“自然是有用的。”茌好回答說。

　她要用高粱釀製一些高粱酒。

　高粱酒可不是她之前釀製的那種花酒那麽清淡，她要做的是實實在在的烈酒。

　不過想要釀白酒，還要準備一些東西。

　隔壁的院子的灶台還留著，剛好可以用來酒。

　篩選高粱之中的雜質和石子，用不著茌好親自動手，她一開口，便多的是下人來做。

　她這邊一有大動作，茌家主那邊就得到了消息。

　想到茌好每次有大動作，都會研究出不一般的東西。

　他沒多想，便吩咐鍾叔把他早就準備好的人找了來，頂替了廚房裡自薦的丫頭婆子。

　茌好隻挑眉，並沒有多說什麽，讓人留下了。

　那些原本以為自己得了機會的丫鬟婆子這下又失去了機會，頓時感到心中悲憤。

　可茌家主派來的人，容不得他們置喙。

　被安排來的人都是茌家主手上得用的人，不管男女，都是有些能力的。

　如今被安排來幫著一個閨閣小姐做東西，心中都有些不滿。

　但是，他們的忠心不容懷疑，即使心中不滿，做事也不見怠慢，對茌好也是面上恭恭敬敬的，看不出絲毫差錯。

　偏茌好是誰?她對人的情緒本就敏感，能夠感覺到這些人心中的不服氣，頓時就不爽了。

　她本來隻準備做一缸酒，但是現在既然多了這麽多勞動力，不用白不用！

　她對香竹說:“香竹，你去廚房，再讓人送五擔高粱來。“

　說罷，又對茌家主派來的人道:“你們！把待會兒送來的高粱好好挑了，只要顆粒飽滿的，但凡有一點兒癟的都不要。若是有一點兒癟的被我發現了，影響了我要做的東西，你們就不用來了。“

　隨後，她又吩咐香梅，“香梅，監督他們這個艱巨的任務就交給你了。“

　香梅連忙道:“小姐，那您身邊沒人服侍可怎麽辦?“

　“難道半天沒人服侍，我就活不了了?而且我就在隔壁院子，有事就叫你。“茌好撇嘴，“你好好再這兒監督，但凡他們不認真，你就記下來，到時候再與我說。“

　香梅聽了，覺得有理，便點頭應諾。

　“哦，對了，挑選好的高粱，還要清洗五遍，務必要洗得乾乾淨淨！“

　“是。“

　被茌家主送來的人一共五人，三男兩女。

　一個男子年紀較大，名叫董瑞大約三十歲。其余兩男也不過二十歲，一人名叫李良才，一人名叫余樂。

　兩個女的，也是二十多歲的樣子，是兩年輕男子的妻子。

　四個年輕的見茌好這般趾高氣昂的模樣，都心中不爽快。

　但是幾人被董瑞看了一眼，都忍著沒說什麽。

　這邊人辛辛苦苦地挑選高粱，那邊茌好卻在悠哉悠哉地做吃的。

　既然又那麽多梨花，茌好自然不會浪費這麽新鮮的食材。

　準備做一次梨花酥。

　做酥類的點心，最重要的便是外面的那層酥皮。

　酥皮分為兩種。

　一種是外國常用的，在麵粉之中加入黃油製成。

　另一種是中國比較傳統的做法。

　首先是油皮部分。

　將麵粉、水、豬油、糖依次放入，揉製光滑的麵團，然後放在一邊醒兩刻鍾。

　然後是酥皮部分。

　酥皮部分只需要豬油和麵粉混合揉製成團即可。

　茌好剛把做好的酥皮麵團放在一邊。

　香竹就進來了。

　“小姐，你怎麽做了兩團麵團?”

　“做好吃的。”茌好一面說一面把梨花搗碎了，一邊搗一邊還往裡面加糖。

　香竹嘟著小嘴嘀咕:“奴婢也知道小姐在做好吃的。可是以前不是都用的一塊麵團嗎?”

　“因為我高興，所以用兩個麵團。”茌好說。

　香竹聽了竟然無言以對。

　茌好招手說:“香竹你也來幫我一起，把桌子上的梨花都搗了。”

　“哦，好。”香竹點點頭，拿起東西就動手。

　等麵團醒好，茌好將油皮和酥皮分別團成同等大小的小團。

　“小姐要做兩種不同口味的?”香竹好奇地說。

　“你看著便是。”

　醒面的時候，茌好將梨花倒入鍋裡，慢慢地熬成了黏稠的醬。

　茌好把油皮麵團碾開，將酥皮麵團放入油皮麵團之中，包起來，再碾開。

　碾成牛舌狀之後，再卷起來，放在一邊醒一刻鍾。

　松弛一刻鍾後，第二次碾開，豎著碾開牛舌狀。

　從上往下卷起成，取小卷用食指在卷中間按壓一下，將兩頭向中間捏。

　之後茌好將接口朝上用擀麵杖碾成圓形面皮。

　再將搗好的梨花醬裹入其中，團成圓，像做湯圓一樣。

　隨後，茌好將圓圓的團子用手掌搓成橢圓，輕輕按壓成餅。

　若是破皮，醬會漏出來，所以壓的時候要小心些。

　將壓好的小麵團的兩邊輕輕一捏，捏成花瓣的模樣。

　梨花的花瓣中間是圓圓的，所以在捏好一個尖尖以後，茌好的手指就順勢往中間一擠。

　幾個花瓣綜合起來，就是一頓逼真的梨花了。

　“小姐在做梨花糕?“香竹見一朵花完工，一下就認出來了。

　“是梨花酥不是梨花糕。“茌好認真地回答。

　“梨花酥?梨花糕?“香竹有些懵圈，“有什麽區別嗎?“

　“梨花糕是軟軟香香的，梨花酥是酥酥脆脆的。“茌好道，“反正做出來你就知道了。“

　“哦。“

　因著沒有烤箱，茌好就讓人生了小火，直接放在鐵鍋裡烤。

　茌好沒有再鍋裡放油，在鍋熱了以後，直接把梨花酥一朵朵放入其中。

　“陳婆，你出來，我來燒火。“茌好說。

　這個時候，要一直控制著用小火，火稍微大了都不行，就會烤糊。

　但是小了，又不容易烤熟，或者是影響口感。

　“小姐，讓奴婢老婆子來吧，萬一您碰著了怎麽辦?“陳婆子搖了搖頭。

　“陳婆你不知道做這個的火候，所以你在一旁看著， 我就教你一下，剩下的就讓你做。“

　“那便好。“陳婆子噓了一口氣，真怕茌好堅持要自己燒火。

　一個時辰以後。

　梨花酥已經烤好了。

　做好的梨花酥還是熱乎乎，梨花果醬的香氣滲透到酥皮之中，逸散出來。

　茌好做好了梨花酥，就讓香竹端著到隔壁去。

　“小姐，你要給家主派來的人嘗一嘗嗎?“香竹疑惑。

　“不是啊，我就是去監工。我辛辛苦苦做出來的，為什麽要給他們吃?我們又不熟。“茌好笑著說。

　“哦。“香竹心中嘀咕。不是有香梅監工嗎?怎麽小姐又要過去?

　但是小姐想做的事情，她一個做丫鬟的，總不能阻攔。小說食為貴 最新章節 第180章 梨花酥網址: