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《美食之神》第395章 麻辣藤椒魚(2章合1)
“單師傅,菜心準備好了嗎?拿過來吧。”劉芒將見到鍋中的清湯已經準備好,說道。

 “準備好了。”單簡馬上端過一些微焯之後用清水漂冷,去盡菜腥後的白菜心。

 劉芒用漏杓盛裝著白菜心,將鍋中調製好的清湯一遍遍的澆淋上去。

 這道‘開水白菜’現在已經成為樓上樓,一等一的頭牌菜式,想要前來品嘗的人絡繹不絕。但是,由於所用清湯製作的複雜,還須要提前三天預定。

 燙好後的菜心盛入湯碗中,劉芒再次澆上高湯沒過菜心,這道菜品就完成了。

 “菜都上齊了吧?”劉芒拿過一塊帕子擦了擦手問道。

 “齊了。”五眼點點頭:“那兩個老頭正吃不亦樂乎呢。”

 “行,我再做一個菜,就去陪師父喝酒。”劉芒說完,走到水箱邊,指著裡面一條三斤左右的草魚:“小五,幫我把魚殺了,師父的口味比較重,我來做道‘麻辣藤椒魚’。”

 “麻辣藤椒魚?剛好,我也喜歡!”五眼一聽,連忙用網兜將魚從水箱中撈出來。

 “單師傅,上次從雲南買回來的‘象鼻辣’還有嗎?”

