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《東京吃貨》二百八十三.【岩手縣特供座敷童子冷面】
面這種食物歷史悠久,最早可以追溯到兩千多年前,那時候還是呈現面片的模樣。

 到了現代,面已經成為世界各國都流行的食物。

 面條講究的是筋道,這是通過不斷的揉搓,改變麵團內部的分子結構而達成的,可以算是人類早期馴服麵團的珍貴經驗。

 面條的形狀,做法,千變萬化。

 冷面就是其中之一。

 源自華夏北方少數民族的冷面講究的是面條筋道彈牙,湯汁清涼爽滑,佐料開胃可口,而此刻,碗裡的赤紅色面條,卻有著與清涼之類的意味完全相反的熾烈色彩。

 鈴谷淺蔥拿起筷子,首先也吸了一口面條。

 和國國內的冷面秉承華夏那邊的傳統,一般的冷面都是蕎麥面,風味獨特,配上帶點酸味的醬汁和骨湯,在炎熱的夏天,開胃好吃,消解暑意。

 從這個角度來說,和國人每次新年都要吃的新年蕎麥,也和冷面差不多。

 不過,這用靈核製作而成的面條,很明顯與蕎麥面不同。

 初入口中,鈴谷淺蔥感受到的是面條細膩爽滑的表面觸感,冷面的湯汁是涼的,與熱騰騰的面條接觸之後,能夠令面條表面收緊,就如同煮餃子的時候加入的冷水,使得面條變得毫不拖泥帶水,口感清爽。

 接著,牙齒接觸面條,將其咬斷的時候,面條的奧秘才真正顯現出來。

 “!!!”

 鈴谷淺蔥忍不住瞪大了雙眼,因為此刻,她口中正在發生的事情簡直難以置信。

 咬斷面條那一瞬間,因為崩斷而反彈的面條,竟然彈到了她的牙齒上。

 咯噔——

 類似的清脆聲音,從鈴谷淺蔥的口中綻放。

 這面條在被咬斷之後,就像是繃緊的橡皮筋一般,展現出了驚人的彈性。

 一根一根在齒間被咬斷,面條那q彈的口感,就像是一曲激昂的進行曲,在鈴谷淺蔥的嘴裡演奏。

 這世界上怎麽會有這麽富有彈性的面條?

 鈴谷淺蔥以前看綜藝節目裡提到過,在華夏的某些地方,人們會將牛肉肉泥反覆捶打,借此改變肉泥的性質,由此製作出來的牛肉丸彈性十足,甚至能夠當乒乓球來打。

 現在的這一根面條,毫無疑問,也具有相似,甚至超過的彈性。

 她夾起了一根面條,筷子上使力,試圖將其夾斷。

 可是,那面條竟然只是稍稍凹陷下去,絲毫沒有斷裂的跡象。

 鈴谷淺蔥繼續用力,抓著筷子的小手泛紅,終於......

 咯噔——

 面條被夾斷了。

 一半的面條隨之落到湯碗裡,另外半根面條,則朝著鈴谷淺蔥的臉飛了過去。

 噗——

 鈴谷淺蔥的鼻子被面條砸中,甚至出現了小小的紅色痕跡。

 這面條竟然筋道到了這樣的程度?

 鈴谷淺蔥仿佛報復般地將那半根面條吸進嘴裡,用牙齒狠狠咬斷。

 對比筷子,牙齒要鋒利一些,接觸面積也更小,面條的彈性不再成為阻礙,反而變成了口感的一部分,令人欲罷不能。

 除了面條之外,湯汁也很重要。

 面條的口感再厲害,沒有味道,那也只是擺設。

 牛骨和雞架熬煮的高湯看似清澈,實際上卻極為濃鬱,在高湯之中浸泡的面條吸收了湯汁的鮮美,這些鮮味從骨髓之中滲透出來,又浸沒入了面條裡,成為了面條的骨髓。

 這是一種循環。

 正因為面條中帶上了高湯的味道,這口感才變得極為豐富,觸覺,味覺,視覺,三者統一,帶來了無與倫比的非凡體驗。

 清澈醇厚的高湯之中,些許辣油在帶來了味覺刺激的同時,也反襯出了高湯原本的鮮甜。

 短角和牛的牛肉正如徐倫之前吃過的一樣,肌肉豐富,脂肪含量更少,製作成叉燒之後,肉質變得軟嫩,是與豬肉叉燒完全不同的感受。

 除此之外,鈴谷淺蔥在吃第二口的時候,還感受到了這冷面隱藏的奧秘。

 那就是酸味。

 酸作為調料,點綴在湯頭裡,並不顯得喧賓奪主,但是,酸味是最刺激人類食欲的味道,在冷面之中,酸味成為了引誘鈴谷淺蔥繼續動筷子的源動力。

 這酸味的來源是泡菜,經過岩手縣的風土特製出來的泡菜,有著與別處不同的味道,如果單吃或者下酒,可能會覺得味道過於沉重,但放在冷面裡,卻正好合適,不多不少。

 酸味和辣味,再加上冷面的筋道,高湯的鮮美,牛肉叉燒的軟嫩,泡菜的爽口,幾種不同的味道融合到一起,構成了這一碗驚人的冷面。

 鈴谷淺蔥本來也有些餓了。

 見到這麽好吃的冷面,自然根本停不下來筷子,就像是見到了罐頭的貓咪,撲哧撲哧,發出了吸溜面條的聲音。

 徐倫也在細細品嘗這味道。

 不過,他看到了更多。

 【黃金體驗鎮魂曲】帶來的影響中,徐倫看到了座敷童子紅葉的一生。

 脫胎於一個普通的怪異,逐漸成為了【異常】,最後又覺醒了意識,朝著神明的寶座伸手,隕落,蟄伏千年,這就是座敷童子紅葉。

 很有意思的是,在身為普通怪異的時候,她形成了現在的人格,但在成為【異常】的過程中,這份人格被舍棄了。

 但是,在【異常】成為神明的過程中,這份人格又恢復了。

 換句話來說,想要成為【異常】,就必須舍棄人性,而想要從【異常】成為神明,又必須撿回來人性。

 這就是真正完整的成神之路。

 徐倫估計絕大多數的怪異,即使知道成為神明的方法,也難以實現。

 舍棄自我,成為規則化身的【異常】的過程很簡單,只要有決心就能做到。

 可從【異常】重拾自我的過程,卻很難。

 絕大部分妖怪,都無法再度回憶起自我,最終變成了規則的傀儡,成為了永遠的【異常】。

 不過,也有一些怪異,在得知了這些事情之後,也研究出了一些方法。

 比如將自我投射到某些事物或者存在上,在成為【異常】之後等待一個契機,重新融合。

 比如將自我意識分化成一個單獨的個體, 等待成為【異常】之後,立刻合二為一。

 紅葉采取的,就是第一種辦法。

 她將岩手縣這片土地作為了自己自我意識的載體,在這片土地上成為了【異常】,接著依靠地脈取回意識,差一點兒就成功了。

 可惜遇到了徐倫。

 那酸辣可口,爽滑筋道的冷面的滋味,一如這片樸實剛健的土地。

 徐倫不會忘記。

 想到這裡,徐倫將最後一口湯喝完,放下筷子。

 他能感受到,紅葉的靈核,與自己的地獄荊棘融合,給予了它全新的力量。

 睜開雙眼,徐倫眼中的世界,已然變得不一樣。

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