20世紀80年代剛開始8天，在西南某省的偏僻小山村，村裡的楊家，一大家人忙壞了，因為他們這個大家族裡的長孫在這天出生了。最高興的當然是楊爺爺了，他出生在解放前的10年代，年輕時讀過幾年的私塾，精通算帳做生意，在解放前，生意做得也是當地的第一名，方圓幾十裡都有它的土地，出門騎大馬，有人牽馬隨行，夫人也娶了兩任，孩子一共生了8個，但今天出生的這位小男孩卻是它的第一個男孫，你說他能不高興嗎。

　　話說1980年的這個時候，老百姓都生活得比較貧苦，在這個黔貴大地上，老百姓除了種地靠糧食，也沒有其他什麽收入，但是大家生活水平都差不多，相互之間也沒什麽差距，所以說幸福感也是不比今天的人們差的。男孩一出生，村裡的街坊鄰居，親戚鄉親們都上門來看，那個時候，雖說沒有什麽通信，但是一旦哪家有點什麽事情，整個村裡的人不出一個小時的時間，都會聽到知道。

　　這不，隔壁孫家一家老小最早來看，孫老師是村裡的小學老師，也算這個村裡的文化人了，他第一時間張羅要給楊家的這個男孩取名字，取個什麽名好呢，想了很久，其實從楊家男孫還沒出生前幾個月，常常街坊聊天時就在說這個事情了，所以說，這名字啊，也算是早有準備。

　　“楊叔，我給您家孫子取的名字啊，就叫楊立志，怎麽樣?這個立志啊，就是希望他以後立大志，有大志向，有大出息，為您們楊家光宗耀祖呢。”

　　“好啊，立志好啊，做人就是要有志向，我小的時候，我爹就是這樣教育我的，就叫這個名字了。”

　　好的，好的，名字就這樣定下來了，並且很快在楊家上下甚至是在這個一百多戶人家的小山村傳開了，忙活完了，也到了傍晚，因為這天是農歷一九七九年己未羊年的冬月二十一，正是寒冬臘月的時節，所以天氣還是比較寒冷的，特別在這個黔貴大地上的大山深處，山裡濕氣特別重，所以顯得特別的冷。

　　楊爺爺一家老小，在這個晚上，都沉浸在美好的時光裡，楊立志，立大志，有大出息，大家都在想著這個名字的寓意，不斷地重複著，好像一下子看到了小男孩長大了的樣子，五歲、十歲、十八歲、二十八歲、四十歲，會是一個怎樣的場景呢。

　　跟著本書，我們一起來看看這個今年剛好滿了四十歲年齡的楊立志的精彩故事吧。

　　一天天，楊立志開始長大了，家裡上上下下，街坊鄰居都很喜歡這個小孩，每天都有年輕人來搶著抱立志出去玩，這倒是讓楊爸爸、楊媽媽白天輕松不少，因為家裡還養著幾頭豬，幾頭牛，都是立志的媽媽和奶奶在負責，楊爺爺專門做殺豬宰牛賣的生意，每逢鄉裡每周五趕集的時候，頭一天就要做好準備。一大早，不，嚴格意義說是半夜兩點就要起來殺豬了。楊爺爺自己不會殺豬宰牛，因為他年輕時是有名的地主，生意很會做，但是你要說這些下力氣乾活的事，他還真不擅長，所以，每次要殺豬宰牛的時候，都是到隔壁村裡專門找一個叫楊光的師傅來弄，那個時候，一斤豬肉均價賣一塊五一斤，一頭豬殺好一百多斤，能賣上兩百多塊錢，已經是一筆很大的數字了，不像現在，豬肉能賣好幾十一斤，兩百多塊錢，只能買幾斤而已，當然，那個時候的錢真是值錢，好多東西都不用錢買，能自己做的自己做，不能自己做的，能借來用就借來用，能不用的就忍住不用，

