韓少白領著評委們，來到劉芒擺放‘蟹鑲橙’的桌子前。

　　“這雕工非常的好啊！”韓少白端起放置著橙殼的小碟，湊到近前細細觀看。

　　“年輕人，你以前學過雕刻?”李老一臉詫異:“能用最簡單的筆畫，就能勾勒出帶有靈氣的畫面，這可需要很多年的功底啊！”

　　“呃，沒有特意學過，不過我從小練習中國工筆畫，應該和這個有關系吧。”

　　“難怪！藝術是一通百通的，但能將畫畫的功底運用到食雕中，也非常了不起了！”

　　李老輕輕揭開橙殼上面的蓋子，裡面蒸製的蟹肉湯羹，微微晃動，如一池春水蕩漾。

　　湊近輕輕一聞，一股夾雜著橙味的淡淡清香，迎面而來，讓人如沐春風。

　　李老用調羹舀起一杓送入嘴中，略顯濃稠的湯汁入口，蟹肉甘甜的滋味在口腔中縈繞開來。

　　湯汁非常的滑嫩，宛若絲綢一般，只在舌頭上輕輕一點，就忍不住的往喉嚨深處湧去。

　　再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物質，經過蒸製後，已經完全滲透進了湯羹中。

　　這種微微的酸意，代替了常吃大閘蟹時，所配的‘鎮江香醋’，讓味覺在感受蟹肉鮮甜的同時，更添了一分別樣的風味。

　　“好！好！好！”

　　李老已經控制不住自己吞咽的欲望，很快就將一盅‘蟹鑲橙’吃了個乾淨，連叫三聲好！

　　“嗯，真的很不錯！論起對味覺精妙的感知，和對食材精準的調和，這屆廚神大賽上你無人可比。”韓少白吃完自己盤中的‘蟹鑲橙’，臉含深意。

　　“韓主廚，本輪比賽你有什麽建議嗎?”李老拉著韓少白走到一邊，悄聲詢問道。

　　“怎麽了?李老你按自己的想法選，不就可以了?”

　　“只是…不好抉擇啊！”李老的臉上露出為難的神色。

　　“喬治李的‘仲夏夜之夢’，是我見過給人視覺上最震撼的菜品，可在味道上卻差了一點。而劉芒的菜品中規中矩，味道沿襲了經典，走的是傳統烹飪的路子。卻是我吃過最棒的一道‘蟹鑲橙’！兩道菜品都非常的出色，實在不好選啊！”

　　“李老，你真覺得劉芒的這道‘蟹鑲橙’是中規中矩的麽?”韓少白笑了起來:“你讓劉芒給騙了！這根本不是一道普通的‘蟹鑲橙’！”

　　“什麽?我讓他給騙了?他騙我什麽了?”李老一頭霧水。

　　旁邊的評委們聽到韓少白的話，也側過頭來，搞不清楚是為什麽。

　　“分子料理的理念，我也是知道一點的，大概意思是從視覺上和味覺上來欺騙食客，讓食客產生驚喜的感覺對吧?”

　　“沒錯啊！喬治李的魚子醬，等吃到口裡才發現是水果做的，這樣無形中就增加了品嘗者的期待感，會讓人不自覺的去猜測，其它的食材是用什麽東西做的。”李老點點頭，回答道。

　　“如果我告訴你們，今天劉芒做的‘蟹鑲橙’，其實也是一道分子料理呢?”

　　“什麽?這不可能！”不止是周圍的評委，連跑到這邊品嘗劉芒菜品的喬治李，也是一臉驚詫。

　　“‘蟹鑲橙’在我們華人街的餐館裡，也是一道經典菜式，我從小吃到大的！我承認，這道菜品的味道是我吃過最棒，也是最經典的。”說到這，喬治李一臉的不服氣。

　　“但說到菜品的創新上，和我的‘仲夏之夢’根本就不能比吧?離‘分子料理’的概念更是差了十萬八千裡！”

　　“多說無益，劉芒，你自己向大家解釋吧。”

　　韓少白並不是想幫劉芒，而是他看到劉芒同時還蒸製了大閘蟹後，就明白他已經留好了後手。

　　與其讓劉芒一會揭破謎底，還不如一開始就來當個出頭人，也好顯得自己的眼光超人一等。

　　“好的！”劉芒點點頭，微微一欠身:“小五！將我們的螃蟹拿出來吧！”

　　“收到！”五眼嘿嘿賊笑，從案板的底下端出一個不鏽鋼盆，裡面是五隻已經蒸熟，膘肥體壯的大閘蟹。

　　“你的菜品裡，居然沒用到蟹肉?”評委們瞪大了眼睛，驚呼起來。

　　‘蟹鑲橙’從菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果裡面沒放蟹肉，那還叫個屁的‘蟹鑲橙’啊！

　　“不對吧，我活了幾十年，吃過的螃蟹可以按噸計算，這道‘蟹鑲橙’裡面，明明放的就是蟹肉和蟹黃啊，並且還是正宗的陽澄湖大閘蟹！”

　　李老還是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起裡面一點白色的蟹肉。

　　“這是用黃花魚肉做的，並不是真正的蟹肉。”劉芒微微笑道。

　　“那這個蟹黃呢?”

　　“這是用鹹蛋黃炒製而成，也是假的！”

　　“我明白了！”李老恍然大悟:“年輕人！你是套用了‘賽螃蟹’的技法吧?然後將‘賽螃蟹’和‘蟹鑲橙’結合在一起， 才完成今天的這道菜品?”

　　“沒錯！除了黃花魚肉和鹹蛋黃外，我還加了胡蘿卜和土豆碾成的泥，用來增加這道菜品的粘稠度。”

　　“不可思議！簡直不可思議！”李老再次用調羹舀了滿滿一杓‘蟹鑲橙’送入嘴中。

　　“以假亂真！以假亂真啊！我自詡為美食家，口味極其挑剔，吃遍了大江南北，沒想到最後連蟹肉都分辨不出了！簡直神乎其技！”

　　劉芒的謎底一揭開，評委們很多都心服口服。

　　能將普通的食材做成大閘蟹的味道，並能欺騙所有人，這種技法可比喬治李的‘分子料理’要強多了。

　　這靠的，可不是各種高科技和嘩眾取寵的手段，而是一個廚師自身的功底，和對食材深刻的理解。

　　如果劉芒今天做的只是一道普通的‘蟹鑲橙’，評委們心裡肯定還有遲疑。

　　而用不一樣的食材調和成同樣的味道，那勝負的結果就不言而喻了。

　　“評委們已經品嘗完選手們的菜品，請開始投票吧！”

　　這輪比賽的結果很快就出來了，一共30張票，劉芒拿到了其中的24張，以大比分勝出。

　　“劉芒！恭喜你，晉級廚神大賽四強！”