兩位大廚同時發難，眾人神情各異，都想看看陳十合如何應對這個局面。　　誰料，陳十合不驚反喜，大笑道:“如今國內的飲食界死氣沉沉一片，許久都沒見到有人創立新菜了，你們兩個能改進前任所創的名菜也實屬不易，我已經迫不及待了。”

　　眾人皆搖頭，心道，廚癡果然不愧是廚癡，對菜肴近乎癡迷，完全不顧其他，就連被兩大廚師逼宮都絲毫不放在心上，也不知該說他是自信呢，還是自大或者缺心眼呢?

　　或許，這就是他能獲得廚癡這個稱號的緣故吧！

　　率先請求指點的廚師乃是豫系名家，對陳十合這個豫系代表人物還是頗為不服的，大家都是豫菜傳人，憑什麽你就成了標志性人物?所以特意改進了套四寶這道本是陳十合代表作的菜。

　　在全國各個菜系中，豫菜佔有一定的位置，其中套四寶正是豫菜之中的一個代表作。

　　吃的時候，先上首尾完整的全鴨臥在湯盆中間，當人們吃完酥軟的鴨肉，裡面露出一支清香全雞，雞肉剝吃後，味道鮮美的全鴿又呈現在人們面前，最後在全鴿的肚子裡是一隻體態完整，腹中填滿了海參、香菇、竹筍的鵪鶉。

　　“小子，你既然學會套四寶，也算是我的半個門人，我就先看看你能把套四寶改進到哪一步吧。”

　　那個豫菜大廚見陳十合示意，立即一步上前揭開蓋子，旋即，一股濃鬱的香味彌漫開來

　　豫系大廚介紹道:“眾所周知，套四寶是陳老先生複原前朝名菜所成，這道稱絕的菜，絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整又皮酥肉爛就絕在從小鵪鶉到大鴨子相互包裹，卻吃不出一根骨頭來。

　　但這道菜同樣有一個缺點，那就是四禽味道分離，所以我對此作出了改進，在雞和鴨的腹部開了一個小孔，所以我這湯裡，不但有鴨肉的味道，同樣也有雞肉味的鮮美。”

　　“請陳老品鑒！”

　　誰料，廚癡陳十合卻搖了搖頭，面露遺憾，微微歎聲道:“不用了！其實你把蓋子一揭開我就知道你是怎麽改進的了。你的想法雖好，但卻沒做對，你這道口子一開，湯燉了兩個小時，雞肉的精華全都流失到湯裡面，雞肉本身吃起來就索然無味了。所以這湯不嘗我也知道是什麽味，不嘗也罷。”

　　“陳老這是什麽意思?難道是看不起我的菜?”豫菜大廚面色不虞。在他看來，陳十合這副態度分明就是看不起他改進的套四寶，否則，若是對方認可，怎麽可能連嘗都不嘗一下?

　　“我看他是怕了，被人超過了臉上無光，在這故弄玄虛！”金萊特冷笑道。

　　“胡說，陳老是什麽身份，還會說假話嗎?”說這話的當然是那個老評委，也是陳十合的鐵杆粉絲。

　　“是騾子是馬拉出來溜溜，老說別人不行，人家改進了他的菜有不承認，有本事他自己也改進一個啊。不行就別瞎比比！”朱家的廚師譏諷道。他剛剛做了一個自創的八珍湯被陳十合打了臉，這個時候立馬落井下石。

　　“是啊，雖然我們相信陳老，但也希望看到陳老露一手不是……”人群漸漸嘈雜起來，反正大家都是看熱鬧不嫌事大。

　　“這……陳老，您看?”老評委面露憂色的看著陳十合，此時他也無法力壓眾議。

　　“既然如此，那我露一手又何妨?”陳十合豪氣一笑，盡顯廚癡本色。

　　老評委大喜，能見到陳十合出手的機會可不多啊，緊忙道:“陳老，

您需要什麽食材，我這就叫人準備。”　　“不用了！”陳十合大手一揮，道:“我就拿這道現成的套四寶當作食材吧！”

　　“拿現成的菜當食材，怎麽做?難不成放回爐子上熱一下或者重新回鍋??”有人不解道。

　　“你傻呀，這裡的都是頂級大廚，對火候的掌控力爐火純青，他們做好的菜再放爐子上回鍋就老了，肯定不會回鍋！”

　　陳十合笑道:“我27歲複原前朝名菜套四寶登上國宴，至今已經有四十年，這道讓我得到一生榮譽的菜我又怎麽可能會不嘗試改進呢?今天我就借花獻佛，給大家看看我改進的套四寶。”

　　這時，豫菜大廚才恍然發現自己忽略了一個最大的問題，既然自己都能發現套四寶的缺點，陳十合又怎麽可能發現不了?既然能發現，憑陳十合的能力又豈會做不出改進?自己還真是關公面前耍大刀啊！

　　“你小子的想法雖然好，但是卻忽略套四寶這道菜的本質，如果都像你那樣在雞鴨身上切一個口子，那還不如乾脆把雞鴨鴿鵪鶉扔進鍋裡直接燉湯就完了嗎，還用得著費勁功夫層層相套?”

