甲天下！　　十隻甲魚，做成的一道菜。

　　“這道甲天下，我的火候掌握到了極致，你敢說你的華夏菜火候也到了極致麽?”柳源左刀急匆匆的說道。

　　他端在手中的甲天下，不斷的顫抖。

　　他現在對於自己的菜，信心越來越小了。

　　就憑王強的那一道菜冰雪，那刀工，就已經神乎其技，足以和他師傅媲美了！

　　刀工可以和他師傅媲美，那他的火候呢?

　　是不是也到了他師傅的層度?

　　不敢再往下想了，越想，柳源左刀越覺得，他的心在顫抖。

　　他不敢想象，火候如果再超過他，他該怎麽辦。

　　他只能心中安慰自己，水晶蝦仁，不可能在火候上贏自己這道菜。

　　王強一定會輸。

　　王強端起了那道水晶蝦仁，在外人看來很是普通的一道菜。

　　這道菜可以說沒吃過的人很少，這道菜到底有什麽深層次的秘密?

　　這道菜對於火候，做到極致會是什麽狀態?

　　如果這道菜的要求絕高，又會是哪一種狀態！

　　人人都好奇，所有人都看向了王強。

　　他們第一次感覺到華夏廚藝的高深莫測，感覺到華夏歷史的深邃。

　　對廚藝有更深的探究心，更加希望了解到更多的華夏廚藝的秘密。

　　也更想知道王強的這道水晶蝦仁，能不能和飄雪一樣，讓他們驚顫。

　　王強說道:“我這道菜，同樣到了火候的極致！”

　　柳源左刀冷笑:“極致?我的火候極致，所有人都看的到！你的呢?誰能看得到?”

　　王強笑了。

　　“我的同樣看的到！”

　　什麽?

　　“哪裡?你燒的時候，我們根本沒看到！”柳源左刀指責道。

　　“那我就讓你看看。”王強沒再多解釋，直接拿起了刀，將蝦仁開始剖開。

　　攝像機更加的靠近，接近了王強的刀鋒。

　　蝦仁慢慢被分開，在攝像機下，所有人看到。

　　這水晶蝦仁，有種層次感。

　　“這蝦仁，一層，一熟度！”王強說道。

　　熟度?

　　柳源左刀眉頭一皺！

　　熟度?

　　一道菜有生熟，最可以證明是牛排的生熟！

　　很多西餐廳當你點了牛排之後，會問你要幾成熟。

　　百分之七十的熟度，百分十九十的熟度！

　　而這道水晶蝦仁，在王強嘴裡，也有熟度！

　　柳源左刀不敢相信自己的耳朵。

　　水晶蝦仁，你也能掌控熟度?

　　“你這道菜的火候用熟度來看！”柳源左刀不知道用什麽形容了。

　　話已經說不下去了。

　　熟度，確實可以看出火候。

　　牛排就可以證明。

　　王強將一個蝦仁衝中間分層了兩半！

　　王強用筷子夾起了蝦仁，放在了攝像機前，蝦仁的切割面。

　　有著很明顯的生熟肉質感。

　　而且不止一層，而是有著羅圈形的五層。

　　“五層，熟，七分熟，五分熟，三分熟，最後最裡面的是生！”

　　所有人全都看到，清晰的看到。。

　　柳源左刀擦了擦眼睛，他根本不敢相信，但是看清了。

　　確實如此！

　　“柳源左刀，我這道菜同樣火候到了極致！”王強說道。

　　極致的火候！

　　五層層次分明的熟度，這足夠證明！

　　柳源左刀咽了一口吐沫，

這確實可以證明火候問題。　　把握住了這五層火候。

　　雖然柳源左刀沒有見過，但是都可以看出，這是火候到了極致的體現。

　　但他怎麽會人數，柳源左刀嘴角冷笑，他開口道:“王強，你可能不知道，有一種名稱被稱為火候最極致時間點！”

　　火候最極致時間點?

　　所有人一愣，這是什麽?

　　“每道菜在烹調的時候，都有最鮮美的時候。

　　比如牛排，它在七分熟的時候，大家認為最鮮美。

　　而在烹調的時候，這七分熟，我們假設時間為十分鍾。

　　那牛排在從入鍋的一秒，到出鍋的第十分鍾，

　　這個時候就是牛排，火候最極致的時間點！

　　火候最極致的時間點代表著一道菜在烹調的這個時間上，這道菜的胃口最好。

　　我這道甲天下，火候最極致的時間點是一小時二十五分鍾。

　　衝甲魚喝著我的湯在那個時間段它不會死，而且能夠全部的湯水入味，到最後烹調時間，還能保證它的新鮮。

　　而在一個小時二十五分鍾的那一刻，我這道菜，就是火候最極致的時間點，這個時間，代表了這道菜最鮮美的那一刻！

　　我在這個時間，剛好出鍋。

　　你呢?王強，你的菜火候最極致時間點是多少?你保證了出鍋沒有?”柳源左刀冷聲說道。

　　他們兩人的比賽上升到了國際規則內！

　　知道這一點的很少。

　　眾人在柳源左刀的解釋下恍然，原來還有這樣。

　　十三位廚師也知道這一點。

　　他們都算是頂級廚師，雖然沒有再國際賽場拿過任何獎項。

　　但是規則，他們還是知道的。

　　王強自然也知道，他開口說道:“二十九秒！”

　　二十九秒?