 “象鼻辣?有是有,不過你要拿它來做‘麻辣藤椒魚’?是不是太辣了一點?”單簡詫異道。

 “嗯,我師父的味覺已經慢慢退化了,需要一些特別的東西刺激一下。”劉芒點點頭,回道。

 無怪單簡一臉驚詫,象鼻辣又叫涮涮辣,是野生小米辣的一個變種,傣語名叫“嘛苤脹線”。它的顏色鮮豔,聞之辣味撲鼻,產自我國的西雙版納附近。

 據說,那裡出沒的大象,不小心用鼻子碰在了這種辣椒上,就會辣得狂奔不止,鼻子不停的甩動,象鼻辣便因此而得名。

 世界上公認的辣椒是印度的魔鬼椒,但是這種象鼻辣,比印度的魔鬼椒更勝一籌,辣度達到了驚人的4oo多萬斯科維爾,是真正的辣椒之王。

 這種辣椒是今年才被媒體報道的,以前一直默默無聞。劉芒聽到這個消息,立刻吩咐樓上樓采購了一批。一部分移栽進空間,剩下的都留在樓上樓的廚房裡。

 劉芒試著用這種辣椒做過菜,現它的辣味極強、辛味獨特、對腸胃傷害小,特別適合用來製作川菜、湘菜等一些重口味的菜。

 五眼將魚殺好,劉芒接了過來,先用快刀切下魚身兩側的腩肉,然後片成大塊的薄片。

 接著用鹽、胡椒調味,再加入澱粉、雞蛋清用手朝一個方向迅攪動。

 這道工序叫做‘上漿’,用這種方法做出來的魚片才能嫩滑無比,入口即化。

 熱鍋下一點油,放入少量剁碎的豆瓣醬、薑米、蔥段爆香,接著加入調製好的高湯。

 這種高湯也很有講究,是劉芒特別燉製的。裡面加入了野山參、枸杞、淮山等幾味中藥,用老母雞、火腿吊製而成。在樓上樓,一般製作特別高檔的菜肴才會使用。

 待到鍋中的湯汁沸騰,關鍵的步驟來了。劉芒打開一個玻璃罐,用鑷子夾出一個象鼻辣。

 象鼻辣倒底有多辣,這個時候就能看得出來。因為它辣到你不敢用手去觸碰。

 五眼曾經有一次拿完這個辣椒沒洗手就去上廁所,結果有三天的時間都是捂著襠部,在痛苦中渡過的。

 劉芒用鑷子將辣椒戳了一個小孔,然後夾著在鍋中的湯汁中涮了幾下。

 別小看只是輕輕幾下,湯汁的味道馬上會變得鮮辣,這可比放入普通的辣椒要辣多了。

 象鼻辣在鍋中涮完,劉芒將魚片倒了下去,稍微攪拌一下,馬上出鍋,整個過程不過三秒。

 現在的魚片雖然沒有全熟,但還差最後一道工序。

 盛入盤中的魚片撒上蒜蓉、蔥花,和新鮮的藤椒粒,然後一大杓滾燙的熱油就澆了上去。

 這個時候,盤中的魚片出吱吱的響聲,熱油的溫度徹底將魚片烹熟,這道‘麻辣藤椒魚’就做好了。

 劉芒端著這道菜品和五眼來到包廂,現不語和韓少白已經喝上了。

 “來!來!來!乖徒兒!陪師父喝一杯。”不語招呼道。

 “小劉子,你這酒從哪弄的?能不能也給我弄點?要多少錢你自己開。”韓少白一口抽乾杯中的酒液,美滋滋的舔了一下嘴唇,說道。

 “要什麽錢?師叔喜歡的話,盡管敞開了喝,喝完我再送你幾壇。”劉芒笑道。

 今天酒桌上喝的是空間出產的猴兒酒,經過一段時間的窖藏,這種酒的味道越加的醇厚。只是輕輕一吸,那股馥鬱的酒氣就一個勁的往鼻腔裡鑽,仿佛有型有質一般。

 “麻沸魚?”不語看著劉芒手裡端著的菜品,頓時眼前一亮:“我就說嘛,我的徒弟怎麽會不知道我的口味?剛才的菜好吃是好吃,就是太清淡了一點。”

 “那是你的舌頭已經廢掉了好吧!這些菜才是真正的人間美味!”韓少白有些不忿:“比如這道‘開水白菜’,就深得中華廚藝之精髓,於平淡之處見功夫。”

 “嘿嘿……”不語微微一笑,也不爭辯,而是將筷子伸向桌上的魚片。

 他們倆師兄已經和好如初,過往的芥蒂早就煙消雲散了。

 夾起一塊魚片送入口中,輕輕一咀嚼,不語馬上大叫一聲:“好吃!夠味!”

 魚片先麻後辣,即使不語的味覺已經退化了不少,但依然能感受到這道菜品中的蓬勃辣意。

 並且不語的味覺雖然退化了,可口中的觸感還是有的,這種魚片的爽滑程度簡直讓人吃驚。只是輕輕一抿,就仿佛在舌尖上融化開來,充分體現了製作者對火候的精準把握。

 “咦?”韓少白有些詫異,馬上放下酒杯,也夾了一塊魚片送到嘴中。

 韓少白心裡很清楚,不語的味覺已經退化了,能讓他好吃到叫出聲來的菜品,那還真沒有見過。

 可魚片入嘴,還沒來得及咬下,韓少白馬上就吐了出來,端起桌上的水杯拚命漱起口:“臭小子,你是故意整我吧?這道菜未免也太辣了!”

 魚片特別的辣,仿佛送入嘴裡的不是魚片,而是一坨燒紅的木炭,辣得韓少白面紅耳赤。

 “韓師叔,我還沒說完你就搶著吃了,這道菜是我專門做給師父的。”劉芒有些尷尬的撓撓頭,說道。

 “專門做給你師父吃的?”韓少白一想,馬上就明白過來:“劉芒,你真是有心了!這道菜確實能討得老鬼的歡心。”

 “我師父的味覺已經退化了,只有重口味的菜品才能刺激到味蕾,於是我特意將這道菜做得奇辣無比。”

 “辣椒吃多了可不好啊,你就不怕你師父的後庭不保?”韓少白訕笑道。

 “無妨,這不是一般的辣椒。況且湯底我還加入了野山參等中草藥來調和,讓它隻具備辣味,沒有辣性。”

 “看到沒有?還是我徒兒懂我!”不語眼睛一翻,又加起一塊魚片送入嘴中:“這段時間我跟你吃得什麽哦,清湯寡味!”

 聽了這話,韓少白差點一頭栽倒在地。為了彌補自己以前對不語的虧欠,不語的一切用度,他都是挑選最好的東西。

 特別是吃的,更是講究又講究。什麽天九翅、黃唇魚肚、一頭鮑……差點將韓少白多年積攢下來的珍貴食材都吃了空。

 並且這些珍貴的食材,都是他自己親手製作,精益求精。為得就是能從不語口中聽到一個好字。

 結果到頭來忙活了半天,卻比不過劉芒一道普普通通的‘麻辣魚’。

 “哎!你真是天生一副窮酸命!”韓少白撇了撇嘴,索性低頭用調羹細細品嘗起‘開水白菜’中的清湯來。

 這一頓飯吃到下午三點,劉芒才叫五眼送已經有些醉意的不語和韓少白去休息。

 “老大……”五眼回來後找到劉芒,搓著手,一副欲言又止的表情。

 “怎麽了?”劉芒將桌上的人參包好,這是他剛從空間取出的野山參,準備送給不語和韓少白。

 “我有件事情想和你說。”五眼吞吞吐吐道。

 “說吧,咱們兄弟還有什麽話不能講的?”劉芒有些奇怪,這種作風可不像平時快言快語,口無遮攔的五眼啊。

 “我……我要結婚了。”

 “啊?你要結婚了?和楊岩嗎?”

