已經是晚上，夜深人靜。　　廚房裡，小當家還有著阿玲正在怎麽想著如何去做傳說中的魔幻麻婆豆腐。

　　至於吳憲，則在一邊幫著他們準備料理所需的材料。

　　解釋了一番，將自己是誰，來到這裡是做什麽，說給了他們聽，畢竟自己也幫了他們，最後他們先讓自己留下來，畢竟先前的掌廚人梅師傅已經去世，現在又面臨著危機。

　　“姐姐，憲哥，我要開始了。”

　　“好”

　　點火，放鍋。

　　等到油好了之後。

　　首先是絞肉，大蒜蒜末，豆豉，再加上甜面醬，然後是四川料理的靈魂豆瓣醬。

　　依次放入之後，大火烹飪，頓時一股辛辣的味道飄了出來。

　　“不錯，這就是第一味辣。”吳憲說道。

　　接下來就是將這些炒到色彩鮮豔為止，之後再加入湯頭。

　　繼續翻炒，再加入豆腐，還有酒和調味料進行調味。

　　用小火稍微煮一會，在加上醬油，撒上蒜頭的嫩葉。

　　香氣湧了出來，讓人聞起來就有想吃的欲望。

　　“第二味，香。”吳憲繼續說著:“同時，辣椒的紅色，豆腐的白色還有著蒜頭嫩葉的綠色，構成了第三位色。”

　　太白粉用水調勻加進去勾芡，然後將油沿著鍋邊加進去之後，馬上開大火熗鍋，當溫度達到一定時，鍋子快要焦掉的時候，麻婆就算完成。

　　之後盛在盤子裡的時候，再撒上足量的山椒粉末，這樣就完成了。

　　“不錯，熱情洋溢的燙和勾人口舌的麻也完成了。”

　　盛放在三個小盤子裡，小當家遞給吳憲和阿玲:“你們嘗一嘗，看看怎麽樣。”

　　小心的嘗了一口，頓時麻婆豆腐的那種味道飄蕩在自己的嘴裡，五種味道接二連三的在口腔裡遊過，極大的滿足了自己的味蕾。

　　這已經是頂級的麻婆豆腐了，就算是那些大師傅做的菜也不過是這種水平，不過單憑這個是不能滿足李提督的要求的。

　　吳憲嘗出來了，阿玲和小當家也同樣嘗了出來。

　　“這可怎麽辦，要是讓紹安那種家夥，當了菊下樓的掌廚人，那可就遭了。”阿玲已經是急的滿頭大汗，催促著小當家快點想辦法。

　　一個晚上很快過去，清晨時候。

　　廚房裡，桌子上堆滿著盤子，阿玲摸著脹大了的肚子，陷入了絕望。

　　已經是連續做了一晚上的麻婆豆腐，可是小當家做的依然只有五味，根本就不知道第六味到底是什麽。

　　而試吃了一晚上做的菜，就導致了自己的肚子現在這個樣子。

　　“小當家，我我現在感覺好膩，完全吃不進去了。”就在小當家又端過來一盤的時候，阿玲有氣無力的回答，顯然一次吃了這麽多一樣菜，已經讓她完全沒有胃口。

　　吳憲也搖搖頭，他本來就不是一個愛吃辣的人，吃了這麽多已經讓他的味覺都麻痹了，怎麽可能還吃得下去。

　　“對了，回想起我們小的時候，曾經有一次吃了很多的麻婆豆腐，可是完全沒有吃膩的感覺，反而是越吃越想吃呢。”阿玲突然想到了小的時候。

　　“是啊，媽媽做的麻婆豆腐裡面用的肉一點都不油，酥酥松松的很好吃，那個肉好像是和別的肉有些不一樣呢。”

　　聽見他們兩個人正在那討論，吳憲也湊了過來:“難道是那個肉的問題，李提督不是也說過，他曾經吃過的那種是豆腐與肉完美輝映的極致啊。

”　　有著吳憲的提醒，小當家突然恍然大悟，想起了這其中的關鍵。

　　中午時分，李提督坐在菊下樓的正廳裡，閉目養神。

　　很快，小當家和紹安各自端著做好的菜，放到了桌子上，等待著品嘗。

　　睜開雙眼，李提督看到兩人站在下面說道:“四川的麻婆豆腐講究著辣，香，色，燙，麻五種味道，現在我問你們，第六種味道是什麽。”

