秦莊想具體觀看一下香豬的燒烤過程，所以並不急於離開。

　　劉輝把小香豬屠宰後，剔除皮毛和內髒，把大骨去除，在肉上打上花刀。稍微把水份漏乾，用鹽、五香粉、味精、糖醃味。

　　然後用鋼叉從豬尾插穿直到豬頭，中間用竹板把豬肉撐開。用滾燙的開水燙洗豬皮，再用調製好的麥芽糖醋等液體給豬皮上色。

　　等其自然風乾，再放入燜爐小火燜上二個小時，取出用明火燒烤。

　　劉輝動作嫻熟自然，一隻香豬三五下就給他處理乾淨了。

　　上燜爐燜製的時間，一股特別濃鬱的香味飄散開來，整個街道都聞得見。

　　“咦，江濱燒烤店的香豬怎麽這麽香?”

　　“不香就不叫香豬了。其實香豬名稱的由來，也就是古人烤製這種豬時，其獨特的香味能夠飄散得很遠，古人說香飄十裡八村，所以命名為香豬。”

　　“那是以前純生態的小香豬，現在的小香豬都是喂飼料長大的，速生的，完全缺少了其香豬特有的鮮香味。”

　　“今天，老張可能進了一批正宗的不喂飼料的香豬吧?”

　　“老張肯定不會進那麽貴的小香豬，聽說那種純生態的小香豬，一條都要上千元，誰吃得起！”

　　“受不了啦，這烤香豬香味太濃鬱了，我去問問張老板先！”

　　有幾個人跑到燒烤店問張文忠:“張老板，今天這幾隻豬，比以往的香豬味道更香濃哦！”

　　現場有三隻豬在明火上熏烤。

　　劉輝對秦莊說:“我在江門龍鳳大酒店燒烤過一千元一隻的純生態養殖的巴馬香豬，養殖廠老板說他養的香豬，喝的是山泉水，吃的是蔬菜，不喂一粒合成飼料。並且放養在山林樹間。烤製的時候，香味特別醇厚，但好像比你這隻還是稍差一點！”

　　秦莊也被這種獨特的肉香所陶醉，香味中含有一股天然的中草藥味道，一點肥膩的感覺都沒有。讓人油然而生一種饑餓感，好像味蕾的閘門已經打開。

　　坐在辦公室的張文忠也聞到了烤香豬的香味。平常燒烤香豬也不可能有這麽大的香味吧，而且這香味聞上去特別的舒服。

　　他再也坐不住了，從辦公室走了出來。發現發出與眾不同香味的正是秦莊拿來的那頭香豬。

　　香豬整體看上去，色澤脂皮黃亮，肉面光滑油潤，肌肉切面呈暗紅色，脂肪切面略帶金黃色，整隻香豬發出一層淡淡的光澤。

　　張文忠終於忍不住讚不絕口:“秦莊，你養的巴馬香豬，品質是最好的。我從來沒有聞過這麽純粹肉味香的食材。”

　　“張老板，你認為憑香豬的這個品質，可以售賣多少錢一隻?”秦莊試探著問。

　　“一千元一隻沒有問題。”張文忠說。

　　可惜這麽高品質的香豬，本地人很少消費得起，雖說香豬好吃，但花一千元錢買一隻小香豬的有錢人畢竟少數。

　　雖說是少數，但他相信，只要給他時間，他也一定能把它推廣出去。

　　好食材首先得靠口啤！

　　“今晚小女過生日，張老板和劉輝都來喝一杯吧！”秦莊說。

　　他知道兩人即然聞見了如此高品質的香豬食材，肯定也會想品嘗一下其真實的口感是怎麽樣的。

　　“好的，今晚一定品嘗一下。”張文忠連連點頭，這道他憑此發家致富的食材，從來沒有象今天這樣撩拔得他食欲暴漲。

　　店門外幾個閑人，湊前來問道:“張老板，

今天新進的香豬檔次好像更高哦?”　　張文忠有點哭笑不得，只要應付說:“是啊，購了一隻高價格的香豬，拿來試試銷路。”

　　有人小聲問:“張老板，像這隻烤香豬要售賣多少錢?”

　　“一千五百元，而且有人預定了！”張文忠只是順水推舟地說。他不說這食材是秦莊帶來的，隻說是試購了一隻拿來試銷路。一是他為以後，萬一可以能從秦莊處拿貨做好輔墊;二是告示了大家，隻此一隻而且人家預定完了，想吃先來定單，吊吊食貨們胃口。

　　江濱燒烤店的香味，被一陣風吹向了縣城大的區域，很多人都聞到了這一股香氣。特別是附近幾幢辦公樓的人。

　　“林主任，聞見沒有?與眾不同的燒烤香豬味道，好美味！”

　　“李局，怎麽樣?想去喝上二杯?”

　　叫李局的搖了搖頭:“你敢?上面正抓典型呢，別撞槍口上去了。我還是叫王嫂去江濱燒烤店買幾斤烤香豬肉，買回去自家弄幾個菜才好！”

　　李局馬上打通了家裡保姆的電話:“王嫂，你去江濱燒烤店定購一隻烤香豬回來吃吧，好久沒吃，有點饞了！”

　　林主任也打通了妻子電話:“妮子，我們好像好久沒吃燒烤香豬肉了吧?”

　　“怎麽樣，嘴饞了?”對面傳來糯軟的聲音。

　　“饞！”

　　“等下路過江濱燒烤店，我停車買幾斤回去吧！”

　　這天傍晚的時候，張文忠的燒烤店顯得生意特別的火旺。

　　往日這季節，一天雖說也可銷上二三隻烤香豬，需要整隻的相對比較少，往往都是要半隻或者要三分之一隻。

　　節日或者清明祭祖才有要整隻烤香豬的多，特別是清明掃墓那段時間，每天十多個人燒烤，都供不應求。

　　平日裡自家吃的話，人們不會買太多。寧願每天路過都來買上幾斤。

　　但今日都有幾個人要了一整隻，而且特爽快，一來就叫:“老板，給我一隻烤香豬，要580那種！”

　　他店裡烤香豬有三個價:380元、480元、580元。

　　580元那種重量達到七斤左右，老板會多配些香料，所以顯得格外香鬱。

　　燒烤店隨時都有烤好的香豬出售，老板見香豬好賣，會及時讓燒烤師傅配齊貨。所以劉輝三個燒烤師傅今日有點忙。

　　“阿輝，抓緊抓一隻香豬出來！”

　　“慶光，你別拖拉了，只剩一隻烤香豬了！”

　　華慶光指了另一頭，烤好的香豬說:“那不是還有一隻現成的嗎?”

　　“那個是人家客人定好的，他馬上就過來了，五號包房的。”張文忠急衝衝的說。

　　今晚跟他定包房的，晚飯前又接到了幾單。他有六間包房，目前已經預定了五間，而且都無一例外地點了烤香豬一道菜。