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戚南和一位中年廚師站在桌子前。
那位中年廚師指著其中一道中華菜湯,道:“薙切小姐,這就是鄙人最近研究出來的新菜式,您幫我看看有什麽不足之處。”
在外人面前,薙切繪裡奈滿滿的女王風范,用杓子和碗,動作優雅地裝了些許清冽的魚湯出來,微微喝了口,就輕閉眼睛坐在椅子上,小廳氣氛一時間陷入寂靜。
夏羽悄悄回來,中年廚師只是看他一眼。
“魚頭湯?”薙切繪裡奈睜眼,“除了魚頭,還有其它營造鮮味的主食材?”
“是的,實際上這是九鮮湯,薙切小姐您仔細嘗嘗。”
中年廚師看似相貌平凡,實際上目光灼灼,精氣神強盛,眉宇間寫滿了對自己作品的自信。
“不用了。”
薙切繪裡奈淡淡說,瞥了瞥在對面坐下來的夏羽,“你也嘗嘗看吧。”
她恐怕都沒察覺到自己的語氣,放得緩和。
注意到這個細節,旦妃樓經理戚南和中年廚師,都訝異端詳夏羽。
戚南主動開口介紹道:“夏主廚,這位沈鶴廚師,我們旦妃樓的料理長,十二歲就在廣州陽泉酒家當學徒,二十歲藝成,隨我們董事長一起渡日打拚,至今已經是第二十五個年頭了。”
酒店的元老!
更重要的,他居然曾經是陽泉酒家的學徒!
夏羽肅然起敬。能在陽泉酒家當學徒八個年頭,就足以證明其非凡的廚師天賦。
見夏羽看向自己,沈料理長對他點了點頭,面露笑容,“嘗嘗看吧。”
拿來另一個乾淨的瓷碗,夏羽站起來,杓子在盛滿了魚鮮湯的盆子裡撇過,隨著湯水蕩漾而開,幾條細碎的紫菜絲好似遊魚,在盆底浮起來。
“清湯?”
沒看到魚頭,也沒看到其它海鮮食材,但濃鬱的鮮味就撲面而來,夏羽不禁深嗅一口,耳朵好像聽到了洶洶海浪聲。
盛好湯,夏羽便有些迫不及待地,輕飲了一小口。
刹那間,熬製海鮮湯所用到九種食材,仿佛從眼前飄過。
他沒有‘神之舌’,只能大致辨識出其中幾種,喃喃道:“三文魚的魚頭,海蝦,牡蠣,帝王蟹,大蛤蜊……”
“然後呢?”
夏羽擰緊眉,幾乎要叫破另外幾味食材的名字了,這種眼前蓋著迷霧的感覺令他十分不爽。
薙切繪裡奈正想接話,替他說出其它食材,誰知夏羽開啟了精神強化狀態,再喝下一口湯,這回氣也不喘就說道:
“紫菜,裙帶菜,石花菜,海木耳……”
“四種海洋的蔬菜,五種海洋生鮮!”夏羽驚歎道,“他們都融在這一盆湯汁裡面了啊!”
關閉精神強化狀態,夏羽回味剛剛味蕾得到增強並品嘗海鮮湯的感覺,半天都沒有說話。
這就是五星廚師的拿手菜麽?
怔怔看著清澈見底的海鮮湯,夏羽覺得自己要用發光的食譜,並做出發光的料理,才有把握戰勝面前這盆清湯。
“並非完美的融合,其實裡面,有很多敗筆之處。”
薙切繪裡奈卻持有不同的意見,一點也不照顧沈鶴料理長的面子,指了指湯水裡漂浮的紫菜絲,哼了聲道:”首先,就是紫菜絲,畫蛇添足!”
“紫菜,本身就帶有一定的鹽分,這道湯用到的紫菜,是海洋野生的,不可避免吸附了海水的鹽分,其實煮湯的時候,就可以把殘留的紫菜撈出來了,留在滾燙的湯水裡面,就在無形之中,
加重了湯水的鹽量!敗筆!”讓夏羽沒想到的是,五星大廚沈鶴,沒一點生氣,而是認真聽著,“還有嗎?”
“注意牡蠣熬製和過水的時間!”
“而且,海蝦的味道不太夠,差些被掩蓋過去了,我覺得應該把海蝦去殼剁碎,投進湯中熬煮,這樣的話味道更充足!”
接下來,薙切繪裡奈又陸續品嘗另外幾道新菜品,同樣指出一大堆在夏羽看來很是細微的不足之處。
五星大廚沈鶴反倒成了學生,在薙切繪裡奈的指點下,不停地點頭,甚至還用了小本子,邊聽邊在上面記錄。
夏羽再笨也反應過來了。
薙切繪裡奈這是在工作,旦妃樓肯定花了大價錢,請她過來試吃新菜。畢竟她的神級天賦‘神之舌’,在霓虹本土,乃至世界范圍,或許都是獨一無二的。
快六點鍾了,滿滿一大桌子的菜,只是吃了小半,夏羽就不得不遺憾告辭。
“你要走?等等!”
拿起餐巾,擦了擦嘴,薙切繪裡奈風一般跟上夏羽。
戚南和沈鶴廚師長都出門相送,在車裡,夏羽看住故意撇頭眺望窗外夜色的薙切繪裡奈,張張口,但許多話最終隻匯成兩個簡單的字,“謝謝。”
說罷,夏羽頭枕車座墊,閉目沉思,實際上卻是溝通了廚神空間, 仔細回想沈鶴融在料理中的廚藝,而後對比自己。
很快回到小店。
夏羽下車了,想了想,還是回身敲敲窗戶,等車窗降下,薙切繪裡奈那張精致的面孔露出來,他笑問道:“要進來坐坐嗎?”
薙切繪裡奈睨他一眼,沒回答,而是問駕駛位的秘書:
“緋沙子,明天有什麽行程安排?”
“小姐,上午九點,您將要去角崎瀧前輩的餐廳‘“瀧·amarillo’試吃新菜,上午十一點,是木久知園果前輩的‘春果亭’餐廳,下午三點,是乾日向子前輩的‘霧野屋’……”
“聽到了吧?明天早上八點我過來接你!”薙切繪裡奈抱胸坐著。
“呃?”
夏羽眨眨眼,突然聽懂了。
想到之前薙切繪裡奈說要幫他,夏羽心中頓時有股熱流淌過。
薙切繪裡奈這姑娘是準備帶上他去跑工作呀,角崎瀧,乾日向子,木久知園果,等等,這些人都是以十傑身份畢業的遠月學生。
前段時間,igo在線顯示角崎瀧、木久知圓果是四星廚師,但最近隨著自己對美食界的深入了解,夏羽發現了,igo評級信息通常是滯後的,就說他自己吧,如果運氣不錯,題目不刁鑽的話,是可以通過三星、四星廚師考核的。
然而,實際上他還是個小小的二星廚師,難怪被那個蘭斯洛特瞧不起,找上門來宣戰。
“也好,提前探探那群遠月畢業生的底細。”
夏羽突然期待與繪裡奈一起出去浪,白吃白喝,順便讓自己對五星廚師的實力有一個清晰的認知。