　　“這道菜二十九秒，也就是現在，它是最好吃的！”王強說道。

　　王強的話，讓柳源左刀冷哼一聲。

　　“二十九秒，就算那個時間點最好吃，那你能確定你的蝦仁全都在那二十九秒出鍋的麽?我的能保證我的加添，你呢?”柳源左刀質疑的說道。

　　口說無憑，二十九秒做成，全都在那一秒出鍋，你全都掐到秒去?

　　“你可以全都切開看看，我這道菜裡面是不是都是一樣的！”王強說道。

　　柳源左刀面色一狠，難道真的都一樣，他拿起了刀一個個的切開蝦仁。

　　果然，所有的都一樣。

　　柳源左刀雙腿一軟，差點跌倒在地。

　　“就算這樣，我們也只是打和！我們都在火候的最極致的時間點！”柳源左刀嘴硬的說道。

　　胡攪蠻纏了！

　　“柳源左刀大概你忘記了在國際比賽上還有一個詞了！”王強說道。

　　柳源左刀面色一變，還有一個詞?

　　他怎麽不知道。

　　十三個廚師也是面面相覷，他們怎麽不記得！

　　“你大概忘了，那我提醒你一下，這個詞名為火候最極致時間差！”王強說道。

　　這話一出，十三位廚師也是神情一怔，想了起來。

　　柳源左刀的臉上蒼白一片！

　　火候最極致時間差！

　　最頂級的國際廚藝大賽上，頂級廚師很多。

　　他們的廚藝也都早就超脫於色香味，而在火候上，他們也都能精確到火候時間點上！

　　所以很多時候，評判也無法評出誰能更甚一籌。

　　就拿牛排來說，假設牛排百分之七十的熟度，是牛排最鮮美的時刻，這個是時間烹調是十分鍾。

　　那入鍋一直到第十分鍾出鍋，就要保證在準確的十分鍾！

　　從一秒到第十分鍾，這第十分鍾就是這道菜火候最極致的時間點。

　　但在這個時間上，牛排你多燒一秒鍾，你長一秒，和短一秒。

　　你吃的出區別麽?看得出區別麽?

　　評判根本吃不出來你的牛排你多了一秒，少了一秒，和百分之八十的熟度十分鍾的時間，有什麽味道的區別。

　　所以後來國際比賽上，對於一道菜的最極致時間，又多驗證了這個最極致時間點的問題。

　　這道菜最極致的火候時間，他的范圍在多長。

　　這被稱為火候最極致的時間差。

　　哪位廚師，所做的菜，火候最極致的時間差短，他就勝。

　　牛排，是十秒鍾。

　　在十秒這個范圍，多十秒，少十秒，你就可以吃出這菜的胃口區別。

　　但是蝦仁不是牛排， 也不是其他的菜肴。

　　蝦仁在滾燙的鍋內，是很容易熟。

　　說二十九秒的時間是這道菜最鮮美的時刻，就是那個時間。

　　一旦你過了這個秒數，你的蝦仁就是半片是熟的，時間短了，你裡面可能是一片生的。

　　層次感就兩層。

　　而甲天下

　　柳源左刀的甲天下說是火候到了極致，但是他的時間火候沒有精確到一秒。

　　那道菜的長短時間，最少有著十秒的差距上，甲魚的生命和入味，不管是他多喂十秒，還是少喂它十秒。

　　湯水的多一點入味，少一點入味！

　　這差距在味覺上，你是永遠體會不出來的。

　　所以比起來，水晶蝦仁，比甲天下，同樣在火候道極致情況下，要求更加嚴苛。

　　多一秒，少一秒，味道就不同了。

　　層次感盡毀。

　　輸了。

　　刀工，火候上他都輸了！

　　柳源左刀雙腿一軟，癱倒在了地上。

　　“我輸了，輸了！”柳源左刀臉上一臉的生無可戀。

　　但是他猛然又站了起來，接著用手抓起了王強燒出來的菜。

　　“不，還有味道，還有味道，我不信！”柳源左刀大吼。

　　他不顧一切的吃下了王強的菜，菜到了口中。

　　柳源左刀整個人都愣住了。

　　這菜，果然和三個評判說的一樣。

　　這是天鵝肉，你的菜，其實是狗4！

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