美食供應商正文卷第一千八百九十一章掌握六個菜系的男人要知道之前封刀宴，是小宴套大宴，即使是一道菜嘗一點，也是很飽的。

　畢竟年齡越大，消化就越不行，所以吃得也就越少，吃一點就飽了，這是人體規律。

　都說了是人體規律，作為獸類的烏海，肯定是越吃越多。

　所以在場七十歲高齡的名廚們，都打算是吃兩口嘗嘗味道，但……

　“看著就很有胃口。”葛禦廚覺得自己至少能吃三口。

　“在色和香方面，做了一輩子菜，也比不上。”羊主廚也是食欲大增。

　聞著香氣看著肉，胃口大開，在場名廚也都是敞亮人，不如就是不如。

　在說話間，麻先生早就控制不知體內的饞蟲了，夾了鹿頭眼窩附近的肉，要說麻先生會吃，看看行動就知道了。

　麻先生一口塞嘴裡，鹵汁包裹著鹿肉，味道豐富，甜酒汁和野薄荷增添了鹿頭的鮮嫩，最主要是鹵鹿頭都有的酸柴味，完全沒有了。

　吃了一口，就直接夾第二筷子，麻先生在第二筷子中吃出來，因為加上奶漿菌，在野薄荷和奶漿菌配合下，多了清香，沒有鹵味的油膩，結合在一起相得映彰。

　“老麻，注意點影響。”葛禦廚見狀，也抄起了筷子，不過他的目標是鹿皮。

　鹿皮也一直被鹵入味，並且因為火候適中，葛禦廚吃到嘴裡軟糯中帶著一點點嚼勁，吃起來有點Q彈，就好像是在吃泡椒豬皮，但又比豬皮韌。

　“葛禦廚如何?”莫禦廚在問出這句話時，已經吃了好兩口鹿肉了。

　“完全解決了鹿頭的酸澀，並且因為秘製鹵料，味道非常豐富。”葛禦廚道:“好，極好！”

　吃得很開心，一眾名廚居然將鹿頭全部吃完了。

　最後盤子中，只剩下骨頭，還都有點意猶未盡的感覺。

　“可當為一絕，這道秘製鹵鹿頭是袁主廚你的拿手菜嗎?”羊主廚出言詢問。

　袁州老實回答道:“多謝羊主廚誇讚，這是我第一次做鹵鹿頭。”

　回答得明明白白，但是現場陷入了短時間的安靜，就好像電視突然摁了暫停。

　“嗯?”

　“第一次?”

　“袁主廚話可當真?！”

　三連問，分別是羊主廚、葛禦廚、莫禦廚詢問的，實際上在場的名廚，包括麻先生在內，都有這樣一問。

　從袁州一開始說這種獨特的鹵製方式時，都認為是秘方，再加上吃了之後，如此好吃，更加認為是秘方。

　否則羊主廚也不會開口詢問，是否是拿手菜。

　袁州肯定的點頭，並且講解:“嗯，鹿頭酸澀，我第一時間想到的就是黔菜，黔省著名的赤水烏骨雞，雞肉就稍帶一點點酸澀，而黔菜就會用各種各樣的蘸水，把這個酸澀作為特色。”

　“所以，就是根據這一點，結合鹿肉特點，去掉八角，粵省就會如此，在鹵味中，少加或者不加八角，我就現場配了一種鹵料。”袁州敘述。

　“呼，老頭子我是服了。”羊主廚沉默半晌後道:“這道鹵鹿頭，無論放在任何店裡，都可以作為鎮店菜，但沒想到卻是現場立刻想的，對各個菜系掌握得也是遊刃有余。”

　羊主廚的話差不多，也就是其他主廚要說的，這次可以說是讓他們開了眼界。

　麻先生回憶起一個細節:“難怪，小袁你一開始把把野薄荷放入溫水中是為了衡量加入野薄荷的多寡?”

　“嗯。”袁州點頭，其實不是為了衡量多寡，只是為了驗證自己的配方有沒有問題。

　畢竟袁州對於美食是很認真的，最後結果表示，各個香料的比例非常完美。

　“小袁，看來老拙都是走眼了，你的廚藝是不是又進步了?”麻先生道。

　之前去吃袁州做的魯菜的時候感覺還不明顯，但是袁州今天這麽一動手，麻先生的眼力何等厲害，自然看出來了。

　“是進步了一點，不過不多，需要繼續努力。”袁州回答。

　“繼續努力……你還是慢點努力，給別的廚師，看見你車尾燈的機會。”麻先生有點牙疼。

　“哈哈哈，確實廚藝的道路永無止境，就該一直研究下去。”葛禦廚讚同。

　“沒錯，袁主廚的廚藝即使相比我們，也不弱。”莫禦廚本來笑眯眯的臉上笑容更大了。

　“說起來袁主廚是擅長幾個菜系?”中等個子的主廚聽了半天實在忍不住問道。

　之前雖然麻先生介紹了一些袁州的情況，大多都講了，確實沒有將袁州擅長幾個菜系，他的想法是低調點。

　但從鹵鹿頭，將魯菜和粵菜信手拈來的感覺，那肯定不是一兩個菜系。

　“目前掌握了川、魯、蘇、粵、滇、黔六個菜系，相對於咱們華夏多如繁星的菜系來說還太少了，我學習的速度有些慢了。”說完袁州還歎口氣。

　掌握了六個菜系。

　還太少。

　有些慢。

　最重要的是，還歎氣?！

　這是要氣死誰?

　以上這些字眼，無限循環在大廚們的腦中，雖說見面沒多久，但從袁州展現的廚藝能夠看出，他也不是吹牛的人，至少是廚藝上不會口嗨。

　“我覺得我也可以挑個時間辦個封刀宴了。”葛禦廚臉上還帶著一點茫然。

　“我回去就開始籌備。”莫禦廚狠狠點點頭，臉上的笑容都不太自然。

　在場最鎮定的就是麻先生了，還有一個是王迎他是知道袁州會幾個菜系的。

　“袁主廚那你什麽時候可以招收浙菜的記名弟子?”王迎終於是逮住機會詢問了。

　“需要等我完全掌握了浙菜才可以，現在還需要再學習一下。”袁州回答，還有一句沒說，還有秦菜的任務吊著，所以目前來看，浙菜得等很長一段時間了。

　王迎聞言心裡有點不是滋味。

　為什麽會這樣呢，因為在之前的交流中，也有涉及到浙菜，並且他提出的一個浙菜問題。

　就是袁州說出了他的看法，反正作為浙菜協會副會長，王迎覺得袁州對浙菜的了解也是很扎實。

　然後就這還叫沒掌握?在場的各位主廚直觀了解了，袁州所說的掌握六個菜系是什麽程度了。

　長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上，這還只是河浪，就袁州這樣的，絕對是龍卷風，太凶殘了。

　……

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