糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。? ? W?W?W㈧.?8㈧1?Z?W㈧.㈠C㈠O?M糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。

　長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

　因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

　逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。

　糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。

　糯米可做糍粑:將糯米洗淨後蒸熟，然後用大木棒在的容器中將其搗碎，再切成長條狀，保存時間長，可以烤著吃、煮著吃等。

　……

　眾人看著趙紳的動作，已經呆滯了，這真的是在製作美食嗎?

　那一拳一拳的樣子，仿佛就像是在練習拳擊一樣！

　“我聽說，在一些比較偏僻的少數民族之中，他們製作糯米的方法，就是最原始的方法，會使用錘子去生生的砸糯米！”

　“但是這樣製作出來的糯米，反而更加的好吃，十分的有嚼勁，比起現在在城市裡賣的糯米，要好吃的多了！根本就不是同一個級別的產物！”

　“這麽說來?趙師傅就是在使用那最原始的方法制作糯米嘍?不過這樣的製作方法，還是真的夠獨特的！”

　眾人紛紛說道，實在是趙紳的製作方式，太過於匪夷所思！

　就在這時，趙紳突然開口說道:“很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的度更勝一籌。”

　……

　大財神聽了以後，稍微的想了一下，開口說道:“不錯，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。”

　聽了趙紳的解釋，大財神不忘記賣弄一下自己的學識。

　不過即便如此，大家都知道，糯米有很大的營養價值，糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

　……

　看著趙紳在製作美食，眾人紛紛的討論起來糯米，跟著大家討論起了糯米的營養成分。

　“每1oo克的糯米，都擁有很高的營養成分，你們知道這其中究竟蘊含著多少種嗎?”趙紳開口說道。

　眾人紛紛的搖了搖頭，誰能知道那糯米之中1oo克究竟蘊含多少?

　但是緊接著，趙紳像背單詞一樣，迅的開口說道，將糯米的營養價值與成分都給說了出來。

　“每1oo克糯米之中含有能量348千卡;蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維o.8克;硫胺素o.11毫克;核黃素o.o4毫克;煙酸2.3毫克;維生素e1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅o.25毫克;錳1.54毫克。”

　當趙紳將這一切說完，眾人都已經石化在原地，不可置信的看著趙紳，仿佛就像是在看一個怪物一樣。

　“咳咳，小時候爺爺經常會逼著我背這些東西，其實我也不想。”趙紳開口說道。

　眾人看著趙紳久久不語，然後大財神看著趙紳，很堅定的開口說了一句話:“趙師傅，其實我也想有一個這樣的爺爺……”

　……

　其實不僅僅營養價值高，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。

　適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

　糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。

　糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎髒病、高血脂)的人要盡量少吃。

　糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。

　穆義春看了一眼大財神，突然開口對著大財神說道:“財神，你敢不敢跟我賭一下。”