“張大哥，今天請你吃飯，你怎麽選這麽個處所，不會是怕我請不起吧！”許陽和張老板兩人來到一家路邊攤。京城晚上有很多處所是可以擺路邊攤的，當然這只是在特定的處所才可以，而也因此形成了特‘色’小吃文化。

　“許老弟，你不會認為我是為你省錢吧，我告訴你啊，好吃的東西可不是那些大飯店才有的，你張大哥我這個人‘毛’病‘挺’多，愛好古玩，愛好賭石，還有一個最大的‘毛’病就是吃，我可是圈內著名的饕餮！

　看你這樣也不懂了吧，那我就和你說說關於吃的心得，首先那些大飯店，裡面的菜式好吃不假，可是太流於行式話，說白了就是那些廚師都是經過系統的培訓，最後做出來的菜式都差未幾，吃幾次就可以了，吃多了一樣如同嚼蠟！

　當然這也不能一棍子打逝世一群人，大廚師中也有那些名廚的，只是那些的大人物就像咱們古玩界的泰山北鬥一樣，一年到頭也不必定能吃上一回。

　在和你說說這路邊的小吃，這些小吃有著個地的風土文化，實在你往細細的品味這些小吃，就會創造每種小吃都有一個故事還有歷史，雖說野史很多，可聽起來也會感到很有意思，在者說，路邊小吃，同樣的小吃，每一家的風味都不同，而且有很多明明是一樣的東西，可差別確很大！

　這些小吃，味美價廉，量也夠大，所以你張大哥除了必要的應酬之外，我還是愛好這些小吃，告訴你啊，在全國著名的小吃你張大哥這些年可沒少吃，等以後有機會帶你多見識一下。

　就今天我領你來的這家吧，著名的海鮮大排檔，是不是感到這種大排檔經常吃沒什麽新鮮的，今天就讓你見識你張大哥我這饕餮的名號不是白叫的！服務生！”

　張老板對著許陽說了一大堆的飲食文化之後，開端叫服務生點吃喝！聽著張老板如數家珍的點著一樣樣的食品，不知道是不是條件反‘射’的原因，許陽感到自己的嘴裡口水橫流。

　“辣炒蟶子，香煎霸魚，西紅柿燜鮑，椒鹽九肚魚，xo醬爆魚煲……啤酒一打！您的菜齊了，有什麽需要叫我！”

　許陽看著上來的一道道菜，香氣四溢，咽著口水說道:“張大哥，真服了，沒想到你對吃這麽有研究，實在我以前也特別愛好這些小吃，只是找不到那些好吃的處所！以後看來為了我的這張嘴，也要沒事多‘騷’橈你一下了！”

　“哈哈哈，許老弟我是越看你越對味口，不嬌情，咱們哥倆還愛好上還有很多雷同，沒問題，以後想吃什麽樣的小吃就給哥打電話，酸甜苦辣鹹，南方的北方的！只要你說出來，哥就能告訴在哪吃能吃到正宗的！”

　“來來，快吃，先看看張大哥先容的東西味道怎麽樣，有沒有砸了我饕餮的牌子！”說著給許陽夾了一塊魚‘肉’，自己也吃美美的吃了一塊！

　兩人把香軟嫩滑的魚‘肉’咽下往，許陽一伸大拇指，那意思就是盡了，不是他不說話，而是嘴裡已經又自己夾了一塊吃進往。現在他的嘴正努力吃東西，已經把說話放到一邊了。

　吃著海鮮，喝著啤酒！人生一大美事！許陽今天本來是想請這位張老板往大酒店吃一頓，沒想到自己放工的時候打電話過往，張老板說他找處所！還認為是什麽處所呢，成果到處所創造是路邊攤大排檔。

　最讓許陽沒想到的是這裡的東西這麽好吃，這一學期，許陽工作晚高低班晚，經常會買一些小吃回寢室，但和今天的吃食一比，差的真是太多太多了。

　“張大哥，真服了，沒想到吃文化也這麽有講！”許陽喝了一口啤酒坐在那裡和張老板說道。

　“那是！許老弟，難得碰到你這麽個知音，我告訴你，這些都不算什麽，要說這京城最好吃的菜，不是那些在酒店，也不是這些路邊攤，而且傳說中的宮庭菜！”張老板神秘的說道，這到是勾起許陽的好奇心。

