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《海洋被我承包了》第一百八十五章 灌湯黃魚
歡樂之後,回歸日常。

   夏宇早起,幫著奶奶一起做早餐,他料理海鮮速度快,等早餐快好了,才去叫白羽嬌起床。

   這姑娘起床倒是挺乾淨利落的,也沒一般美女化妝打扮半個小時以上的習慣。東西都已經提前準備好,把自己打理好就行。

   吃了早餐後,她就和夏宇先出發,兩人要去接夏雪她們。

   白瀚海開車載其他幾個人上高速去森林公園就好,犯不著和夏宇一樣跑那麽遠。

   奶奶還囑咐他們,“你們開車慢點,不著急的,安全第一,時間很充裕。”

   兩人答應著溜了,說是等下見。

   還是交給夏宇這個老司機來開車,白羽嬌則是做好外聯工作。

   夏雪她們今天也都起得挺早的,這會也已經吃過早餐,說是就等他們匯合了。

   直接在小區門口接了她們幾個,夏明光已經開車載著夏媽和外婆出發了。

   夏雪、賀琳琳、陳文秀三個姑娘坐後排不嫌擠,一路歡聲笑語不斷。除了用自己的手機外,也拿夏宇的相機拍些照片和視頻。

   隻兩個小時不到,就到了森林公園。

   白瀚海和夏明光他們都已經停好車下來活動了。

   然後就按之前做的攻略,兩家人一起散散步,爬爬山。

   這裡是個大大的水庫,還可以去劃船看猴什麽的。不過大家都對劃船游水沒什麽興趣,爬爬山,看看風景就好。

   幾個年輕人也去綠道租自行車騎,白羽嬌還要和夏宇騎情侶車,她搗亂一會後,就還是和夏宇齊心協力,也能跑得飛快。

   再一起看看瀑布,玩耍到中午的餓了,就去附近農莊吃當地的特色菜。

   下午去附近古鎮玩,感受安靜的生活態度。

   由於她們幾個上次吃了溫泉那邊的自助餐,感覺並不是特別劃算,晚餐就還是在農莊吃的。

   再開車去溫泉鎮那邊泡溫泉。

   老人家其實是不能泡太久溫泉的,兩個多小時就已經足夠。外婆,爺爺奶奶今天的運動量不算特別大,玩得都還是挺高興的。

   有老人在晚上就不想太過折騰,就直接住的溫泉酒店,白羽嬌她們提前定好的房間,可以隨便泡溫泉。

   要想便宜的話,其實是可以去住民宿的,也有別墅一類,很多人都能住得下。

   夏宇和白羽嬌兩家夥最是奢侈,訂的是包含私人溫泉的房間。玩了一整天,兩人還有精力在溫泉裡浪漫很久。

   泡了溫泉之後,大家都睡得特別好,在酒店吃了早餐後,就退房繼續今天的旅程。

   這天去另外一個森林公園玩,這裡相鄰的幾個景點,卻是屬於不同的市。

   一直玩到下午四點樣子,大家才盡興而歸。

   夏宇早就跟周辰說好了,六點半在酒樓開飯。

   回去的時候,還是按之前去的那樣,幾個年輕人一起。

   這兩天出來遊玩,大家都拍了很多的照片和視頻。夏宇也沒忘記拿他的無人機出來,玩玩航拍。

   夏雪很喜歡他航拍的風景,加在視頻裡的時候,就感覺特別高大上的樣子。

   回到酒樓的時候,才六點不到。帶著長輩們去包間裡坐著休息一陣,等下就可以吃飯。周明浩親自下廚做菜,周辰的母親羅敏儀就陪著大家一起聊天。

   大家之前都有打照面的,夏宇請大家來酒樓吃過飯。只是他請客吃飯的時候,就拿些海鮮過來就完事,從來不另外付錢給酒樓。

   夏雪和賀琳琳則是直接聯系周辰,然後直接去了酒樓的後廚。

   她們在知道周明浩要做灌湯黃魚,就想著做這個灌湯黃魚的視頻。

   這也和周辰不謀而合,他也一直在借助夏雪做的視頻,宣傳和推廣他們酒樓,也取得了相當不錯的成果。

   在玉海的吃貨們都知道,想吃到最極品美味的海鮮,來周記海鮮酒樓就準沒錯。

   前期視頻錄製,也是由周辰來完成的。

   當然,由於灌湯黃魚的準備時間特別長,特別是泡發海八珍並熬湯這部分,並不用全部都錄製。

   做灌湯黃魚其實就跟做佛跳牆一樣,需要時間和耐性,還有最重要的,頂級的食材。

   這次夏宇搞來的兩條野生大黃魚,都是四斤以上的。

   每條市場價格都在兩萬以上,加上放進大黃魚肚裡的湯料,一道菜差不多要三萬塊。

   絕對的奢華,做視頻也特別有噱頭。

   夏雪她們到的時候,周明浩做這道灌湯黃魚,已經到了最後的收尾階段。

   到這裡,其實難度已經沒那麽高了,但周明浩還是沒有假借他人之手,自己完成。