　　陳十合一邊說著，一邊點燃灶上的油鍋。

　　眾人不解，這是要炒菜嗎?若是炒菜，只需燒熱油就行，幹嘛要把油點燃。

　　看著油鍋中騰騰的火苗，陳十合眼睛半眯，手裡的杓子不停的把鍋裡的熱油翻舀。

　　眼見油溫差不多了，陳十合拿出一把瓷調羹，在套四寶上挖了一個洞，這個洞直接挖到了最裡層的鵪鶉腹部，露出了裡面各色的調料。

　　就在此時，陳十合突然舀了一杓滾油灌入那個洞口。

　　眾人瞠目結舌，只見那洞口裡冒著火光，發出滋滋的聲音，層層的蜜汁一樣的東西溢了出來，混著油汁混入湯裡面。

　　時間不長，隻有十來秒，裡面的火光就熄滅了，蜜汁也不再溢出。

　　“好了！”陳十合輕輕一敲杓，宣布大功告成。

　　眾人看得目瞪口呆，還能這麽玩?這到底是在做菜還是耍把戲?

　　“我這道套四寶味道共有五層變化。最外層的湯有鴨、雞、鴿子、鵪鶉的鮮美;第二層則是雞、鴿子、鵪鶉三味合一;第三層是鴿子、鵪鶉二味合一;第四層是鴿子湯，第五層則是指鴨、雞、鴿子、鵪鶉的肉如果單吃則保留自身獨特的味道，不會混雜到一起。”

　　陳十合笑道:“所以我這道套四寶的吃法也不一樣，不是用筷子吃，而是用杓子吃。用杓子挖著吃。一挖一杓滾油。”

　　“我不信，這又不是拍電影，怎麽可能做道?簡直就是扯淡！”朱家的大廚根本不信。

　　陳十合不可置否道:“你們可以試試看，這道菜雖然先前被破壞了雞肉的味道，但湯汁味道分層還是可以保留了。”

　　其他人雖然覺得這事蹊蹺，但多半還是保留意見，比較這是大庭廣眾之下，若是陳十合說假話一下就會被拆穿。

　　這時，有人已經拿著杓子按照陳十合所說的方法品嘗起來，正是先前那個豫菜大廚。

　　“陳老之才，舉世無雙！”

　　豫菜大廚嘗完之後，走到陳十合面前認真的行了一個晚輩禮，卻是心服口服。

　　這時，金家大廚突然走出來，冷聲道:“陳老一道套四寶研究了一輩子，果然是一招鮮吃遍天。就是不知道我這道秘製佛跳牆， 陳老有沒有法子也幫我改進一下，或者提點建議也好啊！否則，你這廚癡的身份可就有點名不副實了。”

　　嘩啦――

　　剛剛沉靜的氣氛再次喧鬧起來。

　　成品菜肴是那麽好改進的嗎?尤其還是佛跳牆這樣的名菜，都是經過數代甚至十數代大廚的研製而成，早就達到了巔峰圓滿的地步，哪有那麽容易改進?

　　而且佛跳牆菜的原料有幾十種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

　　這些原料無一不是名貴材料，混雜在一起，要保持原汁原味都難，若是隨便改變一道原料，很可能破壞整道菜的味道，沒有成千上萬次的實驗根本不可能做出改進，而陳老師豫系傳人，怎麽可能花成千上萬次的時間去改進閩菜?

　　所以，這根本就是刻意刁難。眾人都有些氣憤，覺得金家大廚這次有點過了。

　　誰料，陳十合不驚不燥，淡淡一笑道:“如果你換一個時間地點，我或許對你這道菜沒有任何差評，但怪就怪在我剛剛吃過雲山小友的糖拌番茄，所以我還真的有點意見可以提一提。”

　　PS:新書成績很重要，請大家看完記得收藏，順便投下推薦票，免費的每個人都有的！謝謝！

　　UU看書 歡迎廣大書友光臨閱讀，最新、最快、最火的連載作品盡在UU看書！手機用戶請到閱讀。