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《重生日本當廚神》第九十五章:飯的火焰
  “啊!”  幸平創真目睹夏羽找食材,並把食材投放下鍋,終於意識到某個問題了。

  “他在做我的變身生蛋拌飯?”

  幸平創真愣住。

  “不對……”

  可緊接著,幸平創真搖搖頭。

  旁邊的薙切仙左衛門緩緩說道:“注意看,他在湯底中加入的,是薑片,蔥段,香葉,花椒……嗯?還有其它材料。”

  “這是中式高湯的材料搭配。”新戶緋沙子小聲說。她擅長中華藥膳,對材料搭配可以說很敏感。

  “中式高湯!”

  幸平創真立刻恍然,“難怪我沒看到鰹魚片,如果是日式高湯,沒有鰹魚片的話,這道料理就相當於失敗了啊。”

  “日式高湯,用鰹魚片、生薑、砂糖、料酒、淡醬油用猛火煮,一個小時左右就能停火。”幸平創真摸著下巴,尋找做法的不同之處,“而且,我是把水煮熱之後,才把材料投放進去的,他卻是在冷水的時候就燉煮。”

  變身生蛋拌飯,在夏羽看來,有兩個關鍵點。

  第一個,自然是雞翅肉凍。

  原版是日式高湯肉凍,而夏羽現在是在做中式高湯肉凍。

  第二個,就是米飯。

  原版用砂鍋煮飯,夏羽亦然。

  不過,他的砂鍋飯,混雜了粵菜煲仔飯的一些技巧,這是幸平創真所不具備的廚藝。

  淘米之後,他先是在鍋底和鍋沿刷上一層薄薄的油,又將幾滴油,滴在砂鍋內,這才把米和水放進來。

  “咦……”

  見夏羽轉身去搬來一個炭火爐,熟練地造碳生火,眾人皆驚。

  “他要用炭火煮飯?”幸平創真驚愕,“用爐灶猛火不是更好控制火候麽,炭火的火溫不均勻,容易把飯煮糊的啊……”

  薙切仙左衛門沉默,看著夏羽拿來一個手搖鼓風機,半蹲在地面,呼呼吹紅爐子裡的木炭。

  “太早了!”

  幸平創真不解道:“高湯就算用猛火一直煮,起碼也要半個小時才有足夠的味道做肉凍,現在就開始煮飯,未免太早了點啊!”

  沒人回答他。

  “繪裡奈大人……”新戶緋沙子擔憂看向沉思的薙切繪裡奈,張張口,卻不敢出聲打擾到她。

  ‘神之舌’眉毛擠成一團,顯然正在開動腦筋,思考自己的食譜。

  她目光瞟向正在廚台前從容忙碌的身影,心情更煩躁了。

  “為什麽是這種題目!”

  “單純的雞蛋,我有很多經典西式食譜,但是要混進米飯這種材料……難道要做蛋包飯?可是,我對日式蛋包飯的研究不夠!”薙切繪裡奈又開始咬大拇指了。

  森田真希可能是眾人中,最安靜那一個。

  從夏羽忙碌開始,她目光就跟隨夏羽移動,夏羽到哪,她目光就到哪,幽靜瞳孔裡全是夏羽的影子。

  不知不覺,四十分鍾過去。

  用慢火煮好的砂鍋米飯,被夏羽放在廚台上,傳出嗞嗞聲響。

  撈起煮鍋裡的材料,尤其是煮透了的雞翅,用剔骨刀,仔仔細細地,將肉質剝離出來,骨頭丟掉,雞翅肉則堆在案台上,揮刀剁成肉泥,混進剛剛煮出來的高湯裡。

  用猛火煮,且沒有蓋子,鍋內高湯剩余不多,裝了半個透明飯盒的樣子,再灑進雞翅肉末,扣緊蓋子,將飯盒丟進塞滿了冰塊的洗碗池降溫,等湯汁溫度達到正常室溫,再放進專業的冷凍櫃。

