“文思豆腐是什麽啊?”

“是啊，都沒聽過啊”

“這好像是一道菜名吧”

台下選手大部分都沒聽過，比如胖子這種人，似乎知道這個結果，所以台上的莊鴻等夠了氣氛，這才笑著繼續給大家科普道。

“文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化””

他說的高興，但台下可都炸鍋了，了解文思豆腐的此刻就差破口大罵了，旁邊的中年大哥小聲問凌雲。

“兄弟，聽你的口氣好像聽懂，給咱們講講唄。”

凌雲點點頭。

“清人俞樾茶香室叢鈔:“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”這道菜做法最考驗刀工，先要將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味再把香菇去蒂，洗淨，切成細絲冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲雞脯肉用清水衝洗乾淨，煮熟，切成細絲熟火腿切成細絲生菜葉擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲不過，咱們今天的題目應該不是讓做這道菜，只是讓把豆腐切絲。”

“說了半天，不還是切豆腐嗎?有什麽難的啊?”

胖子對此仍然不屑一顧，凌雲剛想再接著往下說，台上的莊鴻笑道。

“好，現在讓孟老師給大家做個示范”

一聽這話，台下所有人都瞬間安靜下來，全部把目光集中在了大屏幕上。

孟長雲笑著朝莊鴻點點頭，走到台案前，認真的洗了手，然後他拿起刀在水裡過了一下，凌雲適時的給胖子和中年大哥解釋。

“這一步很關鍵，刀如果不過水，切豆腐就容易粘連，呆會你們都注意點。”

此時孟長雲右手持刀，左手壓住豆腐輕輕下刀，很快，刀和案板的撞擊聲就如同暴風驟雨。

凌雲通過大屏幕又發現了比較有趣的事。

之前張彪切洋蔥時是用手腕的力氣把洋蔥往刀前推，而孟長雲在切的時候卻是刀不動，手腕也不動，五根壓住豆腐的手指往後退。

這一進一退，恰如兩人的性格。

而兩人切的同樣快速，卻又格外不同。

如果說張彪的刀法就像狂風驟雨，霸氣凌厲，那麽孟長雲的就像江南少女，溫文爾雅、賢良淑德。

最厲害的是，在切的時候，他根本不看豆腐，而是看著場下的選手，還能分心的給所有人講解。

“文思豆腐注重切絲，古人雲切絲如發，人刀合一，要內心平和，不能急躁，說白了，這刀工是個細活，急不來，一旦急躁，一刀錯了，這豆腐也就毀了，另外還得注意左手的力度，南豆腐非常柔軟，其內水分佔據90，一旦力度稍大，豆腐絕對會碎掉。”

話說完，一塊豆腐也剛好切完，他用刀背一刮，爛泥似的豆腐呈現在所有人和大屏幕上，台下立刻就炸了。

“這是切壞了吧，怎麽看著像爛泥”

“哈哈哈，孟大師裝翻車了啊。”

“即使翻車也得接著裝啊，唉，可憐我們了，連評委都翻車的豆腐，我們又能怎麽辦?”

就在所有人嘲笑譏諷的時候，孟長雲把刀背上的爛泥豆腐全都抹到旁邊的透明玻璃缸內，然後用手指輕輕攪動

之前還像一攤爛泥似的豆腐，此刻竟然在水的作用力下緩緩展開，這散開的狀態就像花瓣舒展，更像是豆腐在水裡開了花，如同天山雪蓮，美麗動人。

“不可思議啊，太神奇了吧”

“這豆腐怎麽能切成這樣這細絲就像頭髮一樣。”

“服了，真的不愧是國內特級廚師！”

在所有人驚歎的目光中，

孟長雲笑著看了看旁邊的張彪，竟然也從桌上拿起了一根繡花針，然後再從水裡隨便撈起一根豆腐絲。“下面，我給大家展示一下文思豆腐這道菜的切絲要求！！！”

他笑著把細絲拿到和針孔平齊的位置！

“快，推特寫！推特寫啊！！！”

在特寫鏡頭中，邵海慢慢的把頭髮絲粗細的豆腐絲穿過了針孔，圍觀的觀眾當場就叫了。

胖子卻是憋著嘴不服氣。

“人家張彪洋蔥已經穿過一次了，他也穿，毫無新意啊。”

“不一樣，張彪用的是5號針，孟長雲用的是1號針，也就是最細的，這種針的針孔只有03毫米！”

“03?毫米?”

“可能還要更小！”

胖子驚訝的張大了嘴巴，結果更誇張的還在後面， 孟長雲將豆腐絲穿過針孔之後，竟然從水缸又拿了一根豆腐絲。

“搞什麽?不會還要穿吧?”

“一個針孔穿兩根豆腐絲?不太可能吧?”

在所有人目瞪口呆中，孟長雲將第二根豆腐絲也穿了進去，胖子瞪大眼睛指著台上。

“這這這這如果是03毫米的孔，那他切的這豆腐絲豈不是最大也只有015毫米?”

“可能還要小。”

凌雲指了指台上，此刻孟長雲再次拿起了一根豆腐絲！

不過在這次，孟長雲穿之前卻是看了看旁邊的張彪，張彪穿的是5號繡花針，他也穿繡花針，而且還要更細，更細還不行，還得穿3次。

這擺明了就是拿實力想要碾壓張彪，所以此刻張彪的臉黑如生鐵，而孟長雲卻春風得意。

“應該穿不過去了吧?”

“哇哇哇”

在所有人的呐喊和震驚中，在所有人目光的注視下，孟長雲的手裡拿著的第三根豆腐絲，開始緩慢的向針孔裡靠近

“穿進去了！！！”

“他真的做到了！天啊！”

“竟然真的穿進去了，天哪，簡直太不可思議了吧！！！”

莊鴻此刻也震驚了，他拿著話筒大聲叫喊，就像一個狂熱的信徒，而旁邊的張彪，此時卻惱怒異常。

孟長雲穿過去了，雖然第三根豆腐絲隻穿過去一小半，但終究還是穿過去了，他覺得在這一回合，自己算是贏過了張彪。

台下的選手在較量，而他和張彪之間，其實也在較量，這較量已經持續了20多年，當年他孟家輸了，所以這一次，他一定要贏！！！