陸晨給張彌道列了個單子,上面寫滿了需要的調料以及其味道,這裡面多為辣椒,胡椒,花椒,以及各種鹵料。
至於醋和黃豆醬這類的就不用了,陸晨自己用材料來發酵製作。
說實在話,這些調味料張彌道都沒見過,不過自己大話說出來了,自然要去尋找。
兩人約定好每個月教授張彌道三道菜,一年之內教完,張彌道自然同意,兩人約定教菜的時間,張彌道這才急匆匆的離開了。
合作費用,張彌道會在教授菜品時過來待幾天,順便將費用付清。
處理完這件事後,眼看就要到飯點,陸晨急忙跑到廚房裡看了看食材,發現有火靈蛋,火靈雞,還有洗好的乾臻,摸了摸下巴腦海裡浮現出一個菜品。
小雞燉蘑菇!
不這個世界應該叫小雞燉乾臻。
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用乾蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。可惜這裡並沒有粉條,粉條要用紅薯打成粉,然後再製作成粉條,可惜陸晨還不知道這個世界的紅薯長什麽樣子,自然只能忽略不計了。
用小雞和乾臻一樣能做出極品美味,陸晨也沒在猶豫,他將火靈雞收拾乾淨,拿到菜板上斬成小塊,衝洗乾淨。
然後將乾臻也洗淨,提前冷水泡發,擇去根,洗淨,控乾水分。
至於青靈草洗了一些,用斜刀切成小段,薑梨一塊,洗乾淨後拍松。
就在陸晨忙碌的時候,采購東西的徐前回來了,聽說陸晨在做新菜急匆匆的跑進廚房打下手。
多了個打下手的,陸晨自然輕松許多,他說道:“你燒一鍋水,放點酒,然後放入雞塊,煮開後撈出雞塊,控乾水分。”
“知道了師傅!”徐前點點頭,連忙跑到櫃子裡翻了一瓶酒出來。
這瓶酒是昨天買的,這個世界的酒度數並不高,畢竟釀造技術並不是很出色。
陸晨接過酒聞了聞,酒味十分淡,帶著一股濃鬱的靈氣,與其說是酒不如說是藥水。
聊勝於無吧,陸晨很無奈,有空一定要把酒釀製出來。
徐前去燒水了,陸晨倒了半瓶酒進去,看著徐前將雞塊倒進去後,他這才重新拿了個鍋,用鍋鏟舀了一鍋鏟的豬油進去。
其實用植物油是最好的,還好這裡的豬油也帶著一股清香,質量還算不錯。
目測鍋裡的油燒熱後,他這才放入切好的青靈草段,薑梨,爆出香味。
徐前也將雞塊撈出來,他控乾水分後放進盤子裡交給陸晨。
陸晨將雞塊倒進去炒了幾下,然後又倒了少許的醬油,翻炒至白色,之後放入乾臻,繼續翻炒。
嘩!
幾乎瞬間,整個廚房裡散發著乾臻濃鬱的香味。
“哇,粑粑什麽好吃的那麽香?”小蘿莉第一個聞到,這香味與紅燒肉裡乾臻香味不一樣,是一種很特別的香味。
小蘿莉蹬蹬的跑到廚房口,靠在門口咬著手指頭。
不僅是她,就連胖兒也無心工作,也跑過來眼睛直勾勾的看著鍋裡,時不時的還擦拭著嘴角的口水。
轉頭看到一大一小餓死鬼投胎的模樣,陸晨歎氣的搖了搖頭,轉頭繼續專心忙碌著。
炒了一會兒後,陸晨倒入足夠多的熱水和泡乾臻的水,沒過雞肉即可,用大火燒開。緊接著倒進新買的燉鍋裡,用小火慢燉半個時辰,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調味兒,即可出鍋。
半個時辰也就是開飯的時間,
時間剛好,陸晨滿意的點點頭。 乾臻和雞肉香味混合在一起,在空氣中散發著,引得眾人都圍了過來。
“陸哥,你做的到底是什麽菜?怎麽那麽香?”胖兒吞著口水問道,他現在實在沒心情工作,還是等吃了再說。
不僅是他,其他人也是這樣想的,就連徐大娘回來後也連忙煮了一些靈米,坐等吃飯。
陸晨看人數,一隻火靈雞肯定是不夠的,特別是胖兒,簡直是大胃王,一個人能吃一鍋紅燒肉。
想了想他準備再做兩隻,畢竟人家也那麽辛苦。
見陸晨準備繼續做,徐前自告奮勇的幫忙,其實小雞燉乾臻比較簡單,唯一難點就是火候掌握,特別是小火燉煮的火候。
這點技巧陸晨是肯定會告訴徐前的,最近事情特別忙,他突然記起一件很重要的事情。
以前他學廚藝的時候,每天被折磨的死去活來,光是蘿卜就切了上萬根,廚藝之中的刀工要求很嚴格,刀工是烹調工藝的重要組成部份,一切原料在烹飪前都必須經過特定的刀工處理,使其具有各種形狀,如丁、絲、片、塊等。
最經典的刀工菜要數“文思豆腐”,幾近“鬼斧神工”。只見上千條長如牙簽,細如粉絲的豆腐絲,漂浮遊戈在清湯之中,輕盈、潔白、精致。
比較最出名的是三套鴨,脫骨魚,松鼠鱖魚等等,在修真世界,修為高了會提升刀工,可是徐前沒辦法修煉,切蘿卜就是必須的了。
“徐前,從今天開始你去買蘿卜,每天切一百根蘿卜,每片蘿卜必須薄而透明,均勻整齊。這些是廚師的基本功,刀工。到時候我會給你做示范的。”陸晨說道。
“沒問題,師傅。”徐前大喜過望,好不容易師傅能教點真東西了,他自然領命。
“你抽空去買點丹藥,平時可以吃點,別把身體弄垮了。”陸晨繼續說道,有錢自然要弄點丹藥嗑。
搞定徐前後,陸晨又逗了會女兒,等到半個時辰過去,小雞燉乾臻也做好了。
乾臻可比蘑菇更加鮮美,這裡面的食材都是一流的,陸晨也很是期待。
“粑粑,小雞燉乾臻好了嗎?”看到陸晨向廚房走去,瑤瑤第一個忍不住問道,因為空氣中彌漫著好香好香的氣味,瑤瑤的小肚肚已經咕咕直叫了。
“等不及了?”陸晨逗女兒。
“哪有,人家只是好奇......”瑤瑤還知道害羞。
陸晨笑了笑,走過去揭開蓋子,一團蒸汽鋪面冒出來,隨之而來的是一股特別的香味。
這股香味就如同森林裡清新的空氣,讓人迷醉!
這個世界的火靈雞本來就是吃靈草長大的,又沒有飼料農藥什麽侵害,就算生雞肉也沒有濃濃的腥味,反而有股清香。
陸晨在眾目睽睽下夾起一塊雞肉,那雞肉燉的利骨,用筷子捅了捅,早就熟透了。舀了少許湯汁嘗了嘗,一股清香甜美的滋味刺激著味蕾,陸晨瞬間淪陷了!