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《混在初唐》第294章 第1屆大唐美食文化節(3)
在幾十年,或者是上百年後,會有一位將軍說出一句名言出來,“物無不堪吃,唯在火候、善均五味,”所以此次楊恆辦的這場美食,嚴格來說,還真算不上是美食。

 為啥呢,從各位廚師看來,他們主要還是秀的刀工,秀的山珍海味,而唯一就缺少了味道的搭配,這也不能怪他們,雖說從前朝開始,這吃文化就開始大興,可終歸中間有了幾十年的戰亂,而此時也就剛剛穩定下來,貞觀之治也不過剛剛開始而已。

 再說,楊恆辦這場活動,也不過是趕鴨子上架而已,只是因為感覺一場年會要變味了,這才緊急組織了這麽一出而已。

 既然說是美食,那前面的只能算是開胃菜,而主食還沒有上桌呢當客人們酒水盡興了的時候,場上又一次有了變化,所有的煎煮烹炸的炊具都撤了下去,而現在上來的則是一些面板,擀麵杖,甚至還有一些鍋灶等設備,這是要為主食做準備了,要說這個為啥能這麽快撤下去,布置上來,自然要感謝楊恆的一些發明了,在現場他可是采用了很多的新式的煤球爐,有單煤球的,也有多個煤球的,總之,這火焰大小,緩急,都可調,這才是烹製出美味菜肴的保證,不過,同樣也是缺少了一些特殊的味道,前朝曾經有人說過“溫酒及炙肉用石炭,柴火,竹火,草火,麻黃火,氣味不同。”可這條件也是達不到不是麽,也就是在烤肉的時候是用的木炭火,而其它的都是用的煤球。也就是所謂的石炭了。

 “既然是大唐美食。那麽我們耳熟能詳的胡餅。饆饠等胡食就不適合上了,自然,我們大唐而已不是離了胡食就不能吃飯了,大家考慮來看,這天上飛的地上跑的,海裡遊的,甚至是田間種的,哪一樣東西不能做出美食來呢。今天,我就讓大家開眼也開胃,來品嘗地地道道的我們大唐的美食。”

 所謂的胡食,總的來說,應該還是算一些快餐性質的食品,都是方便攜帶的食品,如什麽胡餅,饆饠等都是在街頭賣的,它這要比大唐的糕點要大,能充饑。也許一個就能讓人吃飽了,甚至是吃上一個半飽。而大唐的糕點則是沒有那麽簡單,糕點都很精美,不過卻很小,自然你不能一路上挎著一個籃子來吃東西了,甚至在酒席桌上在面前也放上一個籃子,再說,這些糕點那可是比較貴的一些食品了,就是大唐的貴族們也不會拿糕點來當主食吃的。

 “各位客人們,接下來我們的飲食方式就改變了,每桌面前會有一位侍女,她們負責給你們端取飯食,你們只要指出場上的某一種,或者幾種食物,讓侍女給你們端取就成了,而不是每樣都必上了,如有不夠的,那就不好意思了,因種類太多,所以就不能把數量製作的太多了。”

 楊恆最後一次出場,說明了這次晚飯的規矩,也就是沒有規矩,你喜歡什麽,就要什麽,手快有,手慢無。

 “我這做的是湯餅,或者說也不是湯餅,這在楊家是稱作面條的,這個面條可是純面條裡面什麽調料都沒有,而這裡我給各位郎君準備了三種鹵子,供你們取用,這鹵子有牛肉炸醬,還有甜面醬,最後一種就是純精鹽水了。”第一位做得了的大廚說明了一下,就退到了一邊去了。

 自然這個大廚是楊恆家中的了,而這麽做三種鹵子,也是楊恆授意的,讓客人們自己選擇好了,有吃雜味的,就吃雜味的,有吃甜的,就吃甜的,有吃鹹的,那就吃鹹的好了。

 不出楊恆所料,大家一致選擇了牛肉炸醬這種鹵子,其它兩樣竟然閑了出來,其實要是讓楊恆選的話,他不會選這個的,他會直接選鹽水面的,為啥呢,前面可是吃的比較膩了,在清淡的面條裡面略放點鹽水進去,吃起來才爽利不是麽。

 “這是粥,很普通的白米粥,是用楊家種植的稻米精選出來的米做的粥,一般人可是吃不到的呦,不過我這裡也有一樣輔料,那就是糖了,如果你們不喜歡單獨喝粥,也可以配上糖。”這是誰家的大廚,很幽默嗎,他看到前面做面的人給出了三種鹵子來,於是他靈機一動,找來一些糖放在了一邊,自然這粥也算是有兩種選擇了,不過這糖真的是太難看了,有些發黃有些發黑,這,難道我還要改造糖麽?