   最後成功做出這兩條色香味俱全的灌湯黃魚出來,後廚所有人都歡欣激動不已。

   這灌湯黃魚,耗時實在太長了。

   周明浩也就專心做這道菜,這晚上他們要吃的其他菜,則都是交給其他廚師來完成的。

   也沒什麽太多新鮮的品種,就是螃蟹、皮皮蝦、小青龍蝦、黑毛魚、黃鯛魚以及石九公這些。做法也沒什麽翻出太多新鮮的花樣來,有這道灌湯黃魚,就已經獨領風騷了。

   周辰這家夥也是特別騷的,拍了美食的視頻發朋友圈這操作,他已經熟練無比,而且一氣呵成。

   這也是周明浩好幾年來才第一次做的灌湯黃魚。

   野生大黃魚這樣的原材料難得搞到手,尤其需要提前準備湯料,你要搞個養殖大黃魚來做灌湯黃魚的話,是完全不劃算的。

   做個家庭版倒還行。

   上菜之後,這道灌湯黃魚,也牢牢鎖住所有人的目光。

   夏宇白羽嬌周辰他們幾個年輕人都坐一桌,夏雪還把大廚師周明浩請了過來拍視頻。

   其他外婆爺爺奶奶他們不願意出鏡,就隻管享受美味海鮮就好。

   白高睿一見到這道色香味俱全的菜,就特別有感概,“多少年沒吃到這道正宗的灌湯黃魚了,沒想到竟然在今天實現了。”

   奶奶也笑著說是他們年輕的時候,那會野生大黃魚還不少,也是去港城那邊才嘗過的。

   隨著野生大黃魚的數量日漸稀少,價格也越發高了起來,想要吃到正宗的灌湯黃魚也是越來越難。

   用人工養殖或者是半養殖的仿生大黃魚,就肯定算不得正宗的灌湯黃魚。

   “我們以前吃大黃魚一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏媽他們說是有吃野生大黃魚,但並沒有吃過這樣奢侈無比的灌湯大黃魚。

   上次夏宇在這裡請客,吃的大黃魚就是清蒸的。

   夏宇他們這桌,夏雪要是虛心跟大廚師請教這灌湯黃魚中的學問。不光是因為她要做視頻,需要了解其中的細節和門道。更是因為她本身就非常喜歡廚藝,想去了解和學習,等以後有機會了,也可以自己去做這樣的一道菜。

   周明浩也不怕自己的廚藝被人學去,要廚藝真那麽簡單就學會的話,廚神都做不到。

   他也現場給年輕人們演示,用筷子撥開魚腹說,“打開魚腹,能看到真正的湯,少了就沒意義。”

   徐克電影《滿漢全席》裡的灌湯黃魚就算了,那賣相,用周星馳《食神》的話來說,“這條魚像受了輻射似的,看了就想吐,你還叫我吃……”

   夏宇搞來的這兩條野生大黃魚,黃金亮色的,賣相就特別漂亮。

   周明浩在做好之後,整條魚依舊保持著這漂亮純正的金黃色外觀。

   單單只是這顏色,就比那些養殖大黃魚,或者更高級一點的仿生大黃魚,好看到不知道哪裡去了。

   然後裡面流出來,用海八珍煲出來的湯汁,也都是特別漂亮的顏色,聞著更是鮮香無比。

   這道人間美味,看著好看,吃起來更是讓在場所有人都讚不絕口。

   而周明浩也跟夏雪她們講這道菜製作技巧。對於熱心好學的學生,周明浩一直都是喜歡的。

   “做灌湯黃魚,最難的有幾個點,首先就是脫骨。

   用筷子從魚嘴捅進去,把所有的纖維都斷掉。但是,越往裡面捅越細,皮也越薄,很容易就捅漏。

   沒足夠技術的廚師,是做不好的。

   這就要膽大心細,心理素質要好,技術也要高。一直捅到最遠的尾巴根,感覺到骨節的地方,再撅折掉它,把魚骨取出來。”

   “我們做灌湯黃魚的要求是,從魚嘴裡灌水,灌滿水以後,一滴水都不能漏出來。”

   “再用大蔥把魚腹撐開, 醃製一宿,讓它入味。”

   “第二天醃透之後,還要吹坯子,也就是用油炸,進行定型。”

   “脫骨是一個難點,吹胚子的時候難度也特別高,需要隨時注意。要層層把關,層層技術都要嫻熟和過硬。一旦炸過頭的話,這條幾萬塊的大黃魚也就廢了。”

   “海八珍的泡發和煲湯我就不多說了,跟做佛跳牆,盆菜差不多,最主要的就是掌控好火候和時間,這需要足夠的耐性。”

   聽得幾個年輕人都是一愣愣的,周辰還說,“所以我做不了廚師,沒那麽好的心理素質不說,重要技術也不夠。但我看好小雪,你有這樣的天賦和虛心學習的態度。”

   周明浩早就懶得說他了,當然,也確實跟周辰的性格和天賦有關,讓他繼承衣缽的話,怕是會直接毀了周記海鮮酒樓。

   周辰就做擅長的事情就好。

  
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