“禦椀?”劉芒拿起一隻黑瓷小杓，在碗中輕輕一攪，湯中漂浮的魚塊馬上就散開了，化作山間雲霧般繚繞的白絲。

　　原來這魚塊入湯前已經被切成極細的絲，只是稍微的捏合在一塊，稍微一有外力就散開了。

　　劉芒舀起一杓送入嘴中，細細感受湯汁在口腔中的味道。

　　“湯頭熬的很足，裡面加入了豆腐、甘鯛魚絲、冬筍泥……”劉芒將湯裡所放的佐料說了個八九不離十。

　　“嗯?有點嚼頭，這裡面還放了魷魚。”劉芒湊到碗前細細觀看，發現湯還混合了一些切成細粒的白丁。

　　“不錯，整道菜的口感和外形都非常的棒！給人一種春暖花開之意。”劉芒讚歎道。

　　“那是當然，料理這道禦椀的是井田次郎，他的父親可是懷樹大師。”

　　“井田懷樹?原來是他！”李若男驚呼道。

　　“怎麽了?這個井田懷樹很有名嗎?”

　　“井田懷樹現在已經90多歲了，學習料理已經70多年，被譽為東瀛的‘國寶大師’，美國的BBC甚至還專門為他拍過記錄片，現在他在世界料理界的排名是第三。”

　　“世界排名?還有這個排行榜?我怎麽從沒聽說過?”劉芒奇怪的問道。

　　“哈哈，劉芒君，你連這個都不知道?簡直是白白學了這麽多年的料理了。”村屋二雄譏笑道。

　　“怎麽?上一個排行榜很難嗎?”

　　“當然！能進入到這個排行榜前十的，都是料理界的天才人物，除了在烹飪一道上要有天賦外，還需要長時間的經驗的累積，並且名下的餐廳還要達到米其林三星的標準，再由世界知名的美食家共同投票，得票率要達到百分之九十才能入榜，你說難不難?”

　　“是挺難的。”劉芒點點頭:“但是，我學習烹飪可不是為了搏一個名聲，所以我對這些沒興趣，即使有一天讓我上榜，那我還得考慮考慮。”

　　“嗤！”村屋二雄嘴角露出一絲嘲諷。

　　在他看來，這世上的人無非就是兩種，一種為了名，一種為了利，劉芒現在說的話，純粹是吃不到葡萄說葡萄酸。

　　禦椀上完，侍女將空了的器皿收拾下去，接著又端上一份色彩斑斕的刺身。

　　“諸位，請慢用！我先失陪一下。”村屋二雄站起身來，說了聲抱歉，然後走了出去。

　　“老大，這個東瀛菜看是好看，味道也還湊合，就是量太少，跟減肥餐一樣，相比之下，我還是喜歡吃咱們中國菜，大碗喝酒，大口吃肉，那才爽嘛。”五眼將一塊金槍魚片吞下肚，然後說道。

　　“嗯，東瀛料理和中國菜確實有很大的不同，你吃不習慣也是很正常的。”劉芒回道。

　　“哦?有哪些不同?”李若男很是好奇。

　　她明明記得劉芒以前應該沒有接觸過東瀛料理，怎麽現在突然就能分辨兩種菜的不同了?

　　“如果說中國菜是將簡單的東西複雜化，那麽RB料理就是將複雜的東西盡量簡單化。”

　　“什麽意思?有些不懂。”

　　“你看中國菜，那些耳熟能詳的頂尖菜品無一不是用料講究，做工複雜，比如說魚翅、鮑魚之類的。”

　　“嗯，這個我明白，可這不也正考究著廚師的功底麽?就好比魚翅，先要泡水，然後浸化，還要上蒸籠、入高湯、最後才調味，所用的工序要十幾道，想要做好一道魚翅，從原材料到成品，沒有個幾天功夫，根本不可能完成的。

”　　“所以啊，這就是我說的中國菜的特點，而RB料理，你看看這個。”劉芒夾起一塊金槍魚的魚腩肉放到李若男的面碟子裡。

　　“好像也沒什麽特別的啊?”李若男看了半天，也沒有看出有什麽奇怪的地方。

　　“你嘗嘗看，暫時不要蘸任何佐料。”

　　李若男依言將這塊金槍魚肉送入嘴中，咀嚼了兩下，眼睛馬上就瞪了起來。

　　“味道怎麽樣?”

　　“嗯，很嫩，非常的嫩，嫩到吃在嘴裡不像是魚肉，反而像是奶油一般，入口即化，很難想象這是生的肉片，我從來沒吃過口感這麽好的金槍魚片。”

　　“老大，這也太簡單了，將魚肉一切就行了，換我我也行。”五眼撇嘴道。

　　“哪有那麽簡單，若男，如果你來做，你要怎麽樣才能做出這種入口即化的口感?”

　　“嗯，換作我的話，我會先將魚肉醃製，然後上松肉粉， 最後用火微煎。”李若男想了一下後，說道。

　　“沒錯，中餐和西餐都是這麽做的，可這樣一來，魚肉原始的口感就要被破壞不少了。”

　　“他這個金槍魚沒有經過烹飪，之所以有這樣的口感不是因為食材本身的緣故嗎?”李若男詫異的問道。

　　“當然不是，你再仔細看看。”

　　李若男夾起一塊金槍魚腩，再次細細觀看起來，看了一下，她終於發現了什麽，驚訝的叫出聲來。

　　“怎麽樣?發現了吧?”

　　“金槍魚肉裡細微的血管都不見了！這是怎麽回事?”

　　“當然是人為的去除了。”劉芒答道。

　　“人為去除?這也太精細了吧?”李若男有些不敢相信:“這和你以前做的的‘灌漿蛋炒飯’比起來，有過之而無不及。”

　　金槍魚肉本來就很鮮嫩，裡面的血管幾乎細微到不可見，要一點點去除，可想而之要費多大的精力。

　　“所以，這也是東瀛料理的特點了，中國烹飪考驗的是一個廚子的烹飪手法，而東瀛料理則更多的是考驗一個人嚴謹的態度。用非常簡單，但行之有效的方法來還原食材的原味。”

　　“這你也可以辦到吧?”

　　“沒錯，我也可以辦到，可是我以前根本就沒有想過，反而會用別的辦法來達到目的。”劉芒歎了口氣，接著說道。

　　“看來我以前走入誤區了，難怪林蕭說他從東瀛人身上，學到了不少東西，他們的料理確實有可取的地方。”

　　“師夷長技以製夷！劉芒，我相信你一定能夠做到！”