把每一分每一角錢都花得很值，不像現在，一天隨隨便便幾百塊花出去，都不知道買了些什麽，手機一掃一點，錢就花出去了。　　話說殺一頭豬，也就給楊光師傅兩塊錢，外加豬肉一斤。你別說楊爺爺摳門，這就是那個時候的行情和物價水平，就是這個價。兩點鍾開始起床，參加的人有哪些呢，楊光師傅當然是主力了，楊爺爺也肯定少不了，還有立志的爸爸，立志的媽媽，立志的奶奶，至少就是這五個人，如果遇到大豬或者殺牛的時候，還得交上一到兩個年輕壯力幫忙，當然，請吃上一頓帶豬肉或者牛肉的飯，就是基本的酬勞了，畢竟在80年代初，在農村能吃上肉的機會和家庭不多，有些家庭，一個月都不一定能吃上一頓，但是，農村人，天天乾活，不吃點葷的帶肉的，真是一種難受，現在的年輕人估計很難理解這種感受。

　　你看，這殺豬，提早得先點柴生火，支上一口大鍋，燒上滿滿的幾大鍋水，水燒開了，倒在一個大圓缸裡面，這個圓缸都是用木頭做的，由木匠師傅把木頭一段一段加工好，做成圓的，外面用鐵絲扎起來，直徑大概一米五左右，高度一米二左右的大木圓缸，這樣大小的圓缸，裝滿水剛好在兩噸左右，就是相當於四千斤水，一桶一桶倒鍋裡燒開在舀出來，倒進大圓缸裡，等著燙毛用。估計現在的年輕人，應該都沒在現場看過以前殺豬的樣子，還是挺有趣的。半夜到豬圈裡，把豬帶出來就是一件不容易的事，你想，這個豬最喜歡睡覺了，半夜兩點，正是它睡得最香的時候，你去把他弄醒，要趕出來，它得多拒絕啊，這時候，旁邊的豬也會跟著一起嚎叫，這就炸開鍋似的一陣亂嚎，不管了，逮準今天要殺的那頭，使勁拖，拉耳朵的拉耳朵，提豬尾巴的提尾巴，反正能使的勁都使上，還得提著趕著上一層樓高的樓梯，因為那時候的房子都是一樓二樓住人，這豬圈廁所什麽的都在一樓下面，也不是現在的純地下室，反正得從下面往上走一層，到一樓路邊上，也就是一樓房子外面，這不，殺豬凳已經準備好了，約莫一米五長，六十來公分寬，高度四十公分左右，也是木頭做的，按現在說，以前什麽都是實木的，沒錯，以前物資緊缺，好多東西都沒有生產出來，主要都靠木匠師傅用手做出來，也都還耐用，就像這殺豬凳，重的兩三百斤的豬，也得能承受，不能塌了倒了。把豬攆到擺好位置的殺豬凳前面，一般都在大圓缸子旁邊一點，不然，殺好了不方便扔到缸子裡。

　　把豬連拖帶拽的弄到殺豬凳前，往往這是最關鍵也是最考驗配合和大家經驗的時候，也是最吵豬最鬧騰的時候，你想想，這豬他也有感應的，他看到這個架勢，也知道自己的死期到了，所以是全身的勁都使出來在反抗啊。話說從豬圈趕出來，弄上一樓，再趕到殺豬凳前面，把豬一下子側身按在四十公分左右高的凳子上，這就耗了幾個人多少體力，楊光師傅站在第一個位置，右手拿著一把把提前磨好的殺豬刀，幾個人都用右腿跪在豬肚子上，以免它亂動甚至亂跑，只見楊光師傅湊準了時機，刀就順著豬的頸子上，斜著由上往下，一刀就捅了進去，下面還放著一個提前準備好的大盆，專門接豬血的，盆裡提前放好了適量的水和鹽，攪拌好以後，當豬血流出來以後，直接就淌到了盆裡，等血流幹了，豬也不動了，趕緊把這個接血的盆拿開，大家這才敢松了手裡的勁，休息上那麽一兩分鍾。

