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《貪食神廚》第24章 白水餛飩
  李浩陽眼睛一亮,他心底裡立刻蒙生了另外一個主意。

  這個麵團實則是生面,可他嘗到的味道不僅沒有常有的面質食酸味道,而且還有一種熟香味。

  這一個發現不僅讓李浩陽對三光步水面有了更深刻的認識,他不準備做饅頭了,他準備用一種簡便卻別致的做法。

  他先是要對麵團進行一次‘烹調’,烹調是烹飪的前步驟,目的是為了調好食材的味道。重點在於調字上。

  烹調不一定會用到火,畢竟調味的方法千百種。有醃、混、拌、過、吊、炕等等。

  李浩陽要用的是自己獨創的,也可以說是心血來潮的‘燙’法。

  他先是用沙漏將燉好的雞湯進行一次濾油,過濾掉雞湯中的骨髓質和少量晶原質,讓雞湯看起來清澈一點,不過滾燙的溫度需要保持,他將過濾好的雞湯放在火上面保溫。

  然後將李瓊揉捏出來的麵團進行攤平、打薄,薄到了大約有指甲蓋的厚度。

  最後找來一把刀,將麵團片成自己想要的方形。

  其實形狀對李浩陽來說並不重要,他的刀功也不怎麽樣,他只能按照常規的人口大小將麵團片成了一個個方形。

  將薄且方的面放進了自家的濾鬥裡,然後拿起滾燙且已經過濾乾淨的雞湯澆在上面。

  頃刻間,薄薄的麵團就已經被雞湯燙至三成熟的地步,而雞湯也從濾鬥裡過濾下去。

  李浩陽依樣將雞湯煮熱,再澆再濾。

  一直這樣不停歇地繼續自己的工作,大概澆了三下將面皮翻個身,再澆三下,讓兩邊的面皮熟度統一。

  李浩陽一共花去了將近10分鍾來完成上述的工作,之後卻精細的發現,這些面皮竟然毫不變色,依然鮮豔的如血一樣。

  做完之後,將起褶變熟的面皮放在一邊,讓它自然冷卻。

  李浩洋開始轉手對付雞湯。

  這是一個比之前更要精細的工作,他必須將雞湯中濃濃的油膩味清除出去。他原計劃是準備用‘鴨血’來完成。因為鴨血的吸油效果非常明顯。過年的時候,很多人在年夜飯後都喜歡用鴨血來清理腸胃的油膩。

  可是鴨血腥臊味濃,容易玷汙雞湯的純味。

  所以李浩陽思前想後,還是準備用白菜心來吸油。

  依然如之前一樣過濾雞湯,加溫,將洗乾淨的白菜心放進去,過一遍之後再倒出來,大約如此反覆三遍之後。

  李浩陽凝視著已經被自己過濾成純白色的雞湯,微微一笑。

  經過慢燉的雞湯顏色為青黃交接,經過自己這繁複的工序過濾之後,雞湯已經綻放出一種如清水一樣的白色。

  現在,可以放在一邊冷卻了。

  李浩陽開始轉手再對付之前的面皮。熱脹冷縮,冷卻的面皮縮小了不少,李浩陽帶上手套,將之前買的鹹菜包進了面皮裡,做成了餛飩的樣子。

  事實上,李浩陽以前經常幫父母包餛飩,所以精於這一手,很快,三斤面皮做的混沌包好,而且是李浩陽平日裡最善於包的四瓣花的樣子。

  而另一邊,白水一樣的雞湯冷卻完畢。

  李浩陽將血紅色面皮包的餛飩一顆一顆地放進雞湯裡。不管是從遠處看還是從近處看。純白的清水裡綻放著三十多朵鮮紅色的花瓣,意境悠遠,有色有味。

  這將是李浩陽迄今為止完成的最棒食物,食色可餐。

  這碗混沌冰冷清涼,是最適合在夏天食用。李浩陽敏感的嗅覺欺騙不了他,這碗混沌將非常美味,他完成的工序也一氣呵成。

  “得起個名字,這雞湯經過過濾之後清澈如水,白淨如泉,不如就叫白水餛飩吧。”

  如果李浩陽的父母在場的話,一定會氣的追著他砍。這小子平日的不愛學習,連取的名字都這麽沒品味。

  “哈哈,我將是第一位給卜西別大人奉餐素食的貪食學徒,哈哈。”

  當然,在李浩陽得意的時候,他的心裡也不免一陣擔憂。

  畢竟卜西別最愛的是肉食,從來沒有嘗過素食。李浩陽也不敢擔保卜西別是否會喜歡自己的奉餐,所以他才會用味道鮮美卻略顯清淡的雞湯來做輔材。

  不過他做的是食物,又不是毒藥,就算卜西別不愛吃,也應該不會懲罰他。

  心裡帶著一點僥幸,將食爖召喚出來,李浩陽將白水餛飩放進了自己作為貪食學徒的象征:食爖,烈火之籠。

  食爖是貪食仆人與貪食君主的溝通方式,通過食爖可以將奉餐呈上,而獎賞也會相應地出現在食爖裡。

  李浩陽的食爖是烈火之籠,奉餐一放進去,立刻燃燒起奔騰的火焰,瞬間從眼前消失。

  奉餐結束,剩下的就是等待卜西別品嘗之後獎賞自己。

  李浩陽捏了一把汗,擦了擦頭上的汗珠,回首看到灶台上還有不少食材。他心裡一動,一臉歡喜地彎下了腰。

  李瓊斜靠在李浩陽的床上,迷蒙的大眼望著四周。鼻子嗅了嗅,這間屋子裡遺留著李浩陽的味道,她很喜歡。

  只是她心裡有點擔心,媽媽曾經告訴過她,如果心中無愛的話,三光步水面將會起酸,酸味會掩蓋面味,做出來的味道比醋還酸。

  當年,媽媽身為李家的大小姐, 學的了一手真本事。

  可李家主事的家主卻非要將李大小姐許給她不愛的男人,所以她嫁過去的當晚,做出了一桌酸不溜就的三光步水面。

  之後,對方退婚。

  可李大小姐一回來之後,做出來的三光步水面比之前還要好,而那時,李大小姐已經被逐出了家門,因為她愛上了一個打工仔,一個無業在社會上流浪的農村小夥子。

  李瓊很怕自己做出來的三光步水面會讓李浩陽失望,可是她又非常怕她做出來的面讓李浩陽開心。

  “為什麽所有的人在愛情面前都是既喜又憂。”

  咚咚咚,耳邊響起了輕微的叩門聲。

  “誰?”

  屋外傳來了李浩陽的笑聲:“嘿嘿,還能有誰,我用你剛剛揉的面給你做了點宵夜,你出來吃吧。”

  李瓊感到一陣心暖,她想拒絕他,可是她又想知道那個面到底酸不酸。

  咬咬牙,李瓊打開了房門,一股撲鼻的清香味惹得她眉角一動。她看到了李浩陽端著一碗清水餛飩站在門外。

  清水碗裡的血紅色餛飩,正是她捏出來的面。

  “你,你…”李瓊感覺一陣心酸,指著李浩陽無力地罵道:“你真是作踐人家的勞動,哪有人用清水泡混沌的。”說著,她又感覺一陣好笑,看著李浩陽無辜的眼神,真不知道該說什麽了。
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