 “當然了,不然還能有誰?”

 “楊岩她同意了?”

 “嗯,同意了。雖說有點快,但我覺得快有快的好。”

 “這可是天大的好事啊!”劉芒興奮的一拍五眼的肩膀:“沒想到你還走到我前面!”

 “可是老大,結婚我錢不夠啊!雖然楊岩說什麽都不需要,可我一個大男人總不能連結婚都要女方來操辦吧?你能不能先借我點,以後從我的工資裡扣?”

 聽到五眼這句話,劉芒狠狠一拍自己的腦門,滿臉愧疚:“是我的錯!我都沒關心過自己的兄弟!居然還要兄弟借錢結婚!”

 “不是的,老大!”五眼搖搖頭:“你上次給我的錢還有不少呢。要不是急著結婚,這些錢足夠花了。”

 “錢的事你不用操心,我馬上來安排,你隻管安安心心當你的新郎好了。”劉芒想了想:“你準備什麽時候辦婚禮?”

 “一個月後吧,我還得去見楊岩的父母。不過楊岩說了,她的父母很開明,也從節目上看到過我,對我還算滿意,應該不會反對。”

 “那就好。”劉芒點點頭:“從明天起,你就先不要上班了,安安心心的準備婚前的事情,剩下的我來替你安排。”

 “沒關系的,我已經和楊岩說了,婚禮一切從簡,請幾個好朋友吃頓飯就行了。”

 “那怎麽行?結婚是人生的頭等大事,怎麽能馬虎?再說了,楊岩是明星,婚禮肯定要隆重一點。人家雖然嘴上同意,但心裡還是有些遺憾的。”

 “好像也是……”五眼摸著頭,嘿嘿笑了起來。

 “對了,你們結婚後準備將家安在哪裡?”劉芒又問道。

 “楊岩也是江東人,所以還是在老家居住吧。反正她暫時還不會退出娛樂圈,要經常到處跑,在哪都一樣。江東的交通很方便,環境也不錯,離父母又近,是個不錯的選擇。”

 “嗯,我知道了。”劉芒摸了摸鼻子:“你現在去將手裡的事情交接一下,明天就不用來上班了。還有,見人家父母的時候要大方一點,該買的都要買,不要怕花錢。”

 “好的。”五眼應了一聲,去了。

 等五眼走後,劉芒笑了起來,沒想到五眼真的達成夙願,自己也挺替他高興。只是,這婚禮該怎麽辦呢?

 劉芒來到財務室,付靜正在電腦前忙碌。

 “劉總,有什麽事嗎?”

 “哦,是這樣的,幫我打一千萬到小五的帳號上,這筆錢不從樓上樓的總帳上走,從我的私人帳戶裡扣除。”

 “好的。”

 轉完帳,劉芒回到辦公室,撥通了李若男的電話:“若男,告訴你一個好消息,你的好閨蜜準備要和我的好兄弟結婚了。”

 “呀!真的?”李若男先是一喜,然後嗔怪起來:“這小妮子,居然不第一個告訴我!”

 “若男,小五和我一起長大,比親兄弟還要親。俗話說不是說長兄如父嘛, 所以這個婚禮我準備幫他操辦。”

 “嗯,你的心意我明白,而且這也是應該的。”李若男點點頭:“那你想怎麽辦?”

 “其實我也不太懂,先一樣樣來吧。”劉芒思索了一下:“結婚,先得要買婚房吧,江東現在最好的房產在哪裡?”

 “江東最好的地段在紫竹園,不過那裡的房子十年前就已經賣空了。現在只能尋找別的樓盤。對了,婚期是什麽時候?”

 “一個月後。”

 “一個月?時間很緊迫啊!要是買新房的話還需要裝修,一個月的時間肯定不夠。”

 “就沒有別的辦法了嗎?花多少錢我都不在乎。”

 “你讓我想想,應該有辦法的。”李若男頓了頓:“這樣吧,我們集團新開了一個高檔的別墅小區,如果你不忙,我們一起去那看看?”

 “沒問題。”8
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