花菇無黃蛋聽起來似乎挺簡單的，好像就是花菇和沒有蛋黃的蛋一起的，但是實際上一點也不簡單。

　這道菜對於火候的要求尤為高超，反正以小於吃了這麽多年的經驗來說，做得好的沒有幾個。

　當然能夠做出來的人還是不少的，至於能不能達到蛋面光滑不破，質地異常鮮嫩就是兩說的事。

　要將雞蛋裡的蛋黃，在還是生雞蛋的時候就要倒出來，迅速在裡面加入其他同等重量的配料，再倒回蛋殼中，出鍋蛋必須完整。

　小於聞到一股熟悉的味道就知道是花菇無黃蛋了，期待感拉滿，等到了面前才發現顏值也相當高。

　造型十分美觀，白玉般的盤子裡，中間的位置有著圍成一圈的六個白白嫩嫩的雞蛋，即使有淡黃的薄芡勾過了，但是卻越發顯得它本身顏色的白淨，沒有一絲一毫的瑕疵，就像白玉一般，渾潤通透，沒有一點點不好的地方。

　被切成花瓣形狀的花菇，層層疊疊地鋪在蛋圍成的中間，仿佛是深色的花蕊一樣，白色的雞蛋就像是淺白色的花瓣，最外面還有一層翠綠欲滴的青菜，除了染上一層芡汁，其他的並沒有什麽變化。

　“咕咚”

　小於咽了一口口水，有些舍不得吃，這是第一次吃到這麽好看的花菇無黃蛋。

　“小於?！”孟廣平也看見了顏值頗高的菜品，立即矜持地叫了一聲。

　至於什麽意思自然是不言而喻的，菜麽就應該大家一起分享，一起吃才香。

　完全忘記了剛才的菜，根本沒有給人家存在感極弱的小於分。

　在孟廣平看來美食面前，尤其是袁州做的美食面前其他都是小事。

　“嗯?”小於依稀聽到會長在喊自己，茫然地抬起頭看了一眼孟廣平。

　突然靈光一閃，仿佛是知道了一樣，小於握了握拳頭直接道:“放心吧會長，這道菜我一定認真品嘗，然後說出自己的感受的。”

　沒錯小於是真會錯意了，因為他之前吃東西有些囫圇吞棗，所以理所應當的以為會長是提醒自己，袁主廚的美食需要認真品嘗，不能辜負。

　“不愧是會長，就是周到。”小於心裡感慨，動作卻是不慢。

　直接拿起筷子就動作小心地夾了一顆雞蛋，生怕看起來白嫩嫩的雞蛋就被夾破了。

　當然小於的擔心是多余的，雖然筷子已經凹陷進去了，但是表面並沒有破損。

　牙齒咬上去，剛一接觸，首先感受到的就是細嫩，那是真的很嫩，雖然表皮有些韌性，但是咬進去以後，就能感覺到鮮嫩的感覺。

　代替了蛋黃味道的雞清湯以及其他調料的味道，極致的鮮美。

　本來雞蛋是白嫩帶著一點點蛋腥味的，但是經過雞清湯等調味料的調味以後，只剩下雞蛋的香味細嫩以及鮮美了。

　“好吃，這個事還真挺魔幻，在蓉城吃到了最好吃的湘菜，而且這是我吃過的最嫩的蛋。”小於邊吃邊搖頭。

　有的人吃雞蛋喜歡吃嫩蛋，這裡的嫩蛋是指煮得半生不熟，只有外表的蛋清凝固了，裡麵包括蛋黃都沒有凝固的蛋，只要開個小孔輕輕一吸就能吃完一整個蛋。

　小於說的這個嫩，跟這個嫩完全不一樣，那是咬上去就覺得嫩的感覺，小於覺得自己愧對小學的語文老師，語文沒有學好，找不出一個合適的詞來形容。

　當然感慨並不能阻止小於極快的動作，本來孟廣平還在等著小於邀請他一起嘗嘗的，畢竟平常小於就是一個機靈懂事的人，然後就沒有然後了。

　也就是孟廣平出聲之後的不過三四分鍾，一盤菜就直接見了底，除了丁洋利用地域之便，趁著不注意拐了一個蛋細細品嘗以外，都進了小於的肚子裡。

　看著光潔如新的盤子小於摸了摸肚子仿佛沒有吃東西的樣子，舔了舔嘴唇:“好像跟剛才沒吃差不多，要不要出血自己點兩個菜吃一下?”

　小於有些猶豫，倒不是他舍不得小錢錢，主要是領導請吃飯，然後你還自己買單吃一份，這不是明擺著說領導摳門沒讓你吃飽嗎?

　一邊是領導一邊是美食，小於覺得他遇到了世紀難題。

　“?”孟廣平不知道該說什麽。

　好在及時雨來了，菜來了，先上來的居然是孟廣平點的金魚戲蓮，這道菜既是一道功夫菜也是一道象形菜，很是形象生動。

　每一條金紅的金魚面前都有一個小真的蓮蓬，一共是八條活靈活現的金魚加上八個小小的蓮蓬，而整個盤子中間還有一個巨大的蓮蓬，整個盤子仿佛就是一個大型的蓮花池，裡面無憂無慮地遊著數條金魚一樣。

　精美大氣，靈氣逼人，能夠讓以精致出名的法餐都甘拜下風的擺盤雕工自然不同凡響的。

　“這個真是太精致了，學不會啊。”孟廣平都有種揉眼睛的衝動了。

　如果說之前看過的袁州使用庖丁解鵝的技巧是神鬼莫測的神秘的話，那麽眼前的金魚戲蓮，就是鬼斧神工，化腐朽為神奇的典范。

　作為組庵菜的傳人，又是以刀工見長的孟廣平覺得他以後再也不說自己刀工好了，這根本不配。

　“確實不愧是袁主廚就這一手，咱們湘菜都找不出半個來，不光是現在就是你往前數百年，也沒有。”杜雲東也是一眨不眨地盯著看。

　“我覺得還是吃比較重要。”丁洋現在已經是個徹底的吃貨了。

　他現在看到菜的第一反應就是往自己嘴裡塞， 不然光是看肚子又不會飽，吃到嘴裡才是自己的。

　就在三個人因為金魚戲蓮陷入新一輪的感慨和搶菜中的時候，袁州也正在使用新的工具做菜。

　袁州現在做的菜是杜雲東點的網油叉燒洞庭桂魚，這個菜需要用到新的工具，因此才會將它放在稍微後面的位置。

　其實從菜的名字就可以看出這個菜需要用到的方式和輔食材了，就是豬網油和炙烤。

　當然這個烤的話，就跟之前的燒鵝和烤鴨這些不一樣，並不是用爐子來烤的，因此自從領取了湘菜以後，袁州的廚房裡就多了一個新的做菜廚具。

　雖然廚房小，但是只要是系統想要安排就沒有問題，不用問，問就是系統黑科技！

　……

　

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