閻士安聽張懿想要自己加工茶樹葉，雖然覺得不以為然但依然還是分了幾斤鮮茶葉給他。

　　接下來的幾天時間，慧宏繼續養傷;醫官們繼續去山裡采藥;而張懿則時而在夥房裡自己鼓搗茶，時而隨閻士安進山。只不過別人都是在尋找珍稀藥草標本，只有他卻是在采集各種花朵。

　　一周後。

　　張懿請閻士安及另外幾位醫官到自己屋中。理由是邀眾人來品茶！

　　此時慧宏的腿傷已經幾乎痊愈，在夥房幫忙燒水。而張懿為了保持神秘感，也將泡茶的過程放在夥房中進行，並未向眾人展示過程。

　　屋內眾人每人面前均擺一白瓷小酒盞。大家大眼瞪小眼都不知道這小子在賣什麽關子。畢竟今日說是來品茶，但所用器具以及流程卻似乎又不大對頭。

　　正當大家一頭霧水之際，卻見張懿端了一個黑釉瓷罐進來擺在桌上。濃濃的水蒸氣從罐口冒出，眾人都被吊足了胃口卻又看不清罐內所盛究竟是什麽東西。於是大家不約而同地站起身來，探頭向罐內看去，卻依舊難窺其究。有好事者伸手扇開蒸汽，由於罐子內部也是黑色釉，只能依稀看到裡面所盛是清澈液體，但具體是何顏色卻也不知。

　　張懿朗聲說道:“今日小弟邀諸位哥哥過來所品之茶是我這幾天特製的新品種，共四類。或許與諸位之前飲過的種類完全不同。所以，也希望哥哥們嘗過之後能不吝點評一番。”說完便用鐵杓從罐內舀出茶湯，依次分入眾人酒盞內。

　　茶湯入白盞，湯色就能看得分明了。

　　眾人見盞內茶湯清澈如水只是有些淡淡青色，卻都不太明白這是要具體怎麽喝。於是均看向張懿，等他做解釋。

　　張懿笑道:“我這清茶與其他點茶不同。只是用沸水衝泡後取了其中的淨湯，至於茶葉及碎渣已經濾掉了。你們嘗嘗味道如何?”說完之後怕眾人不敢輕易下口，於是自己先端起來品了一小口。

　　眾人見喝茶方法並沒有什麽其他講究，只是簡單地端起來喝就完了。於是紛紛淺嘗了一小口。張懿觀察著眾人表情，見有人皺眉、有人驚異，但每個人嘗完第一口後又都繼續喝了幾大口去品嘗味道。

　　張懿連忙追問口感如何。

　　一位周姓醫官說道:“小兄弟這茶入口微苦，但吞咽之後卻又有一絲甘甜的感覺從喉頭傳回。而後便是滿口留香！！有點意思，有點意思啊！”

　　其他人聽後紛紛點頭認可。

　　張懿聞著空杯，說道:“這是小弟所製的第一種茶，以清香淡雅為宜。我再去取第二種來，諸位稍等片刻。”說完便起身去了夥房。

　　眾人在他離開之後又將罐內剩余的茶湯分著喝了。然後議論紛紛，總的來說都是些讚美與感歎類詞句。

　　不久後，張懿又端了一罐上來。這次分給眾人之後便沒人再猶豫，紛紛端起來就品。甚至有幾個還被燙了舌頭。

　　這次的湯色較之前顏色明顯深了不少，不再是淡青色而是青得有些泛黃了。眾人品後再次不吝讚美之詞。

　　閻士安讚道:“這次的茶比之前那碗，茶香更為濃鬱了，嘗後齒頰留香，回味甘鮮。簡直妙不可言！”

　　其他人也一齊認同道:“然也然也！”聲音匯聚到一起，竟然很整齊。眾人聞此，後一同開懷大笑。

　　閻士安又道:“在下曾有幸品過幾次官家賜的貢茶，或稱‘龍團’又或‘鳳餅’。張兄弟你這次煮的茶竟然味道與那龍鳳團茶的味道有六七分相似！但若真要分個高下，

在下卻認為兄弟之茶更勝一籌！無他，你這茶香更純粹一些，似乎去掉了一些無謂之干擾。”　　張懿連忙謙虛道:“哥哥謬讚讓小弟臉紅不已。但哥哥這評論卻點在了點子上！小弟之所以去掉茶葉而隻留茶湯，就是因為這茶葉中既有茶香味，也有茶澀味。小弟自有一套烹茶之法，能讓茶香萃入茶湯中而茶澀則留在茶葉中。”

