錢成無奈地搖了搖頭，笑著說:“這麽長時間，他你還不了解嗎?還不是說來來瘋就來瘋嗎?一陣一陣的，又不是一次兩次了，習慣了就好了。”

　聽錢成這麽說，我哈哈大笑。雖然說的有些直接，但是說的倒是在點子上。老鬼這個人雖愛玩愛鬧，但是在關鍵的時候，還是能夠起到非常關鍵的作用的。雖然平時有些花花腸子，但是在花花世界，誰又能經得住誘/惑呢?

　經過此次特殊旅程的洗禮，他好像也靜心了不少。以前總是喜歡把姑娘什麽的經常掛在嘴上，可是現在，他幾乎都不怎麽提起“姑娘”這兩個字了。這次，似乎是對麗莎動了真情了。我心想，如果真要是這樣的話，對他來說，也是一件好事。

　就在我和錢成交談的時候，麗莎像個居家小媳婦一樣，來到我們身邊，說:“快，收拾一下，我們準備吃飯了！”

　聽她這麽一說，我還真就一下子變得餓了。而且，一下子突然聞到滿“屋子”的香味！一下子，人的那種本能的進食需求，就一下子被引發了出來，口水流了一地。

　錢成大聲叫嚷著，說:“媽的，餓死老子了！快，收拾一下吃飯。”

　見錢成起了身，我也不好再坐著，就起身和麗莎三個人一起張羅著。這麽久以來，還是第一次在野外有時間吃一頓像樣一點兒的飯。以前。都是隨便對付一點兒壓縮餅乾就算是過去了。從來可沒有像這次一樣，正兒八經地坐下來吃飯。

　等麗莎和老鬼把“飯菜”端上來的時候，我不免有些失望。所謂的“飯菜”。不是什麽非常豐盛的大餐，而只是一鍋王/八湯，和一隻烤的外焦裡嫩、油脂麻花的野鳥。開那野鳥的顏色，就好像是一隻烤鴨一樣:外表焦黃，由內而外地向外溢出黃燦燦的油，讓人忍不住想立刻衝上去大大地來上一口。或是撕下一塊，慢慢地咀嚼。慢慢地品味其中的滋味。

　老鬼說:“你們快看，像不像北京烤鴨?”

　老鬼這麽一問。還真是像。就是不知道口味和那北京烤鴨比起來，味道又是如何?

　在北京讀書的時候，我就一直聽說北京烤鴨。後來，老鬼請我們吃過一次。還有一次。就是幾個人合夥打牌訛了亞當斯一回。雖然吃的次數不多，但是聽的次數卻不亞於上百次了。尤其是那些地地道道的北京“京片子”，真是巨能侃！要是讓他們說起烤鴨來，那真是“天花亂墜”、“欲罷不能”！

　據老鬼說:“要吃北京烤鴨，就得親自到王府井烤鴨店去吃。否則，其他地兒都是白搭！根本就不是正宗的北京烤鴨，根本就吃不出那個味兒！”

　相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨。它是當今世界上。最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養。

　這種飼養，約起於很久很久以前。是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種。後來，為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種鴨。經過各種改良，才培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨。故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美。經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

　明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃。

　據說，明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的禦廚們，就想方設法研製鴨饌的新吃法，來討好萬歲爺。於是，也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。

　叉燒烤鴨，以“全聚德”為代表。而燜爐烤鴨，則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2.5公斤左右。

　隨著朱棣篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京宮廷裡烤鴨的高手。

　在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間。老“便宜坊”烤鴨店，就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱，則叫“金陵片皮鴨”。就在老“便宜坊”的市幌上，還特別標有一行小字:金陵烤鴨。

　在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業。烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代:它是用果木明火烤製，並具有特殊的清香味道。不僅使烤鴨香飄萬裡，而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”。而“金陵片皮鴨”，只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。

　北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，輔以果木炭火烤製。色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它們具有“肉質細嫩、味道醇厚，肥而不膩”的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

　新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。

　據說，周總理生前十分欣賞和關注這一名菜。經常以此宴請外賓，品嘗烤鴨。

　為了適應社會發展需要， 而今鴨店的烤製操作已逾加現代化，風味更加珍美。烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。

　“全聚德”的創始人楊全仁，早先是個經營生雞生鴨生意的小商。他積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮禦膳房當差的一位烤鴨師傅。用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。

　全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞系上後掛在火上烤。

　這種方法既不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟。烤出的鴨子皮很薄、很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

　掛爐有爐孔無爐門，一般以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤製。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆、外形圓潤、飽滿;外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香。細品起來，那滋味簡直美妙的不可言喻。