灶上桶中的水在沸騰，大火逼出了魚頭中的精華，讓整桶湯從一開始的清澈透明，朝乳白如牛奶的色澤過渡。網

林蕭將切好的豆腐放入一隻只須中。

然後拿起一條鰱魚，用快刀切去魚身上的魚皮，斬去頭尾，刮起魚泥來。

“韓會長，我越看越迷糊了，林蕭這是準備在‘魚頭豆腐湯’裡加入鰱魚丸嗎?”評委席裡的歐陽又忍不住問道。

“我看不像，如果我猜得不錯的話，林蕭是想吊製高湯，用魚泥來過濾湯汁。”譚石想了一下，分析道。

“原來如此！”歐陽點點頭，明白過來。

過了一會，魚泥嚷了，林蕭加了點蛋清攪拌成糊，放入灶上熬製魚頭的大桶中。

這種吊製清湯的方法，和劉芒製作‘開水白菜’所用清湯做法是一致的。

都是用肉糜進行過濾，來吸附湯裡面的雜質。不同的是，劉芒所用的是雞羊，而林蕭用的是魚肉。

這邊的炭火爐子，已經升起來了，漆黑的木炭現在已經變得通紅，散出一陣陣的熱量。

劉芒將串好的羊肉串，浸入一個桶裡，桶中是事先調配好的黃色汁液。

這個桶中的黃色汁液，是蛋黃加了少許的鹽和澱粉調配而成的。

這種汁液的調配方法，同樣來自於不語交給劉芒的調鼎集。

在沾上蛋液後，羊肉不但更加的鮮嫩，並且經過炭火的烤製，還能在肉串的表層形成一層焦殼，增加肉串的風味和顏色。

鮮紅的肉串在炭火上出‘吱吱’的響聲。

在火力的溫柔浸潤下，羊肉裡的油脂被逼了出來，掉落在火炭上，冒起了一陣陣的青煙。

劉芒烤肉串的動作並不花哨，並沒有像那些燒烤攤子上的老板們一樣，手持一大把肉串，在火上翻個不停。

他是將所有的肉串一字排開，從頭到尾，用眼睛仔細觀察著肉串顏色的變化，時不時的翻動一下。

待到肉串烤製的差不多了，劉芒將孜然和辣椒粉混合而成的粉末，均勻的撒了上去。

劉芒所用孜然，來自伊犁的天然草原，顆粒大，氣味足。

而辣椒粉則是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。

蜀地的氣候潮濕，日照的時間不長，這裡出產的辣椒，顏色鮮，辣味足。

很多南方人，特別是蘇杭一帶的，並不愛吃辣。

但劉芒覺得，孜然和辣椒這兩種調料本來就是絕配，缺一不可。

也只有這兩種調料混合，再搭配上羊肉的鮮嫩多汁，才能勾勒出大漠的那一絲獵獵風塵。

所以說，有時候廚虱合的，也只是自己的喜好，而不是食客的味口。

隨著劉芒翻動烤架上的羊肉串，一陣陣獨特的肉香就在大廳裡彌漫開來。

烤羊肉串之所以風靡全國，最大的優勢也在這裡了。

只要蟹們將攤子鋪開，炭火升起，這股明火燒烤肉類的誘人香氣，就會成為它吸引食客的最好廣告。

“好香的好想吃啊！”

觀眾席上的一個兄子，吞咽著口水，眼頸勾勾的盯著屏幕上，那正慢慢變得金黃的肉串。

“是啊肉串我吃過不少，但香味和外形這樣誘人的，我還是第一次見。”他旁邊的同伴點點頭，附和道。

“大廚就是大廚，連烤個羊肉串都能烤出這樣的顏色！”另外的一個觀眾也讚歎道。

“是啊！別人家的羊肉串經過一烤，大多都是黑漆漆的，哪像劉芒實現在烤的，金黃透亮;是看上一眼，就讓人口水直冒啊！”

“我平時都不愛吃烤肉串，覺得味道並不好，但現在看來，並不是不好吃，

而是烤肉串的人功夫不到家！”劉芒的‘炭烤羊肉串’馬上要出爐了，而林蕭的‘魚頭豆腐湯’也進入到了收尾的階段。

桶中扔進的魚蓉，在吸附了湯裡的雜質後，已經懸崗桶中，變成一張薄薄的肉餅。

林蕭將肉餅撈了上來，然後在湯中加入少許的料酒和鹽進行調味☆後將湯汁分別舀入，已經放好豆腐的須中。

切成四方四正的豆腐，漂崗雪白如牛奶的湯汁中，在只在上面撒上一點切得極細的翠綠蔥絲，這道林蕭版的‘魚頭豆腐湯’，就可以宣布大規成了。

林蕭檢查了一下，當看到劉芒也將肉串從火爐上移了下來後，便伸手按響了鈴鐺。

“叮鈴鈴！”兩聲鈴聲幾乎是同時響起，劉芒和林蕭兩人的菜品都完成了！

劉芒的肉串擺放在一個大瓷盤中， 並沒有做過多的的裝飾，純粹是靠肉串的本身的顏色和香氣，來吸引人的眼球。

剛離開炭火的肉串，還冒著騰騰的熱氣。金黃的外皮上，沾著細碎的孜然和鮮紅的辣椒末。兩塊瘦肉間夾著的肥肉已經烤化了，正往下滴落著金色的羊油。

孜然獨特的香氣，辣椒粉微微嗆鼻的辣感，和羊肉焦香的氣味交織在一起，盈盈繞繞的飄入鼻端。

不用入口，光從視覺和嗅覺上，就能讓人沉醉進去，產生了大口咀嚼的。

大菜有大菜的風范，小菜也有小菜的優勢。

在一些觀眾心裡，反而是一些平常吃過的東西，更能激自己的食欲。

因為從腦猴，就用想象力腦補出菜品的味道。

劉芒看到林蕭也完成了，微微一笑。端起自己烤好的羊肉串，走了過去，放在他的‘魚頭豆腐湯’旁邊。

林蕭吸了吸鼻子:“不錯啊！哥們，揮出了你的水平！”

“你的也不錯道‘魚頭豆腐湯’，看似普通，其實另有風味！”劉芒湊近林蕭的菜品前，輕輕一嗅，同樣讚歎道。

“就知道瞞不過你！”林蕭嘿嘿一笑。

林蕭的‘魚頭豆腐湯’在賣相上確實很普通，就是一塊豆腐漂崗魚湯中，隻用了蔥絲稍微做了點綴。

但劉芒知道，在這道普通的菜品下，飽含著滿滿的情誼。只有在入口後，才能體會到其中的妙處，一點也不比自己的‘炭烤羊肉串’差。

“好了陽兄！兩位閻同時完成菜品的情況，倒不多見。我們趕緊上去品嘗吧！”譚石搓了搓手，站起身來。

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