　　“就是酥”

　　兩個人異口同聲的回答，隨即相望一眼。

　　“這小子，竟然會知道。”

　　“沒想到紹安也發現了。”

　　有些驚訝兩人的發現，李提督不禁也讚揚了幾句:“沒想到你們竟然都想到了，沒錯，第六味正是酥。”

　　“既然你們都發現了，那我就來品嘗一下，就先從紹安的開始吧。”

　　旁邊站著的侍從先將大盤子裡的豆腐盛在小盤子中，李提督拿起杓子，細細品嘗。

　　像是發現了什麽一樣，李提督用杓子將豆腐慢慢的一個個挑了出來。

　　圍觀的人還在竟然他為什麽要這麽做的時候，紹安微微一笑:“不愧是李提督，沒想到竟然發現了。”

　　人們看到一塊一塊豆腐就像是疊羅漢一樣，一個一個疊在了一起，並且竟然沒有垮掉。

　　“怎麽回事，這麽多的豆腐疊的這麽高，按理說應該是垮下來啊，怎麽會一點事都沒有。”

　　“這究竟是什麽樣的奇跡啊！”

　　驚歎之人不斷出聲，表示感到不解。

　　這豆腐的彈性相當出色，味道也是一流的，同時在吃進去的過程中，豆腐裡面蘊含的水分中和了辛辣的刺感，讓胃可以得到輕微的舒緩，這就是豆腐的酥。

　　接下來，侍從又盛了小當家的豆腐放在小盤裡。

　　再嘗了他的麻婆豆腐後了，李提督久久沒有說話。

　　“怎麽了，大人到底是什麽意思。”阿玲有些擔心。

　　“沒事的，你要相信小當家。”吳憲坐在一邊，安慰著阿玲。

　　果不其然，李提督突然像是著了魔一般，吃光了小盤裡的豆腐之後，直接拿起大盤，飛快的吃著。

　　圍觀的人已經有些搞不清楚李提督了，只是驚訝的看著，說不出話來。

　　吃完之後，良久，李提督才重新說道:“你們兩個人都領略到了第六味的含義，不過各自體現的方式不同，而真正的魔幻麻婆豆腐就是小當家做的這道，是絞肉的酥。”

　　紹安充滿不解，上前:“大人，就算酥是指的絞肉，可是我所用的肉也是最頂級的，怎麽會輸給他呢。”

　　李提督推出兩個小盤子，裡面各自放著兩人的絞肉。

　　拿起杓子，壓向紹安的肉，被直接壓扁，但中間還有著筋連接著，李提督又壓向小當家的絞肉， 竟然直接變成兩半彈飛出去。

　　“怎麽可能?”紹安眼睛一縮，有些難以置信。

　　“這究竟是什麽肉，怎麽會這樣。”

　　“那不是肉，是大豆。”小當家解釋從口袋裡拿出一粒黃豆。

　　眾人不解。

　　小當家松了口氣，帶領著眾人來到了廚房，打開一口大鍋，裡面堆積著大豆。

　　“可是大豆怎麽會做出來肉的味道?”李提督詢問。

　　“先是將泡過水的大豆用湯頭煮熟，再將它壓平碾碎，然後用醬汁將味道調重一點，肉汁的美味就是靠著這個水分和味道來代替的。”

　　“不對，你這樣做放進鍋裡後，應該會全部都散掉的，不可能還會有肉味的。”

　　小當家接著解釋:“所以，最後還需要用油很快的炸過一遍，最後醬汁的美味就鎖在了這裡面了，同時又會賦予它適當的硬度，這樣就很接近肉了。”

　　原來是這樣，其實這道題目也是你們熟悉的一個人所做出來的。

　　就是梅師傅。

　　“怎麽會?”紹安像是聽到了恐怖的事情，臉色十分難看。

　　“果然是這樣”小當家歡呼高興。

　　“紹安你妄為梅師傅的徒弟，完全沒有她那種關懷他們，沒有對廚師的熱心，這次的結果已經是顯而易見了，獲勝者便是小當家。”

　　紹安忍受不住打擊，跑開了，而菊下樓的師傅們也都歡呼起來，慶祝著小當家的勝利。

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