關中八景配吃貨(上)

　　這陝西關中八景，好比這八百裡秦川，至少一百裡一個說法。景是實際存在的，但說法卻是美好的遐想甚至是杜撰的，總之，它們是值得讚歎的。

　　從東向西說吧，反正也沒有律條上規定順序，碑林博物館第六石刻館也只是八幅圖案而已，那種類似《芥子園畫傳》式的勾勒，恐怕很難真正體現原先的實際風貌，大家就往好處想吧，因為它本來就是歌頌美好的。

　　一、 華嶽仙掌

　　華嶽仙掌峰，

　　自古一道通;

　　奇險雲端裡，

　　笑傲對蒼穹。

　　“夥計，你那麽大的鍘刀，我們又不是陳世美，只是想吃你的面而已，你何必這麽彪悍?”。

　　夥計淡然一笑:“這麽大的刀，切出的卻是你無法想象的細膩，你好好的剝蒜，等面端到你跟前時，最好提前訂第二碗，咱這兒的客人可是誰都不能得罪，哈哈，先剝蒜。”。

　　他對我吃麵的態度不滿:“小夥子，你笑什麽?看你一根根地吃麵，你是數心情呢?這麽好的面，你看你像幼兒園的孩子挑食，隻吃上面的肉哨子，不像話！”。

　　我笑盈盈地舉杯相邀:“你罵誰是小夥子呢?孩子，看人不能看表面，我吃麵的確不行，因為我已經吃了快五十年的飯，你要是不信，我隻請你同飲十杯，咱們明天北峰見！”，說話間，我已將那桌前的三杯連乾。

　　留下剩余的酒，他愛乾不乾，反正是夜寒總似三九天。

　　店家不幹了:“後生，俺不收你的面錢，只收你這油潑辣子錢，你一碗面，整了我十幾碗面的辣子，我那油潑辣子可不比這面省事。”。

　　“老弟，怪不得我，你的油潑辣子太地道，不整你整誰?你的生意不好誰的好?”。

　　“好了，不挑你的理了，看你也不是吃麵的人，拿上鍋盔，帶上一瓶辣子，晚上上面冷，可比辣酒頂事！”。

　　“那好，我就著你的辣子喝燒酒，省得租棉大衣，哈哈！”。

　　“這莫非是三聖母家的小子下凡了?你這麽一折騰，我今天多賣了三百碗鍘刀面！我去潑辣子去！”。

　　陳香練神功，

　　隻為救母情;

　　仙鶴含丹去，

　　神斧震天庭。

　　二、 驪山晚照

　　驪山聖母晚梳妝，

　　腳下風流周漢唐;

　　凝脂洗盡媚姿態，

　　且看淡抹露華芳。

　　“兄弟，你可算是來對地方了！看咱這火晶柿子，看咱這騷情大石榴，哪個都配得上你這一派風流，挑幾個，隻當是選媳婦?”。

　　“老板，你比石榴更騷情！據說火晶柿子是月婆子最需要的，你看哥哥我是懷胎漢子呢，還是即將臨、盆的土匪婆?把嘴閉緊，免得哥生氣了把你這幾筐媳婦買了送到你媳婦娘家！”。

　　“哥莫生氣，這不是為了生意嘛！再說你也確實配得上這些火紅的吃食，也不枉俺辛苦栽種一回?”。

　　“哈哈，這麽個玩笑哥就生氣，那就不是站著撒尿的漢子了！把你那幾筐媳婦收好，哥小時候柿子吃傷了，但卻不煩它們，好看！臨潼的火晶柿子天下第一，始皇帝吃得都懶得擦嘴。”。

　　“哥，真有這麽好?”。

　　“不信就別賣了，回家幫你老婆抱孩子去！把你那招人疼的臨潼大石榴來一箱，這可是從西域傳過來的正宗。”。

　　西安臨潼的石榴，源自伊朗商客在漢唐的傳遞，到了這裡就更加妖冶和美味了，因為驪山的水質更勝一籌。

　　三、 灞柳風雪

　　折枝飛絮友相送，

　　西出陽關攜真情;

　　勸君夢裡多思念，

　　歸來敘說路重重。

　　“哥，俺爹說他得把你叫哥，可俺不信，你長得比俺還年輕，這找誰說理去?”。

　　“少你娘的套近乎！叫叔！嫌自己面相老，怪你自己守著寶貝不識貨，活該！”。

　　“叔，俺就是這灞柳橋頭開飯館的，哪兒有啥寶貝?請叔指點?”。

　　“你家最受客人歡迎的是啥菜?”。

　　“家常紅燜肘子和大碗條子肉，看上去又肥又膩，可客人都總是喊著吃不夠，我爹從來都不吃。”。

　　“叔還得說你活該！你爹也活該！又不是吃他的肉，只知道賺錢，不知道保養，俺每次來都必吃無疑，所以你爹看上去像俺叔，你看上去像俺哥，那麽好吃的東西，虧你爺爺告訴你們只是用來賺錢的，這就是秘密。”。

　　飽餐佳肴面似嬰，

　　飛絮飄搖沐春風;

　　春風吹柳撼不動，

　　隻緣思念腹中盛。

　　四、 曲江流飲

　　曲觴流水在蘭亭，

　　掘出黃土顯風情;

