酒氣也會淡去。所以這口缸每次用完後，都要仔細的擦拭乾淨，然後將上好的茅台酒塗抹上去。”林蕭回道。

　“真的?”五眼將頭伸到缸口一嗅，果然嗅到一股濃烈的酒香。

　“嘿！還真是講究哈！”五眼忍不住伸出一個大拇指。

　“那是當然，細節決定成敗！要想做出頂級的美食，肯定是要耗費一番功夫的。”林蕭回道。

　“行啦！別扯了，將火升起來吧，我要開始烤鵝了。”劉芒插了一句。

　“收到！”五眼從大缸旁邊放著的筐子裡抽出一根木柴:“我還是要問一句，這些木柴看起來也很特別啊！有講究嗎?”

　“當然有，這是荔枝木，用它來燒烤肴鵝，才能有淡淡的果木香氣。”

　“牛逼！”五眼將木柴放入大缸內，用點火器升起火來。

　等到五眼將火升起，大缸達到一定溫度，而木柴全部變成紅色的火炭後，劉芒這才將兩種肴鵝掛入進去，蓋上大缸的蓋子。

　“吃個燒鵝不簡單啊，這前前後後都花了兩個多小時了。”五眼看了看手機，感歎道。

　“你以為是蛋炒飯啊，隨便一炒就ok?”林蕭吸了吸鼻子:“我覺得弄少了，這兩隻肴鵝估計還不夠你這個死胖子一個人吃！”

　“我最近在減肥，吃個鵝腿就行了。”五眼拍了拍肥碩的肚皮，笑呵呵道。

　“你當真?等會別跟我搶哈！”林蕭明顯有些不信。

　經過三十多分鍾的熏烤後，一股混合著酒香、肉香、果木香氣的濃烈氣味從大缸蓋子的縫隙裡飄散出來。

　‘咕嚕！’五眼和林蕭同時吞咽了一下口水。

　“真香啊！”

　劉芒走上前去，一把揭開蓋子，將兩隻肴鵝從大缸中取了出來。

　“靠！都會光的啊！”五眼揉了揉眼睛，出一聲驚呼。

　劉芒手中的燒鵝金黃透亮，被廚房的燈光一照射，居然猶如黃金一般，閃閃光。

　那層奪目的顏色和上面閃爍的油光，只是看上一眼，就讓人忍不住口水橫流了。

　劉芒將燒鵝放置到砧板上，接著取過一把剁骨菜刀:“小五，拿個碗來。”

　“來啦！來啦！”五眼連忙從櫥櫃裡取出一個青花大碗，放在砧板上。

　取出縫合肴鵝的鐵針，劉芒手中的菜刀立刻劃了上去。

　鋒利的刀刃切開肴鵝的腹部，一股冒著熱氣的汁水便迅流淌出來，流入下方的大碗中。

　這些湯汁可是燒鵝的精華所在，醬料的味道和燒鵝烘烤淌下的水分、油分一結合再經過烘烤後，便在肴鵝的腹腔形成了這種極致的鮮湯。

　待到兩隻肴鵝腹中的湯汁流盡，劉芒再斬開成塊在盤中擺好，最後將腹中流下的湯汁均勻澆淋上去。

　“吃吧，如果嫌味道淡，還可以蘸上酸梅醬。”

　“那我吃了哈！”五眼搓了搓手，迫不及待的抓起一隻鵝腿狠狠一口咬下。

　酥脆的外皮在五眼的咬合下碎裂，滑嫩而飽含汁水的鵝肉隨著咀嚼，給人一種極大的滿足感。

　皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩。肉香之中還夾雜著果木的香氣，令人垂涎三尺。

　“太他們爽了！”五眼幾口就將一隻鵝腿啃乾淨，忍不住爆了句粗口，手又往盤子裡伸去。

　“死胖子！你不是說現在減肥，隻吃一條鵝腿的嗎?”津津有味啃著一隻鵝翅的林蕭罵道。

　“減個毛線！以後這話我再也不說了。”五眼嘿嘿一笑，重新抓起一隻鵝腿啃了起來。

　劉芒也拈起一塊送入嘴中嘗了嘗:“嗯，這道‘一品肴鵝’難怪能在滿漢樓常賣不衰，果然有它獨特的地方。”

　一般用普通家鵝製作出來的燒鵝，雖然味道不錯，但口感略微有些油膩，肉質也要比雞鴨要粗糙。

　但是滿漢樓用這種特殊的方法飼養出來的肴鵝，皮下脂肪的含量要少得多，大概是常年養在瓦甕中，沒有運動的緣故，它的肉質非常細嫩，簡直有入口即化的感覺。

　特殊飼養的肴鵝，在經過這種類似‘廣式燒鵝’的方法烹製後，更是骨酥皮脆，每一口下去都是令人感動的好滋味。

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