  二十分鍾後,取出透明飯盒,

濃湯已經呈半凝固的膏狀。  倒扣飯盒。

  咕嚕,一整塊肉凍跌落在案板上,夏羽拿了鋒利細長的廚刀,咚咚咚,銀光閃爍之間,好像被機器切割的肉凍丁,整齊鋪散而出。

  接下來就是炒雞蛋,為了讓炒蛋松軟,打蛋時可以混進少許水澱粉。

  熱鍋熱油,一邊拿著木鏟杓,一邊以打圈圈的方式倒進蛋液,左右開弓,右手的木鏟子不能停,迅速炒散雞蛋。

  “搞定!”

  最後,揭開砂鍋的蓋子,將混合的炒蛋和肉凍丁,灑在米飯表層,再抓點蔥花撒上去當裝飾用,一份色香味俱全的料理,也就完成了。

  夏羽端上自己的作品,並向薙切繪裡奈那邊瞟去一眼。

  她的料理好像也快完成了。

  前面‘神之舌’至少思考了半小時才動手,夏羽挺好奇她會呈上怎樣的作品。

  但無論如何,他不會輸!

  “請品嘗——”

  砰。

  下面套了一層墊子的砂鍋,擺放在桌面,濃鬱的香味侵襲味覺,即便是‘食之魔王’薙切仙左衛門,也被香味勾住,一瞬不瞬盯住砂鍋。

  “先吃吃看吧。”

  見幸平創真張口,有話要說,夏羽卻塞給他一雙筷子,眨眨眼睛,“這是我的‘變身生蛋拌飯’,你看看有什麽不同。”

  “我也要吃——”森田真希靠過來。

  “喏,筷子。”

  “我、我……”新戶緋沙子突然口吃起來,夏羽繼續塞給她一雙筷子。

  至於薙切仙左衛門,已經拾起木托盤筷架上的筷子,夾起一團混合了炒蛋、肉凍的米飯,送進嘴裡嚼動。

  硬!

  米飯一粒粒的,卻不是那種沒煮熟的硬。

  剛進口,炒蛋、肉凍丁的柔軟,很好的緩解了這種口感。

  隨著咀嚼, 薙切仙左衛門臉色變得精彩紛呈。

  “好香的米飯……”

  口腔的溫度將肉凍融化,雞翅濃湯混在米飯間,越嚼越是回味無窮,唇齒皆是濃香。

  幸平創真同樣嘗了一口料理,猶如遭到雷擊,肩膀抖了抖,“這種火候的控制力……不可思議!”

  他雙目露出震驚之色。

  這鍋炭火米飯,受熱均勻,一粒粒都是熟得恰到好處,沒有粘鍋,更沒有鍋巴。

  而讓幸平創真心緒難以平複的是,這鍋米飯,其中每一粒米,都好像變成獨立的一道料理,裡面皆蘊藏著不熄滅的……火焰!

  就是火焰!

  忍不住再夾了一口米飯。

  牙齒咬下去,並研磨,除了肉凍和雞蛋本身的濃香,米飯嗡的釋放出一股熱能,好似火團綻放,衝擊著口腔。幸平創真整個人震了震!

  此刻,幸平創真突然意識到,原來火焰,也可以是一種味道!

  他隱隱懂得了,夏羽為什麽偏要用木炭煮飯。

  廚台爐灶的火焰是很穩定,可惜沒有供廚師操作的空間,但炭火就不同了。幸平創真咕嚕把食物咽下去,火焰似乎把身體點燃,他享受地閉上眼睛。

  在他附近。

  遠月總帥,薙切仙左衛門,已是爆衣狀態,擁有古銅色肌膚的強壯上半身,仿佛在蒸桑拿,冒出霧氣。

  而森田真希和新戶緋沙子,臉蛋紅撲撲的,處於閉目陶醉狀態。

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