　　絲綢一路商旅客，

　　萬國來朝杯水亭。

　　那店家好一張油嘴:“師傅，吃葷的還是吃素的?咱這有唐朝的涼皮、漢朝的扯面、秦朝的餄餎……”，店家實在是能諞(陝西話侃、聊)。

　　“哈哈，看來我只能是師傅了，而且還得把頭剃光了，要是拿個缽盂來你還得布施給我，那你就賺不到錢了，可我剛喝了酒該怎辦?哈哈。”，這點兒玩笑陝西人是能開起的，尤其我說的是比較地道的西安話。

　　“看兄弟年齡不大，說話挺老練，蠻有咱陝西人的幽默感嘛。唉，生意人的嘴，攏不住，讓你見笑了，來，裡面請。”。

　　“請問你那秦朝的苦蕎餄餎能不能做成肉哨子的?俺不是師傅，吃肉都快五十年了，怕是戒不了了，再看你那梆梆肉真不錯，能否開恩給俺切一隻豬手?”。

　　“哎呀，實在是抱歉老哥，你長得也太誇張了！一眼就看出那是棒棒肉，真是老吃家了，行行行，這就給你弄去，再來二兩?”，我必須點頭，因為，按許三多說的:一點兒都對。

　　梆梆肉，故名思議，是早先小挑擔拿著個木頭梆子邊敲邊吆喝邊賣的獨家秘製鹵肉，配料獨特，香味奇異，以豬下水為主，吃頭肉的偏多。木頭梆子聲兒起，肉香飄出十幾裡。

　　這些基本夠我一天的食量了。其實，在旅遊區品美食是件挺冒險的事，這也許應該是我這在西安生活了近五十年的人才敢做的事，再說，絕大部分都是規規矩矩的生意人，只是價格都較高些，屬於正常吧。

　　接著走，邊走邊看邊找，不久就會又餓了，實在餓得撐不住了，隨便來碗涼皮墊墊，在西安，如果有人在涼皮上做手腳，那他最好趕緊收攤，西安的吃貨大約都如此挑剔吧。

　　五、 雁塔晨鍾

　　太宗孝母慈恩中，

　　修造虔誠本十層;

　　黃土沒去做根基，

　　欲造浮圖入西行。

　　從小到大，不知道登上大雁塔多少回了，應該不會再有興趣進大慈恩寺了，只是仍想念那幾管竹子和大雁塔上四角的那些個風鈴。

　　“你這不還是在旅遊景點找吃的嘛，就不怕上當?”。

　　“唉，時間過得真快！好像是在昨天一樣，那時，我來這裡轉悠完，總是要找那家樊家肉夾饃，可惜早搬走了，這麽大的廣場，仿佛一夜間修成的。”。

　　“你到佛門淨地找肉吃，太過分了吧?”。

　　“不，我尊重任何信仰，但不是什麽都信，況且這和信仰無關，因為那時樊家肉夾饃就離這裡不遠，那是我吃的比較地道的肉夾饃，和我小時候吃的一樣。”。

　　“沒有怎辦?總不能餓著肚子回去吧?你一頓不吃肉不會暈過去吧?”。

　　“有了，你看，前面像是有一家肉夾饃，看上去門面挺氣派的，應該不是那種那醬肉冒充的。其實，關中的肉夾饃有很多家，各有其特色，只要是真正的臘汁肉，味道大同小異，走，去咥去！”，肉夾饃配粉絲湯是絕配。

　　再其實，肉夾饃最早的吃法是圪蹴(陝西話:蹲在)在店家的門外，用粗麻紙拿著，下口先到肉夾饃的兩邊流油處製止油脂流到胳膊上，然後再把那隻粗瓷碗裡的磚茶喝上一口消膩，於是，店家門外便有一道壯觀的滴油線。

　　有錢人，買了肉夾饃邊吃邊坐在黃包車上催著車夫快跑以做與窮人的區別;窮人賺了點兒錢，便來先給自己過個癮，吃飽了，再包幾個回去給妻兒解饞，那是我爺爺那時代的景觀了。

　　我只是聽我三伯父這麽說， 他解放前從不敢和這些下九流在一起吃肉夾饃，怕爺爺回去罵他，因為那裡有許多是幫人拉屍體的，怕沾上晦氣。但他從來也沒有看不起這些出苦力的人，至少家裡入城卸貨得找這些壯勞力幫忙。

　　解放前，西安有個特殊的群體:閑人(陝西話做寒人，發音問題。)。

　　那是一群乾特殊工作的人——準備幫著把那些死人往城外的野墳地拉的人，這些死者有生老病死終身為奴的家院，有餓死在大街上的難民，也有被秘密槍斃的政治犯……

　　這些統一的死人，被這些專門運送屍體的人用麻袋拖著往城外走，有人打招呼不好出口，隻好問:“閑著呢?(有生意了的意思)。”。

　　回答:“哦，閑著呢！”，便慢慢拖著那死人麻袋往城外的亂墳堆去了，他們被稱作“閑人”，把活乾完後，便到這肉夾饃店鋪前，買個白吉肉夾饃(饃饃烙得顯出個圓圈，貌似吉利的吉字，沒那麽像，只是自我安慰吧)。

　　“讓你這麽一說，我都不想吃肉夾饃了。”。

　　“你可真是迷信，我是說，肉夾饃不是專屬富人或窮人的，只要兜裡有銅板，誰都想吃，只是吃的人不同而已。”。

　　扯遠了，倒胃口，不說了，我心裡開始流淚了……

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