湯鍋內，別有洞天！

　薙切宗衛視野中，除開沸騰翻滾的水，霧氣間，居然還有一個小型的鍋子，起起伏伏。

　“這小號鍋子，是什麽時候塞進來的?”

　噔噔噔。

　忍不住掉頭轉身，回到外室的茶桌位置，薙切宗衛這時候，改坐為站，才得以縱覽整個內室的情況，之前坐著聊天，視野有死角，打破腦袋仔細回想，也只是捕捉到夏羽抬鍋子上灶台的畫面。

　所以，湯鍋裡，另有一個鍋子，簡直就是魔法。

　一開始薙切宗衛嚇得不輕，再由外室到內室，站在冒熱浪的鍋爐前，怦怦心跳漸漸趨於平緩。

　好歹是著名的分子美食學者，他總算冷靜下來了。

　“這鍋子，和火候有什麽關系嗎?”

　薙切宗衛複雜地問。

　“你們這些研究者，喜歡以科學邏輯說火候，剛才你也說過你所認為的火候了，那麽，我現在想問的是，火候可直接作用在食材上面嗎?”

　仙左衛門緩緩地問。

　“當然不是！”

　不假思索地應答，薙切宗衛道:“火候有介質，簡單說，就是加熱食物、煮熟食物，需要用到油和水。油，指油炸，炒這種烹調方式也需要借助油來進行。水的話，比油溫柔多了，因此水煮、水燙、水燴的食物，口感和酥脆根本毫無關系，更多的，是綿軟，柔順。”

　聽到這，仙左衛門不動聲色，指向沸騰的湯鍋:“那這個鍋裡，火候以什麽東西，作用在食材上呢?”

　“嗯?”

　不複剛剛一口氣的流暢，薙切宗衛頓住，繼續看在湯鍋裡，沉浮的小鍋子。

　“應該是通過水燉吧。”

　很不確定。

　“錯了！”

　“不是燉?”薙切宗衛費解。

　“是蒸汽！蒸！”

　“蒸?”

　眼睛睜大，薙切宗衛仔細看湯鍋中的小砂煲，見到這個煲鍋，包括蓋子處，都封得死緊，只有小小的孔洞。

　而且，這孔洞還在水面上，夏羽就用一米多長的鍋鏟，始終在支撐砂鍋，讓鍋子不至於沉進水裡，被水淹沒，水漫金山。

　氣！

　突然，薙切宗衛瞳孔一縮，盯住砂鍋那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正從這，一絲一縷鑽進去。

　雖然這個變化很微弱，卻被謹小慎微的分子食物研究者，觀察得一清二楚。

　“這、這湯，是蒸出來的?”他目露震驚地喃喃。

　“給我搬一桶溫水——”

　這時候，一直維持砂鍋平衡的夏羽，也沒抬頭，就這麽悶頭的吩咐。

　薙切宗衛還在皺眉思考，老人卻轉身，去到灶台，把閥門關掉了，輕松地雙手搬起一個超大煮鍋，鍋子裡是滿滿的熱水！

　“嘩——”

　熱水注入灶台的高湯鍋，本來迅速減少的水，得到了補充。

　於是，夏羽繼續自己的烹調節奏，也沒空去看是誰幫他提水、倒水的。

　半小時。

　一個小時。

　“這、這是第六桶水了吧?”

　期間，繪裡奈、愛麗絲和薙切宗衛夫婦，就看夏羽石頭雕像般，在灶爐前一動不動，而‘食之魔王’仙左衛門則化身忙碌的搬運小工，來回地提水、倒水。

　眼看第六桶水就要燒乾，薙切宗衛滿頭汗，低聲問站在身側的老父親:“這「蒸」，也太耗時間了！”

　豈料仙左衛門酷酷地道:“這才一個小時。尋常中華餐館，若要以這種蒸餾方式，得到一砂鍋湯，就要做好通宵熬一夜的打算。”

　要熬一夜?

　七八個小時?

　薙切宗衛張口結舌，半晌，他才敏銳抓住老父親言語中一個關鍵詞——

　蒸餾。

　“蒸餾?”再去看那個有氣孔的砂鍋，薙切宗衛雙目泛起精光，隱約懂得了如此烹調工序的原理。

　再過一刻鍾，當湯鍋之水，徹底燒乾時，炭爐火焰的粗重喘息，也倏然停止下來。

　“好了?”

　繪裡奈、愛麗絲都起立。

　蕾歐諾拉向她們招手，好笑地道:“快坐下，現在只是熬了湯，還有拉麵沒做呢。這可是拉麵哦！”

　“對，還有拉麵！”

　薙切宗衛也抬頭，恰巧對上夏羽愕然的目光。

　“你們倆站多久了?”夏羽找毛巾額頭汗，並戴了隔熱手套，跳上灶台把高湯鍋裡的小砂煲搬出來，穩穩放在了廚台上。

　“一直在。”

　薙切宗衛隨他而動，對這個砂煲鍋子充滿好奇，他這會伸手就想揭蓋，卻被啪的一下拍掉。夏羽瞪他無語道:“看就好好看，別動手動腳，現在這裡可是我的廚房！”

　他指指腳下。

　明明薙切宗衛才是家宅的主人之一，夏羽語氣卻很強硬。

　薙切宗衛也知是自己唐突了，都怪好奇心作祟。他頓時尷尬地抽回手，抱歉道:“一時好奇，沒忍住！”

　“要揭也不是現在揭。”

　夏羽說一句，去洗手，備足製面需要的材料。

　《魔王的食譜》，拉麵這一環，濃濃的日式和風。

　從材料上，日式拉麵有3種:素面、烏冬面和蕎麥面。

　而從面的形狀上，又有細面、中細面、中太面和太面的劃分。眾所周知，博多拉麵通常用比較細的面。

　要夏羽說，日式拉麵，不過是中華面點領域的一個小小分支，製面的祖師、製面的材料，最初都來自中華陸地，就算親口問霓虹人，他們也要承認拉麵這種美食的誕生地在中華。

　揉面、製面自然難不倒夏羽。

　再且，在面這一環，食材都很普通，沒有遭遇某某不知名的幻想食材。

　“先混合蕎麥麵粉、小麥麵粉。”

　算準了份量，混合粉塵，之後加水揉製。

　特別要提的是，日式拉麵，通常用鹼水，以此增加面條的彈性。

　又十分鍾。

　啪！

　取出黑乎乎的面點棍，把調理盆的麵團，甩在乾淨的案台上，面點棍就當擀麵杖用，來回滾一滾，一張邊外環邊緣和中心區域都粗厚均勻的大面餅，就這麽攤鋪在台面。

　然後，疊面餅，一層又一層。

　刀光一閃。

　邊角多余的面料被削斷， 接著，是密集的落刀聲！

　“咚咚咚！”

　隻用大概30秒種，總共六束扁寬的蕎麥粉，呈淺棕色，擺在一個金屬托盤上，沾了不少白色的麵粉。

　一束就是一大碗的量。

　湯和面，準備就緒，最後自然就是配料了！

　日式拉麵的配料，相較比較繁瑣，好在《魔王的拉麵》在配料上，屬於素面，沒有叉燒肉，青菜甚至不需湯水，清洗了，大蔥切絲，豆芽帶翠綠的葉，就這麽碼在拉麵碗裡，有不錯的裝飾效果。

　只有一碗一個的溫泉蛋，比較費功夫，需要煮水製作。

　“叮！”

　不久，按響廚台的上菜鈴，夏羽抬頭看壁上的數字鬧鍾，咧嘴心情不錯道:“還差5分鍾，就用兩個小時！效率和預計的差不多！”