　　眾人聽後恍然大悟。雖然都很想追問張懿是如何做的，但卻因為古人固有一種對“秘方”極其珍視的思維，反倒是誰也沒好意思在當著眾人的當口去開口詢問。

　　之後，張懿又奉上了後兩種茶。一種湯色透亮而紅潤，入口有微微花蜜香氣。最後一種就更絕了！還沒等眾人用嘴去品，就已經滿屋飄著花香。再入口去品嘗，滿口留香的“香”已經不僅僅是淡淡的茶香，還有濃濃的花香！眾人忍不住紛紛拍案叫絕，所有讚美之詞不絕於耳。

　　其實，張懿所呈四種茶分別就是:綠茶、烏龍茶、紅茶以及茉莉花茶。

　　張懿之前雖從未親手製過茶，但卻對現代茶的大類以及重點加工工藝有所了解。最近幾天他一直用閻士安分他的那些山茶為基礎，一點一點嘗試著按現代製茶方法去炒茶。最後竟然還真就讓他折騰出這四種類型。

　　其實，這四種茶的製作方法說白了也並非多麽深奧。茶葉內有兩類特有的成分:一是“酚”類物質;二是“酶”類物質。這些兩種物質與空氣接觸後就會氧化結合成一種新的物質，這種新的物質會讓茶的顏色和味道產生特定的變化。所以，通過控制酚酶氧化程度的不同，就可以製成三種茶:綠茶就是其中氧化程度最低的類型;烏龍茶是氧化程度中高的類型;而紅茶則是幾乎甚至完全氧化後的產物。

　　通過揉撚茶葉可以破壞其表層細胞，加速氧化過程。而蒸茶或是炒茶就是利用高溫去分解掉茶中的“酶”類物質，從而讓茶的特性穩定在某一氧化階段。

　　至於第四種茶也就是茉莉花茶。這個製作原理就更簡單了。花瓣會散發香氣，而茶則會吸附香氣。所以將兩種東西放在一起再炒製一番就可以做成。

　　這些原理說起來很簡單。在現代，人們根據這簡單的原理及其系統地演化出好多種類型的茶。

　　張懿在這方面懂得雖很少，但即便這一知半解放在宋代卻足以形成“降維打擊”！宋代時期的人還只會蒸青，不會炒青。用蒸的方法雖然也有其優勢，但畢竟單一一些。另外，將炒青的方法強行帶到這個時代，一下子就提高了一個維度使茶的種類多元化起來。再加上宋代點茶之法是將茶葉的精華與糟粕共同碾碎了去衝泡來喝，味道當然就不如現代的泡茶法效果好了。

　　看大家品茶後反響不錯，張懿才將他所製四種茶的本尊呈現於眾人面前。並依次介紹道:“第一種茶就是由這青綠的細芽所衝泡而成，小弟為其取名為‘毛尖’;這第二種茶其葉片衝泡後呈黑褐色條狀，小弟為其取名為‘烏龍’;這第三種茶因其湯色紅潤且製作過程比較耗費工夫，所以取名為‘工夫紅茶’;至於這第四種茶， 是以茉莉花為主的多種花瓣為其增香，所以叫做‘茉莉花茶’。”

　　眾人聽後又是一番讚歎！早已對這垂髫小童刮目相看了。

　　張懿在眾人的驚歎與讚美中忽然看到了一絲機會。於是試探地向眾人問道:“小弟忽然有個想法，煩請哥哥們幫我參詳一下。若是讓我義兄蘇子瞻將這幾種茶進獻朝廷，不知官家及太后會不會喜歡?若是能得到官家的青睞，將對小弟進京後能否站穩腳跟起到至關作用。”

　　眾醫官們再次大眼瞪小眼，均覺得張懿這小童腦子也太過活泛-剛弄出點成績就敢把主意打到官家頭上去了。然而卻是誰也沒接話。

　　閻士安想了想，忽然說道:“張兄弟，蘇大人現下在朝中正是扶搖直上之勢。你請他去獻茶，若是官家看上了這茶還好。以他現在的位置也不至於對其有所進益。但若是官家不喜歡你這茶，勢必會對他有所影響。所以哥哥有個不情之請:不如將這獻寶的機會交與我等。若真能投中官家或太后所好將對我等升遷大有裨益;若是不幸賭輸了也無妨，萬歲斷不會降天威於我等小官。不知賢弟以為如何?”

　　張懿點頭道:“那就勞煩哥哥了。不論結果如何，小弟定會記下這份恩情將來以圖有所回報。”

　　有了此番商定之後，眾人返京的時間也就隨之提前了。醫官們草草結束了采集藥草的工作。兩日後便操舟北上。

　　此次航程中再無波折，隻用了兩天時間便順著汴河駛入了大宋的心臟---東京汴梁。