鹵煮小腸的原料取自於豬的小腸，是京城地區漢族傳統名吃，老京城純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。　　古代把豬視作髒肉的人，恐怕怎麽也想象不到，鹵煮小腸的起源，其實是來源於宮廷的蘇造肉。蘇造肉幾番改進後，演化為鹵煮小腸。

　　張忘準備在自家推行鹵煮小腸，一方面可以給護院家丁提供足夠的蛋白營養，另一方面可以開辟一條生財之路。

　　一斤豬內髒不過二三文錢，做出極其美味的鹵煮，提供給洛陽的下層百姓享用，哪怕隻賺兩倍利，一日下來也有數萬錢的收入。

　　吩咐人去市集上買來醋、蒜、豆豉和黃酒等物後，張忘開始現場演示如何乾淨有效的清理小腸。

　　小腸最汙的地方，其實是腸內壁的油脂和髒東西。只要把內壁弄乾淨，小腸便等於清理了一半。

　　拎起一根小腸，先將其外壁清洗乾淨，然後用筷子把小腸翻過來，去除大塊的油脂和髒汙，然後抹上草木灰，反覆揉搓。揉搓的目的，是將內壁粘膜和肉眼看不到的髒東西揉搓下來，然後用水清洗乾淨。

　　接下來，將粗鹽和醋倒進去，反覆地抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後，倒入溫水將之洗淨。

　　撈出來後再放入一些面鹼，再反覆地搓洗，最後用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過草木灰、粗鹽、醋和鹼的幾次反覆加工搓洗，小腸保證一點異味都沒有了。

　　其實草木灰和鹼起的作用是一樣的，但是限於東漢時期的條件，張忘做不出真正純的鹼面來，所以多加了草木灰一道工序。

　　一個護院見張忘用了這麽多珍貴的材料來清洗喂狗用的豬腸，心疼的幾乎要昏厥過去了，壯著膽子道:“主人，這食鹽、鹼面和醋，都是極其珍貴之物，你用他們來清洗豬腸，會不會太浪費了?”

　　張忘笑道:“只要能讓你們吃上又乾淨又美味的食物，浪費點東西算什麽?”

　　護院們互相對視一眼，臉上都露出無比感動的神情。攤上這麽一個視金錢如糞土，對下人卻極好的主人，真是上輩子修來的福氣。

　　張忘命人在河邊架起一口大鼎，倒上了水，點起了大火。

　　將豬腸用放了薑蒜的開水焯過一遍後，張忘命人倒掉鼎內的水，開始往鼎中放入油脂。

　　油脂化開後，倒入豆豉、蒜瓣、薑片，蔥塊，小腸，澆水燒開，水燒開之後撇去浮末，依次放入醬油、鹽、黃酒，張忘命人給大鼎蓋上蓋子，抽走幾塊柴薪，靜靜等待鹵煮出鍋。

　　眾人看得眼花繚亂，根本不敢想做個飯居然會如此費勁。

　　等候開鍋的時候，十個護院在張忘的指揮下，開始一遍遍清洗剩余的小腸。

　　折騰了小半個時辰後，張忘示意馬裹揭開大鼎上的蓋子。

　　鼎蓋揭開後，滾滾熱氣升騰而起，一股醇厚濃鬱的肉香味頓時撲鼻而來。

　　圍攏過來的眾人，頓時露出饞涎欲滴的表情，一個個食指大動。

　　一個護院眼睛直勾勾瞪著鼎裡，口水都忍不住順著嘴角流了下來。

　　張忘用木杓撈了一杓鹵煮小腸，吹涼之後遞到馬裹的面前，親切地說道:“馬兄弟，你來嘗嘗。”

　　豆子暗暗翻了個白眼，心說哥哥真壞，居然讓別人來替他試毒。

　　馬裹雖然聞到了從來不曾聞過的香味，但是吃豬腸畢竟是第一回，在張忘反覆地催促和鼓勵下，這才硬著頭皮挑了一塊豬腸填進嘴裡。

　　豬腸填進嘴中，他小心翼翼地咀嚼了幾下，粗糙的大臉上頓時露出一副見了鬼的表情。

　　張忘見狀，心中咯噔一下，還以為自己的鹵煮小腸失敗了，然而下一刻，就見馬裹水汪汪的眼睛裡，隱約有淚光在閃爍。

　　“嗚嗚嗚，太好吃了！真是太好吃了！”馬裹一邊吃一邊嘟囔，“俺一輩子都沒吃過這麽美味的東西。”

　　張忘見他這副模樣，這才將心放回肚子裡。

　　護院們被他陶醉的神情吸引，在張忘的點頭示意下，也忍不住各自盛了一碗小腸。

　　十個人你一口，我一口，各自品嘗了鹵煮小腸的味道後，眼睛裡差點兒流下來淚來。

　　娘的，怎麽會有這麽好吃的東西?

　　和這美味比起來，老子前幾十年吃的簡直就是狗食啊。

　　見自己做出來的美味得到了大眾的認可，張忘笑著吩咐道:“從今日起，安排一百名女眷專門負責烹製鹵煮小腸，日產至少三千斤。三百名護院，每隔三日吃一頓鹵煮小腸。他們的家人，每隔七日吃一頓。剩下吃不掉的，給我連肉帶汁一斤二十文錢，拿到各大酒樓食肆去販賣。”

　　馬裹咽下一口小腸，燙得不輕，齜牙咧嘴地對張忘道:“酒樓要是不收怎麽辦?”