　“還有這樣的處所，那張大哥你可要好好的說說，有機會可得見識一下！”

　“要說這宮庭菜當屬厲家菜，老弟你不是京城人，所以那處所估計你也找不到，就算找到了，不是當哥的小看你，你現在往下單，想吃那正宗的宮庭菜肴，最少也得半年以後的事情！”張老板唏噓的說道。

　許陽聽到張老板的話陽是一愣，沒想到還有這麽多講究，這使得許陽的好奇心更重了，馬上給張老板羽觴倒上酒持續聽著說下往。

　“要說這厲家那可是不得了的家族，歷家的祖上那可是傳說中那位西太后禦用廚師！西太后你知道是誰吧，慈禧老佛爺！

　咱們先不說這老娘們……呃~”說到這裡張老板打了一個嗝，許陽看到這位張老板有些喝多，老娘們這話都說出來了。

　“這老娘們不管歷史上如何說，是好是壞那都不關咱們的事兒，就說說她對飲食界發展做貢獻。要說這慈禧太后啊，你哥哥我可能在古玩別的方面不懂得，關於這個老娘們哥哥我還真查過材料學習過！

　不為別的，就為吃食，話說慈禧太后是歷史上著名的“奢侈太后”，這一點在飲食方面表現得尤為突出。就拿負責慈禧個人飲食的壽膳房來說，這個坐落在頤和園大戲樓東側的炊事班共由108間房屋組成，佔領八個院落，在裡面上班的廚師足足有128人！如此大規模的炊事班別說是供給一個人的夥食，就是伺候一個整編師都綽綽有余了！

　按照清朝宮廷的夥食制度，天子一天的標準夥食包含:盤‘肉’22斤、湯‘肉’5斤、豬‘肉’1斤、羊2隻、‘雞’5隻、鴨3隻、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各種蘿卜60個、各種瓜每種1個、苤藍及閉蕹菜6斤、蔥6斤、醬和清醬各3斤、‘玉’泉酒4兩、醋2斤、牛‘奶’100斤、‘乳’油1斤、香油1斤、芝麻1合5杓、澄沙3合、白糖核桃仁黑棗各12兩、‘玉’泉山水12罐！

　。慈禧太后的夥食標準最初和天子大體雷同，但是到後來，隨著自己享受‘欲’的提速，她的夥食標準逐漸超過了天子。從數目來說，僅天天的兩次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外的兩次“小吃”至少也有20碗菜。至於質量更是沒得挑，這128個火頭夫都是全國數得著的名廚，手藝‘精’湛，但又各有專長。所用原料是從各地采辦的上品，包含“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等‘精’品。做菜時候的講究就更多了，譬如芽菜，就請求一根兒一根兒地把芽菜根兒上的須全部摘掉，同時還不能‘弄’斷芽菜本身。慈禧天天吃的都可謂是頂級國宴，雲集了眾多名廚、名菜，至於價值，盡不誇張地說， 她吃的盡對是“真金白銀”！

　這個敗家老娘們，他那時候吃的喝的都是老百姓的血汗！靠！”說到‘激’動之處張老板還拍了一下自己的大‘腿’，似乎使勁過大，折疼了，呲牙咧嘴的樣子看和許陽想笑，不過心中也感歎，這人啊！只要真正的專一樣東西，必定會有所成績的，就拿張老板對飲食方面的文化比自己知道的太多，慈禧自己在學習的時候也讀過，確沒有這麽細。

　接著張老老板又說道:“除了日常菜品，慈禧還有自己的愛好，隨時餓了或者饞了，就隨時指定某廚師做菜。為慈禧做菜的著名廚師有王‘玉’山、謝二和張永祥等人。其中，王‘玉’山善做“抓炒”，被稱為“四大抓”———抓炒裡脊、抓炒魚片、抓炒腰‘花’、抓炒蝦。慈禧還有一項愛好就是吃點心，在她60大壽時候的點心就有:萬字餅、壽字餅、福字餅、祿字餅、吉祥餅、福壽餅、長‘春’餅、鶴年餅、七星餅、松壽餅、如意餅、百‘花’酥、三桃酥、‘花’桃酥、松仁酥等！

　呵呵，和你說了這麽多，實在就是想告訴你一件事情，厲家老祖就是當時慈禧‘私’房菜的禦廚總管！”小說神眼鑒定師 最新章節 第五一章 吃食文化網址:https://