 這就算是有兩種湯食出場了,接下來是有黃米飯,白米飯,還有各種的餅。

 尤其難得的是,楊恆發現了一種饅頭,要說他來到大唐也好久了,竟然還是第一次發現饅頭這個東西呢,不過再仔細一看,這跟饅頭還是有所區別的,算是死面的饅頭吧,如果幹了能當石頭來用,難道這就是當年諸葛孔明研究出來代替人頭祭奠的饅頭,怪不得吃的人不是特別的多呢。

 那是什麽,突然,楊恆發現了邊上還有一個正忙的滿頭大汗的大廚,“小郎君,那是搥子,一種很美的美食,你看他的動作,你看他的炊具,你再看那些客人們,他們可都是在等待這這個東西呢。”

 這是啥,楊恆仔細看去,不過是一種油餅的變形食品而以,就是用料比較講究,聞聞空氣中的氣味,自然能分辨出來他是用了麻油的,還有那是什麽,棗泥,還有那些廚具,都是銀子製作的不成。

 不過讓楊恆最重視的還是另一邊的一個蒸鍋,楊恆知道,那是這大唐文人墨客們最喜歡的一種食品了,也就是雕胡飯,這種飯食,在宋之後,也只有在史書上才能見到了,據說在後世的大宋,朝廷為了把這種飯食給淘汰掉甚至不惜編故事來汙蔑這種飯食,說什麽吃了有毒什麽的,不過就是為了那可觀的根莖的產量而已,是啊,相比菰米來說,還是根莖大,能讓人多一些食物不是麽。

 這雕胡飯無論是老李,還是老杜那可是都寫詩讚歎過的呢,“滑憶雕胡飯,香聞錦帶羹。”可見這雕胡飯之美了,同樣,也有部分客人是兩眼緊盯著那鍋雕胡飯的,就等一出鍋就讓侍女上前搶了。

 到這裡為止,從菜肴,到各種飯食,楊恆發現,這大唐的美食還真不少呢,幸虧,他沒有怎麽秀他的廚藝呢,否則還不笑死多少人呀,他是從酒水下手的,可見他選對了,不過,也有一些遺憾,就是他沒有改進食鹽, 還有糖,只是種植了一部分調料而已,而這些調料如果買的話,在藥鋪裡面就有賣的,也不是特別的珍惜。

 或許,接下來的目標就是鹽跟糖這個東西了,在他發現了這件事情的時候,就已經跟管家了解到了,鹽礦在附近就有,可惜,沒法食用,這不用說,裡面的各種礦物太多,甚至有的礦物還是有毒的,自然是沒有人食用了,而市面上的鹽,那都是從海邊來的,而且還是煮鹽,煮鹽呀,竟然還沒有曬鹽,這是不是大有可為的一種東西呢,接下來他就應該跟李二去申請把一個鹽礦給買下來,這樣他家就會有一個新的產業了,那就是鹽業,曬鹽,那就算了,他可不想到海邊去住。

 糖,據說在南方就有甘蔗這個產物了,那麽從南方運甘蔗回來,讓人研究製造白砂糖,或者是紅糖也是一個好的產業不是麽。

 當楊恆胡思亂想的時候,眾人也鬥毆慢慢的離開了,而李二他則是早就離開了,在還沒有吃晚飯的時候他就走了,股東們倒是沒有什麽想法,可李二派來的,還有老李綱則是心滿意足的走了,是的,也許他們回去之後就會有一兩篇的文章,甚至是研究報告出來了,雖說這場美食還有所欠缺,可總歸主流的東西都在這裡了,人們也算是滿意了。
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