回到了郭家莊，李陶與劉玄、劉志仁等人忙著張羅秋風破開業的準備。裴旻此時卻突然沒有了蹤影，李陶不提此事，自然也無人問及。

　　景龍三年八月初八，秋風破農家飯莊終於如期開張了。飯莊除了為客人提供各種農家果蔬和山間野味之外，最受客人歡迎的便是李陶發明的串串香了。

　　串串香以麻辣紅湯、骨頭白湯、鮮香清湯3種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。而牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等所有的東西，都是用竹簽穿成串。

　　串串香的吃法有好幾種。一種是把串串香在鍋中燙熟，不是所有用料都是能燙食的，質地嫩脆、頃刻即熟的用料，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等適用於燙熟。而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等。邊燙還要邊觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫。尤其要控制好火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的。第二種是把串串香投入湯中煮熟。必須要一些可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料，同樣要掌握火候，煮久了會煮散、煮化。

　　吃串串香應先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要把串串香全部浸入湯汁中燙食。喜麻辣者，可從鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食。吃串串香最好配一杯茶，以開胃消食，解油去膩。若隻加底料口味達不到，也可以自備味碟，一般是香油、蒜泥、醬油、醋等調味品。當然還有鹽，蔥花，韭菜、扶留藤、薑片，蒜片、胡椒、茱萸、花椒等，根據口味不同可以適當調節，

　　或許真是20個銅板起了作用，長子縣城的馬車和轎子，源源不斷地將客人送到了秋風破飯莊。李陶也不食言，及時按人頭髮給車夫轎夫薪酬，從不拖欠。

　　張凌風父女暫時放下了他們賣唱的營生，一心一意地幫著李陶在飯莊裡做活。有了落腳之地，不用再四處奔波，兩人對眼下的日子感到很滿意。當然，關鍵還是李陶的許諾起了作用，張凌風對李陶出奇地信任。

　　李陶請了郎中給做糖人的老頭瞧了病，據說是中了風寒。幾副中藥下去，老頭的身體很快恢復了健康。和老頭言談中，李陶得知了老頭同樣也姓張，別人都喊他糖人張。糖人張無兒無女，孑然一身，靠著做糖人維持生計。聽說李陶今後就讓他住在這了，並且要給他養老送終。糖人張頓時老淚縱橫，本以為一輩子到頭就這麽孤零零離開了，誰知現在突然有人為自己送終了，怎會不讓他激動不已呢?

　　看著李陶整日在飯莊忙前忙後，糖人張也想搭把手，但李陶怕他累著，一直不肯答應，惹得糖人張發起了脾氣。無奈之下，李陶隻好想了一個辦法。他悄悄對糖人張耳語了幾句，糖人張頓時眉開眼笑。

　　第二天，糖人張就挑著挑子在郭家莊開始了自己的營生。

　　糖人張的挑子很特別，一頭是一個帶架的長方櫃，櫃子下面有一個半圓形開口木圓籠，裡面有一個小炭爐，爐上有一個大杓，中間放滿了糖稀。木架分為兩層，每層都有很多小插孔，為的是插放糖人。擔子另一頭沒有面板，只是一個小炭火爐子支著一口銅鍋，裡邊熬著糖稀，再下面有幾個抽屜用來放原料、工具、竹簽和木炭。

　　糖人張的攤子一支起來，就圍滿了觀看的人，當然多是小孩兒。孩子們瞪得滴溜圓的大眼睛，對糖人張有說不出的佩服，每當一隻“公雞”或一個“猴子”在糖人張的手裡像變戲法一樣呈現時，孩子群裡都會傳出一陣陣喜悅的笑，糖人好看、好玩，玩完後還能吃，孩子們都喜歡，見著就走不動了。不是纏著大人要買，就是跑回家去要錢，實在沒錢的也不肯離去，眼巴巴地盯著這些糖人。

　　糖人張不失時機地吆喝上了:“山貨換糖人了……”

　　孩子們這才知道，原來這糖人可以不必用錢來買，而是用山貨來換，這可是天大的喜訊。

　　發鳩山上遍地都是野菜野果等山貨，城裡人或許還想嘗個鮮，可山裡的孩子卻覺著山貨遠遠趕不上糖人對他們的誘惑。 於是，郭家莊的孩子們飛也似回家提著籃子，興衝衝地衝上了發鳩山。一筐筐、一簍簍的黃花、木耳、山菇被孩子們送進秋風破飯莊，換來了一張張奇怪的紙片，孩子們拿著紙片就可以和糖人張換糖人了。糖人張隻認秋風破的紙片，其余的一概不認，就算給他錢他也不屑一顧。

　　糖人張收了孩子們的紙片後，就會用小鏟取一點熱糖稀，放在沾滿滑石粉的手上揉搓，然後用嘴銜一段，待吹起泡後，迅速放在塗有滑石粉的木模內，用力一吹，稍過一會兒，打開木模，所要的糖人就吹好了。再用葦杆一頭沾點糖稀貼在糖人上，就大功告成了。糖人有各種形狀，什麽小鹿、金魚、耗子、燈籠等，最惹孩子喜愛的是猴子。猴子做好後，要在猴背上敲一小洞倒入些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，讓糖漿慢慢地流出來，下面用一個小江米碗接著，用小江米杓舀碗裡的糖稀吃，直到糖稀流完或冷卻凝固時，則連糖人孫猴以及江米碗、杓一塊吃掉。這套玩藝兒稱為猴拉稀，最受孩子們歡迎。

　　糖人張不僅能吹糖人還能畫糖人。與吹糖人相比，畫糖人要簡單一些，先用油氈子在石板上輕輕蹭一下，一把很精致的小銅杓舀上少許糖稀，微微傾斜著糖稀就緩緩流出，緊接著手往上一提就成了一條糖線，隨著手腕的上下左右地翻飛，一個個或人物或動物或花卉就出現在石板上，待得涼了定型，用糖稀在糖人身上點兩個點，把竹簽朝上一貼就拿起來了，然後往草把子上一插……