雖然晚飯之時已經吃了一份無比豐盛的豪華版麻辣香鍋，貪心的舌頭依然沒有滿足。再加上一路上站著回到學校附近，徐暢覺得自己的胃似乎又空了一些。

　　是以，一碗略微滾燙的炒肝兒下肚，八分飽的肚子變成了九分飽，剛好還可以再吃上幾個炸咯吱盒當作飯後零嘴。

　　這酥脆的口感和喀嚓喀嚓的咀嚼聲實在是讓人有些欲罷不能。

　　“天啦嚕，主播又開始吃什麽好吃的了?有大佬可以科普一下麽。”

　　“看這個口感，有點像是炸過的小零食。”

　　“不行啦，我得先開一包薯片！呲啦——”

　　在略顯昏黃的燈光下，原本金黃酥脆的炸咯吱盒反倒有些光芒內斂起來。淡淡的油光在表皮上遊走，讓人忍不住想要伸出筷子先戳一戳，而後再放入喉中。

　　徐暢也的確這樣做了。

　　“直播間的各位朋友們，現在放在我眼前的就是今晚的第二位主角——炸咯吱盒。炸咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒，是一種比京城還老的帝都特色小吃。”

　　“相傳，炸咯吱盒起源於京杭大運河的源頭通州。由於它食之香脆且久不變質，咯吱盒很快就成為了陪伴船工遠航的美食。後運河漸衰，但這種美味依舊留在了北平。”

　　“除了油炸咯吱盒作為小點心招待客人以外，咯吱盒還可以做湯、做餡、焦溜、爆炒，亦可葷可素。各種滋味的把控調整，全靠著掌杓人的眼力和靈巧的嘴。”

　　徐暢眼前的這一盤金黃酥脆的小零嘴，是素餡咯吱盒和無餡咯吱盒的雙拚。由於大爺經營的是小本生意，自然不會像外頭的店裡那樣所有種類都有提供，來這裡品嘗的客人往往也不會挑剔，大爺給做什麽就是什麽。

　　對於徐暢來說，只要有的吃自然是不會挑剔的。

　　“對於老北平人來說，炸咯吱盒不僅僅是記憶中散發著油炸香氣的一道小吃，也是每逢春節過大年時必不可少的一個重要角色。”

　　“每到過年的前幾天，家家戶戶都要製作上幾大臉盆的咯吱盒。等過了大年初一，親朋好友來家中拜年，此時臨時準備其他的菜肴往往會十分倉促。因此，人們往往會準備上一大堆的咯吱盒，只要來人串門就把咯吱盒往熱油鍋裡頭一丟，沒幾分鍾就可以直接上桌招待客人了。”

　　“餓了餓了，把朕的泡麵端出來！”

　　“好想吃啊！不如咱們先把主播油炸了吧?”

　　“我同意！”

　　“我雙手雙腳同意！”

　　正要把筷子伸向素餡咯吱盒的徐暢瞥了眼彈幕，就看見滿屏都是叫囂著要把他丟進油鍋裡頭的言論。有些惡趣味的他把這一塊菱形的素餡咯吱盒放在無人機的鏡頭前，用筷子操作著它緩緩轉動。

　　殘留在咯吱盒上的油光伴隨著筷子的轉動緩緩流淌著，在燈光的照射下時不時劃過一道光芒，最後緩緩匯集在一起，變成了一滴透明飽滿的油滴形狀。

　　而後，“啪嗒”一聲掉落在瓷盤中。

　　這誘人犯罪的一幕，恰好被無人機捕捉下來，而後落入了手機屏幕前每個人的眼中。

　　“太過分了！氣人主播實至名歸！”

　　“啊啊啊我命令你，馬上同城快遞一份咯吱盒給我！”

　　“我的四十米大刀已經饑渴難耐了，希望你已經做好承受我怒火的準備。”

