兩人一抽簽，余一手先提問。　　就聽他清清嗓子，大聲道:“聽好了！今有成年雄性雲水雞一隻，取其雞冠作菜，請問如何去其毒性?”

　　雲水雞是生長在唐古大陸東邊海域的一種珍貴飛禽，非常少見，肉質鮮嫩多汁，尤其雞冠更是一身精華所聚，但是卻有毒，去毒工序非常複雜，非一般廚藝高手不敢烹飪。

　　他見這姓楚的年紀輕輕，恐怕連雲水雞都沒聽說過，就以此提問。

　　李雲飛笑道:“先將雞冠放血，用白醋浸泡後去其表層，用苦參末醃製，煮綠豆水開將其焯水，上鍋用竹葉、生薑、甘草蒸汽熏，撈出後用與雕花酒一起冰之鎮涼後，其毒性自解。”

　　其實每一個廚藝高手，多少都懂一些食材相生相克的道理和簡單的藥物知識，廚藝越高，這方面的水平也越高。

　　余一手細細一想，隻覺這小子的方法與他的方法雖然用材和步驟不太相同，但是原理差不多，確實是解雲水雞的雞冠毒方法。尤其是與雕花酒一起冰之，不但能去其毒性還能加強雞冠的脆感和鮮嫩，還真是奇思妙想，頓時收起了小覷之心。

　　就聽李雲飛道:“該我來了。今有成年雌性霸王龍一頭，取其發端三寸末梢，請問如何保持油性?”

　　見眾人滿臉茫然，忙道:“我以天道發誓，確有霸王龍此獸。”

　　天道發誓是唐古大陸生靈的發誓方法，以天道發誓，誓言會受天道束縛，若其所言非真，必定會遭受天譴。他這一發誓，感覺自然石和自然蓮發出陣陣藍光，明悟自己的發誓直接被自然石和自然蓮給消除了，看來自己以後發誓可以跟喝水一樣隨便了。

　　余一手不知道這小子厚黑，直接用傳承中的一種猛獸蒙他，百思不得其姐，搜腸刮肚也不知道這霸王龍是何神聖。見對方一本正經又以天道發誓，不敢亂答，生怕說不出個究竟貽笑大方，更是丟人，臉一紅道:“第一題算我輸了，這第二題，請楚師傅先出吧。”

　　李雲飛笑道:“還是請余師傅先提問吧。”

　　余一手急於搬回一局，便道:“既然楚師傅如此說，那我也不客氣了。我第二題所問，乃是夢幻魚七彩斑斕，如何烹飪後保持七彩之色不變?”

　　夢幻魚是唐古大陸特產，該魚離開水面後，從頭到腳依次呈赤橙藍綠青紅紫七色，死亡後七個時辰每過一個時辰就消失一色，每消失一色肉的口感就差一些，必須活魚現殺現做。但是烹飪也會破壞其色彩，一般廚師能保持三色就不錯了，越是保持色彩多，越是味道好。

　　李雲飛開口就道:“將魚殺死後開膛破肚去內髒、去腮不去鱗，大油燒開將魚略炸，乘高溫去鱗甲，以鵝湯做芡汁泡魚，用甜茅草包裹，小火燒定型再烹飪，魚身七彩自然不變。”

　　余一手沉默一會，道:“不錯，請楚師傅提問。”

　　李雲飛想了想道:“用橄欖心炒新鮮嫩哈利肉，小山椒、雞湯、鹽幾時放入最為合適?”

　　橄欖心是唐古大陸的一種蔬菜，該菜形似橄欖心，有澀味，哈利獸是一種形似小鹿的野獸，其肉帶苦味，但兩者爆炒，只需小山椒、雞湯、鹽調味便能口味獨特，別有風味，是一道廚房常做的家常菜。

　　余一手認真思考了幾分鍾道:“都事先不醃製嗎?”

　　“不醃製。”

　　“是先下橄欖心還是先下哈利肉?”

　　“先下橄欖心，再放入哈利肉。”

　　“那橄欖心入鍋後放雞湯，

哈利肉入鍋後放小山椒，最後放鹽。”　　“哦，余師傅的操作和楚某倒是不同，我是待哈利肉下鍋後，再同時放入小山椒、雞湯和鹽。”

　　鬥廚時，如果文鬥有爭議，可以現場操作驗證輸贏，就轉為武鬥。

　　大家都沒想到兩人這麽快就進入武鬥了，都是興致勃勃。

　　這廚師房這些食材都有，就見兩人開始配菜，橄欖心、哈利肉、油、小山椒、雞湯和鹽配好，眾評委檢查了一遍，示意可以開始了。

　　當下兩人再無多話，各自找個灶台，吩咐燒火小廝燒火後，上鍋、到油、放料各自一氣呵成，開始烹飪起來。不同的是李雲飛是將小山椒、雞湯和鹽先在碗裡調和好再倒入，而余一手是按其所說依次放入。

　　眾人耳邊聽著嗤嗤油響，看著兩人伴著火焰眼花繚亂的翻鍋，瀟灑飄逸的翻炒，聞著冒出的菜香香味，都覺兩人不簡單，徐橫更是暗自慶幸先去掉了一人。

　　李雲飛窺視對方嫻熟的身手，也是打起精神不敢大意。

　　不一會，基本同時收鍋，將熱氣騰騰的爆炒橄欖心哈利肉倒入盤中。汪偉聞著香味，忍不住搶先夾向李雲飛的盤中菜肴，卻被他擋住道:“先品嘗余師傅的吧，我的還沒好。”

　　說完從廚師房冰桶中取出幾塊冰塊放在盤子周圍和下邊加速其冷卻。

　　余一手和眾禦廚不明白他用意，低頭揣摩起來。

　　眾評委聽他說自己的菜還沒好，便都將筷子伸向余一手的盤中。

　　“咦，好吃，橄欖心脆，哈利肉嫩，難得的是調味很準， 將兩者的脆和嫩有效統一結合，真是難得呀難得。”沒想到這汪偉也是個吃貨，一筷子入口，忍不住大叫起來。

　　其余評委一擁而上，嘗了都是讚不絕口。

　　余一手臉有得色:“我是按照我的順序調味，不知道楚師傅的菜肴幾時才能品嘗?”

　　“可以品嘗了。”

　　見其示意可以吃了，余一手忙品嘗起來，菜一入嘴，頓時呆了。隻覺得橄欖心和哈利肉的脆和鮮，被調料包裹融合在了一起，兩者完美結合，自己做橄欖心炒哈利肉幾十年，這種口味享受卻從沒遇見過，就似這道菜的美味得到催化升華，讓人難以忘懷。

　　評委們一嘗起來就說不出話來，你爭我搶將這道菜一掃而光，讓眾禦廚怒目而視，汪偉還不由將盤子拿起來舔了舔道:“楚師傅，你是怎麽做的?這麽好吃的爆炒橄欖心哈利肉，我還是第一次吃到。”

　　余一手們也是支楞起耳朵想聽解說，李雲飛笑笑不語，廚師手藝的秘密可不是能隨便說出去的。

　　他眼力非比尋常，早發現橄欖心和哈利肉本身都有許多細孔，二者在簡單調料下爆炒出來能風味獨特，其實是調料將二者細孔包裹相融，味道互竄而至。想到如能先將調料味道相容，再讓其融入細孔，最後用冰鎮一下將之凝固在細孔裡，恐怕會更美味。

　　實驗了幾次，才把握了操作之法，不過這家常菜在禦膳房很少做，所以也沒有流傳出來。

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