但這是官面上的帳，其實算到了自墾農身上，那就沒法算了，這裡邊有不交稅的，而且佔了大頭中的大頭，而且因為不是實物收稅，中間又差了一成，唉，百姓苦啊！

　　明朝自從中葉以來，政府不做該做的事，而收不該收的錢。農民在種種高壓之下，也就無精打彩，把該墾的地不去墾，該種的田不去種了。再加上，土豪劣紳與貪官汙吏相勾結，有田而不報，即使報也以多報少，這樣所有的重擔全部都壓在了自耕農身上，那重壓已經不輕了。

　　其實朝廷得到的就是2600萬擔，折成銀子也就四百萬兩多一些，如果自己用點力，把這四百萬兩給農民省下來，讓他們不用交稅，那因此而受那些酷吏等的剝削也就沒有了。這不是不可能的，國家的資源有多少控制在自己的手裡，而人力資源那就更多了，就說光是太監有十萬，宮女也不少，就是辦個大工廠，把他們的剩余價值拿出來，一人也就是五十兩銀子的剩余價值，要知道自己可是掌握著許多的生產工藝流程，還搞不定這些。一旦、、、、、、、

　　想了想，司馬應龍還真想到了一個賺錢的法子，開飯店，要知道我國自古以來就注重吃，自古就有“民以食為天”之說，中國的飲食文化與烹調技藝享譽世界。中國疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之;地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這樣就為我國的飲食與烹調提供了不同種類、不同品質的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動植物原料、調料。

　　數千年來，中餐積累了精湛的烹調技藝，僅烹調的操作方法就有:燒、炸、烤、燴、溜、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風味各異的菜系和品種。據不完全統計，全國約有各式菜肴一萬多種。著名的清宮廷宴席菜肴“滿漢全席”，僅此一桌的冷熱大菜就有120余種。以這種大菜為代表的我國食文化，顯示出華麗、氣派的“天朝”和“帝王”心態，表現出我國傳統文化的普遍特點。

　　中餐的菜肴以色豔、香濃、味鮮、型美而著稱於世。其型美，尤以花式冷拚盤最為突出。它造型別致、五彩繽、栩栩如生，呈現出富有意境的景色和圖案。那山川樹木、亭台樓閣、花鳥魚蟲、珍禽異獸，盡收盤中。仿佛是一幅美麗的圖畫，給人以享受。而且中餐每套都以雙數為單位，四、六、八、十……等成為一般的規則。俗話說:“兩個盤子待客，三個盤子待鱉”，追求雙數恰恰表現出我國文化注重“十全十美”，講求偶數為利的心理習慣。

　　中餐的菜肴名稱也別具特色，富有我國傳統文化特色，給人以美好的回味。如遊龍戲珠、陽春白雪、銀珠牡丹、金玉圍翠、玉手摘桃、宮門獻魚等等，五花八門，應有盡有。充滿了詩情畫意，有時就是一種立體的詩配畫。在中國，具可以說走到哪裡、吃到哪裡。全國各地的飯店、酒家、餐館、食攤比比皆是。尤其是各大中城市，僅在一地，就可以品嘗到南北各地的飲食風味，葷素名菜，點心面粥，應時小吃。即使在國外，中式餐館也是很多，幾乎遍布世界各地。並且這些中餐館常常是賓客滿座，應接不暇，生意十分興隆。在美國，中餐館更是多得驚人。僅紐約一個城市，就有五千家以上。

　　中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經過幾千年的發展。形成了博大精深的“食文化”。長期以來，各地由於選用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹調方法，因而形成了各自的獨特風味和不同的菜系。其中，較為著名的八大菜系指川、粵、蘇、湘、閩、徽、浙、魯等。

　　而如今大明朝可以說最好的廚子就在皇宮裡，而自從穿越以來，每天的吃飯時間也是司馬應龍享受各種大餐的時間，“來人招禦膳房管事張周淵”

　　“回皇上，張周淵來了。”這時徐有志進來回報說，這個徐有志三十六歲，特長是說話流利記憶力好，所以司馬應龍安排他當個傳達人。

　　“讓他進來，”司馬應龍放下手中的奏折，抬頭說道

　　“奴才，叩見吾皇，萬歲萬歲萬萬歲”張周淵進來剛要跪下行禮就被司馬應龍攔住了。

　　“好了起來吧，今天晚上你再去給朕準備晚宴，記住，用你最高水準來，不要怕花錢，明白嗎?”司馬應龍想看看這個張周淵的廚藝到底是什麽樣的水平。這可是正宗的宮庭膳食，如果真的不錯的話，完全可以去外面開館子了，應該比全聚德火吧，先在京城開一家總店，有了經驗全國在鋪開了，估計高端消費就能讓自己賺的數不過來，而把張周淵這樣的人放在自己身邊就是一廚師，而皇宮的廚師少嗎?當然不少，少的話能成為一個尚膳監?光這個皇族、宮庭兩個詞的招牌就是一個最大的噱頭。有錢?我們知道你有錢，但你吃過禦宴嗎?這樣開了出來也讓國民有機會嘗嘗，與民同樂。雖然老百姓消費不起成套的，但時不時的來個零點也能湊湊熱鬧不是。

　　“皇上喜歡吃點什麽?”說實話，張周淵之前還真沒給當今皇上做過菜，他去浣衣局的時候還是萬歷年呢。這麽多年沒接觸過禦膳監了，讓他做他還真有點緊張。

　　“不是朕想吃什麽，是你能做什麽，今天就是讓你顯顯手藝的，一旦你過關，朕會給你安排合適的位置給你，別緊張拿出真本事來吧。”司馬應龍情緒不錯，從昨天聽張周淵說他在禦膳監時就有了這個想法，即便是張周淵不能勝任， 他也會找別人來做這件事，飲食業可是利潤非常高，再和皇宮掛起鉤來，那帶來的效益可就大的不得了了，現在大明的有錢人真是不少，有的家族經過了二百多年的沉澱，那錢多的都沒地花，藏在地窯裡都發霉了，得想點法子圈他們的錢，高消費無疑是最好的手段。

　　“奴才盡力所為，定不讓皇上失望。”張周淵一聽這話也有了信心，但是就不知道皇上賣的這個關子是什麽，不過張周淵不是一個貪得無厭的人，今天皇上已經渡過了今生最光輝燦爛的一天，如果皇上需要，他就是死，也真的是心甘情願了。人生到此夫複何求呢?愉快的告別了皇上準備去了。這可比崇禎滿世界的借銀子的招高的多了。算了半天一兩銀子價值多少人民幣，然後再算這一百萬兩得是多少錢?結果算了半天也沒算出個所以然來。後世的網上倒是有一種簡單的方法，一兩銀子二百元，但誰好說呢?還是別算了。

　　“大伴，傳旨請皇后晚上來赴宴，把皇嫂也請來，咱們開個家宴”反正今天大賺了一筆，既然打算奢侈一把，一個羊也是放兩個羊也是撒，請了皇后和皇嫂張嫣來就是，反正也不多花錢。

　　“回皇上，宋小齊在門外求見。”王承恩剛要去傳旨，正好宋小齊回來了，司馬應龍才想起來之前吩咐宋小齊選一些皇宮的字畫股東，辦一個拍賣會，也好多撈一點錢，說是話，雖然現在司馬應龍現在接連抄了兩次家，所得頗多，但是接下來司馬應龍要乾很多事，都是要花大錢的。