不同水質生長的魚,肉質有著細微的詫異。不同水質裡的養殖魚和野生魚,差距就變得明顯許多。
養殖魚食物充沛,活動范圍小,生長速度快,肉質相對松弛,肌肉纖維粗大。野生魚為了尋找食物不得不長時間遊動,生長速度緩慢,肉質緊致有彈性。
能在店內等待這麽長時間的顧客基本上都是愛吃魚的人,愛吃魚的人多多少少都會儲備一些相關的知識。
剛才心急沒來得及仔細挑選目標魚,稱重的時候立刻開始打量觀察。
從外形上來看,確實跟養殖魚有很大的區別,這讓食客們安心不少,最起碼李記魚莊沒有為了應付顧客做出濫竽充數的事情。
後廚忙著宰殺魚,前廳的服務員也沒閑著,拿著菜單一桌一桌的讓客人挑選其他配菜。
鍋底上桌之後,很快就有服務員送來片好的魚片,十公分左右長短,兩三公分寬度,三四毫米的厚度,魚肉紅白相間,用筷子加起來,趁著燈光更顯晶瑩發亮。
迫不及待的食客講魚片放入鍋中,待魚肉變色後重新夾起,筷子微微用力魚片卻不斷裂,能夠感覺到輕微的彈性。
滿意點頭,沾上蘸料送入口中,滿足感油然而生。
“確實跟之前吃的魚不一樣,魚肉更滑,也不柴,說不出來的味道,反正就是感覺比之前吃過的魚好吃,總算是沒白來。”
有人品嘗過後說出自己的評價,有人卻是埋頭苦乾,手上動作不停。
店內恢復正常氣氛,大堂經理暗暗松了一口氣,類似今天的情況,她不想在看到第二次。
就在大堂經理放松心神時,收銀台傳來電話鈴聲,沒過幾秒收銀員衝著大堂經理說道:“經理,老板找你。”
大堂經理快步走過去,沒一會兒大堂經理就皺起眉頭,“李總,今天來的客人等了很長時間,不少人都在鬧情緒,這個時候告訴他們漲價是不是不太好?”
“行,好的,我明白了。”
掛斷電話,大堂經理立刻對收銀台的工作人員吩咐道:“把老板下午帶過來的U盤插上,把裡面的視頻打開。”
“下壩水庫,修建於上世紀七十年代……”
大堂內突然出現的聲音讓眾多食客為止一愣,抬頭朝著聲音發出的方向看去,一塊塊宛如車載電視一樣的屏幕開始播放畫面。
之前就有人發現李記魚莊比平時多了幾塊顯示器,可那時候顯示器一直黑屏,大家夥兒就沒有過多關注。
隨著航拍畫面出現,不少食客都被吸引目光,更多是被視頻中有關下壩水庫的介紹所吸引。
水庫風光過後,航拍畫面陡然變成一條林間小路,隱約能看到山下破敗的村子。
“受條件限制,下壩水庫只能采用最原始的方法進行捕撈……”
畫面變成一排排釣魚人,然後就是魚護出水的瞬間,接著就是幾個男人背著背簍沿著林蔭小道下山。
視頻播放到最後,屏幕上突然出現一段文字。
“未曾被人類打擾,未曾被工業發展影響,下壩水庫保持著最原始的地勢風貌,最優質的水源,采用最環保無害的方法進行捕捉,方有了今天餐桌上的下壩生態魚。”
“僅以此片告知諸位顧客,做魚我們是認真的!”
視頻播放完畢,大堂經理適時走了出來,先是對客人致以微笑,隨後清脆的聲音響起:“我代表李記魚莊,為今天給諸位帶來的不便道歉。”
或許是視頻給了顧客別樣的感覺,亦或者是美食緩解了內心的煩躁,顧客在這一刻給予李記魚莊最大的寬容和支持,大堂內先後響起稀拉的掌聲。
大堂經理笑著繼續說道:“口頭上的歉意不足以表示我們的誠意,剛才專門跟老板申請了,今天所有光臨的客人全部按照會員價結算。”
這一次,掌聲大了一些。
“另外,考慮到貨源稀缺的因素,也是為了避免再次發生今天這樣的誤會,以後李記魚莊將會采用會員優先製……”
……
孔令傑今天專門帶著家人一起來到東湖鮮魚館,這是自己客戶的店鋪,算是江城最好的幾家專業做魚的飯店之一。
為了方便收集真實的市場反饋,孔令傑選擇坐在大廳,當視頻播放完畢後,他就忙著觀察眾多食客的反應。
結果,讓他很是滿意。
來這裡吃飯的客人不敢說全部都是經濟條件比較好的消費者,最起碼大部分都不用精打細算過日子。這些人是消費的主力,通過他們的反應,孔令傑知道下壩生態魚已經被他們接受了。
也是在這一刻,孔令傑生出新的想法,如果舍棄中低端市場,專心經營高端渠道會是什麽效果?
高端渠道競爭壓力相對比中低端要小一些,但利潤卻一點不少。只要覆蓋的城市足夠多,就不怕賺不到錢。
想想所謂的千島湖有機魚,說白了不還是人工投放的魚苗?
什麽七年生長周期?什麽吃花瓣補品長大的?
就這,十幾斤的有機魚就能賣到每斤三十多元的價格。
孔令傑嘴角閃過一抹不屑,理念經營都能獲得巨大的經濟收益,純正的野生魚不可能沒有成功的機會。
心中愈發火熱, 再想起蘇策的反應,孔令傑忍不住歎了一口氣。
他不知道蘇策的真實想法是什麽,但在他看來,蘇策的表現就是小富則安,根本看不到他的野心。
自己都跟他說的那麽清楚了,各司其職各賺各的錢,他非但沒有表現出喜悅,反而還有質疑自己的心思。
不行!
必須得給蘇策加把火!
孔令傑做生意多年,甚至遇到一次賺大錢的機會不容易。蘇策可以沒有野心,自己絕對不能混吃等死。
他更清楚,培養野心最好的辦法就是讓目標看到更大的利益,只有這樣才有可能讓對方心動,繼而滋生野心。
“爸爸,你什麽呆呢?”
孔令傑的女兒注意到孔令傑的異樣,伸手在孔令傑眼前晃了晃。