　　張忘冷笑道:“哪家酒樓不收，你給我記下名字來。回頭我的鹵煮小腸風靡洛陽時，他們再來哀求要買，全部給我收雙倍的價錢。”

　　一個護院看了一眼身邊的食鹽、醋和黃酒等物，對張忘道:“主人，咱家的小腸清洗時耗資巨大，一斤二十文錢，會不會太便宜了?要不，這食鹽和醋就不用了，草木灰和鹼面多搓洗幾遍就是了。”

　　張忘抬腿踹了他一腳:“糊塗！這是吃的東西，事關食客的身體健康，怎麽能偷工減料?讓你家人整天吃髒東西和毒食物，你肚子裡不罵娘啊?老子掙錢的法子多得是，絕不掙這份昧心錢。”

　　那護院連連稱是，滿面羞慚地退了下去，其余人看向張忘的眼神，則莫名的多了一份敬重。

　　張忘吃飽喝足，帶著王嬈和豆子，來到護院們訓練的地方，遠遠坐下來，看他們揮汗如雨。

　　王越武館的武師們見家主來了，一個個振奮起精神，將手中皮鞭揮舞的震天響，打得手底下一乾偷懶的家夥哭爹喊娘。

　　張忘觀摩了一會兒，發覺眾人進退有據，行走間頗有章法，舉戟劈刺的動作也很有氣勢，暗暗點了點頭。

　　手底下如今有張紘和董昭兩個文士，都不是練兵的料子，自己也是紙上談兵，無法親自上陣。眼下，也只能依靠王越手底下這批弟子，拿護院們當武師來練了。

　　正思考著去哪裡找幾個專業的武將來練兵，就見遠處張鬃急慌慌跑了過來。

　　張忘瞥了他一眼，問道:“發生了什麽事，值得你這麽慌亂?”

　　張鬃瞥了豆子一眼，欲言又止，豆子正在觀看護院們練兵，並未注意到這一幕。

　　張忘心中一動，拉著張鬃走到遠處，低聲問道:“豆子的父母找到了?”

　　張鬃臉色有些難看:“小黃門左豐查抄張濟家產的時候，從地牢中找到了豆子的父親任昂，但是人已經死了。”

　　“任昂?”

　　張忘愣了一下，問道:“豆子的父親叫任昂?”

　　張鬃點點頭:“我派人去酒譜附近問過了，任昂原本是張濟酒鋪的活計，因為丟失了女兒，整日酗酒，有一日送酒去張濟的宅邸，就再也沒有出來過。現在看來，任昂被關在地牢中太久，被活活餓死了。”

　　張忘低聲道:“你說的這任昂，是哪裡人?”

　　張鬃回道:“是忻州木耳村人。”

　　張忘扭回頭去看遠處的豆子，一臉不可置信的表情。

　　在華陰縣救了自己性命，一直跟在自己身邊的豆子，居然……居然就是歷史上大名鼎鼎的貂蟬?

　　張鬃愁苦地摸了摸腦袋，對張忘道:“主人，現在怎麽辦?要不要把豆子父親已死的消息告訴她?”

　　張忘呆了半晌，搖了搖頭:“現在告訴她，只怕她承受不住。她的母親呢，你打探到消息了嗎?”

　　張鬃回道:“任昂夫婦到了洛陽後， 找不到可以投奔的親戚，衣食無著。任昂到張濟的酒鋪裡做工，掙得那點錢不夠他借酒消愁的，根本養不活他的妻子。他的妻子一氣之下，仗著還有幾分姿色，進宮當宮女去了，眼下在浣衣房浣衣。”

　　一個被張濟害死了，一個在宮裡當浣衣宮女，這可怎麽辦啊?

　　張忘皺了起了眉頭，感覺有些為難。

　　豆子歡蹦亂跳地跑過來，瞪著大眼睛瞅著張忘:“哥哥，發生了什麽事，剛才還好好的，怎麽一轉眼就發愁了呢?”

　　張忘將她一把攬在懷裡，心中有些酸楚。小小年紀，遭遇這麽多劫難。貂蟬啊，貂蟬，你怎麽這麽可憐啊！

　　豆子仰起頭，看了看張忘的眼睛，問道:“哥哥，到底怎麽了啊?”

　　張忘猶豫了一會兒，決定隱瞞她父親已死的消息，強笑著說道:“我以後不再叫你豆子了，叫你貂蟬好不好?”

　　豆子疑惑地瞅著他:“好好的，為什麽要給我改名字啊?我不刁，也不饞啊?”

　　張忘捏著她的小鼻子道:“不是又刁又饞的刁饞，而是貂尾的貂，金蟬的蟬。宮廷侍臣的帽子，都用貂尾和金蟬來裝飾。你在我心上，如同貂尾和金蟬一般高貴，所以我想給你改名叫貂蟬。”

　　豆子偎依張忘懷裡，反反覆複念叨了幾遍”貂蟬“二字，高興地抬起頭來道:“貂蟬這名字很好聽，我好喜歡啊，以後我就叫貂蟬了。”

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