　　然後，又開始第二個步驟了，一起使勁把豬搭在大圓缸子上，缸上面架一塊大木板，把豬先擱在這木板上，然後用打氣筒，就是給自行車打氣的那種，接一根加長的皮管，氣管頭上是專門改裝過的扁扁的一個金屬口，也要斜著插進殺好了的豬腿上，幹嘛，打氣，拚命打氣，把豬吹圓滾起來，這樣好刮毛。有時候是把豬整個放開水缸裡，有時候是先把半個豬的身子放進去，另一半暫時搭在缸子上，這個得看師傅的習慣，開水燙豬毛，才燙得乾淨，手裡的工具就是一個抓鉤，專門在開水缸裡拉動豬時用的，另一個就是小刮刀，一種圓弧形的，對著燙過的豬身上一陣刮，人多就一起動手，反覆刮，再用水一邊衝，總之就是要把豬身上的毛都給刮乾淨了。

　　這第二步完成了，還有一個重要的儀式要進行，幹嘛呢，稱重，一杆古時候的大秤，掛在木架子上，把刮乾淨毛的豬用鐵鉤的一頭掛起來，這時候只見楊光師傅蹲下來，把豬用肩膀扛起來，在大家的幫助下，走到這個兩米來高的木架子前面，旁邊的人拿好一頭掛在豬頭身上的鐵鉤子，把另一頭掛在木架子上的大秤鉤上，就可以開始稱重了。

　　說起這稱重，主要是兩個目的，第一，那個時候，農村要收豬，就是別人養好的豬，一種交易方式就是這樣在殺好以後，刮好毛了來稱重，這就需要賣活豬的一方派人來現場看，以這個時候稱重的重量為準，在大家之前說好的交易價格上，按重量算出價格，現場給錢就結束了。當然，也有按照殺之前的重量來交易的，這叫估重，估多估少，還是估輕了估重了都有可能，只要最終價格大家雙方認可就成，這就是考眼力了，一般都會用個小皮尺，量量豬的身長、身高、肚子的大小，再結合豬的外形，來估出一個十有九準的重量來成交。因為單價毛豬多少一斤，基本上都是有行情價的。所以，不管是采用哪一種方式收購的活豬，都會在這個時候稱個重，在一家一家、一斤一斤賣出去時，都會一筆一筆記在一個本子上，最後，可以算出總的分量是不是對得起來，你看，那個年代的人做事夠仔細吧，你想想，那時候，大家的事情沒現在多，時間也沒這麽寶貴， 做什麽事，都講究一五一十，一件一件仔細做好，不會像現在一樣，做什麽都講效率和速度。

　　稱重環節結束，就開始開膛破肚了，又是一陣收拾，四隻豬腳先依次砍下來，擺在木架子前方的一個大木桌上，這就是賣豬的豬肉桌了，一些分好的就放在這桌上了，大部分當然還是掛著賣，要那個部位割哪個部位，新鮮，不像現在菜場裡，都是分割好了一塊一塊賣的。豬肝啊、豬肺啊、豬心啊、豬大腸小腸、豬尾巴什麽的，都得靠師傅把它一個一個割下來，收拾乾淨，單獨掛在木架子上，方便買的人看到大小。

　　就這樣的過程走下來，基本是就快要天亮了，集市上其他擺攤的人家也開始卸貨，打開袋子，鋪上雨布，沒錯，就是以前農村常用的那種透明的雨布，要麽擺在地上，要麽擺在支好的木攤子上，站著買，還是蹲下來買，真不重要，那個時候的客戶體驗在這方面還真不講究。就這樣，立志的奶奶和媽媽又要開始去廚房大灶上開始做早飯了，你沒聽錯，不是早餐，是直接炒菜吃米飯的這種，立志記得，老家一直都是吃兩頓飯，一頓在早上十點左右，一頓在下午四點左右，像這個殺豬賣的日子，早飯就會早一點，一個大家忙活了一晚上，餓得早，一個是十點來鍾正是趕集人最多的時候，要忙著做生意。

　　就是這樣殺豬的場景，立志在半夜被豬叫聲吵醒後，立志媽就會把他放在旁邊，邊乾活邊看著他不會亂跑就行，所以說，立志長大了做生意的頭腦就這樣一點一點開始了啟蒙~~