　　看到直播間裡頭的網友成功被他撩撥起了怒火，徐暢心裡頭是更得意了。把這一塊金黃酥脆的炸咯吱盒緩緩放入嘴中，

“喀嚓”一下咬掉一半，再把放滿餡的那一面朝向無人機。　　嘴巴裡頭的咀嚼聲在這樣寂靜的環境中仿佛被放大了。

　　隨著喉結的上下移動，這一整塊咯吱盒都順利滑進了食道。徐暢舔了舔自己沾著些碎屑的嘴角，衝鏡頭露出了一個得意的笑容。

　　嘿嘿，我就喜歡你們看不慣我又乾不掉我的樣子。

　　有本事就來追我呀～追到我我就讓你……

　　打住！

　　“咯吱盒的主要原材料是綠豆，碾磨成粉並調水成漿。如果家常製作的話，把漿糊倒在平底鍋裡頭攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅;再均勻撒上香菜末和椒鹽等調味料，卷成卷後切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。”

　　“在《本草綱目》中曾經提到:‘綠豆解金石砒霜草木諸毒，以連皮生研，水服，且益氣，厚腸胃，通經絡，無久服枯人之忌。’品質優良的綠豆，製作成咯吱盒後即便在油鍋裡頭滾上幾遭還是遮掩不住內裡的綠豆香氣，更能解油去膩，給人一種爽口的感受。”

　　“市面上咯吱盒最常見的原料是胡蘿卜、土豆、香菜這3種食材的搭配，現在店裡頭多有創新，但這種組合仍舊是最傳統且最受歡迎的。”

　　盡管都是咯吱盒，有餡和無餡的製作方式還是略有不同，就連放的餡料不同也會有些略微的差異。無餡的咯吱盒對其酥脆的口感要求更高，包括其厚薄程度都有嚴格的要求，吃起來五谷香氣沁人心脾，口感酥脆厚味綿延。

　　至於有餡的咯吱盒，製作難度就更上一層。不僅餡料彼此之間的搭配需要合理且巧妙融合，放入咯吱盒後也不能產生喧賓奪主的效果。若是這一口下去全都是餡料的味道而失去了原本的金黃酥脆，那就有些得不償失了。

　　是以，即便是常見的街頭小吃，裡頭也依然藏著大學問。

　　除去香脆可口的口感，炸咯吱盒最妙的就是剛剛好的大小，即便是擁有櫻桃小嘴的女生也可以一口一個吞。從外皮來看咯吱盒似乎已經涼掉了，但直到牙齒成功突破外圍的界線之後，才會發現藏在裡頭的餡料依舊滾燙。

　　即便不注意時可能會在舌頭上燙出一個小小的泡，但這種強烈的前後反差和風味濃厚的餡料讓人不舍得把它吐掉。最後往往會齜牙咧嘴地吃掉嘴中的這一塊，又迫不及待地把筷子伸向盤中。

　　對於皮糙肉厚的徐暢來說，這種熱度則是剛剛好。

　　有一搭沒一搭地和直播間裡頭的網友聊著天，時不時翻牌回答一些合適的問題，時間就這樣悄悄地溜走。哄完孫子睡覺的奶奶輕手輕腳地來到樓下的小店，和老伴兒一起等待著兒子的歸家。

　　路燈灑在他們的背影上，雖然有些冷清，但卻格外溫馨。

　　很快，這一盤炸咯吱盒就通通進了徐暢的肚子，只有瓷盤上星星點點的油光證明它曾經來過。摸著自己再度圓滾滾的肚子，徐暢付了錢，和坐在門口的老夫老妻打了聲招呼，而後就準備往自己學校的方向而去。

　　趁著還沒有走出小巷的時候，徐暢把無人機抓在手中，鏡頭中出現的是他那張滿足的大臉。

　　“親愛的網友們，非常難過地通知你們，今天的直播時間到此結束了。帝都可是不允許民用無人機在空中溜達的，我怕警察叔叔找我談話，所以咱們今天也只能到這裡結束了。至於下次的直播時間和內容，咱們就暫時留一個懸念吧。”

　　“各位朋友們，拜拜！”

　　無孔不入的寒風順著衣領鑽進了層層疊疊的衣服裡頭，貼著肚子調皮地轉了一圈，徐暢忍不住打了個寒顫。迅速關掉了無人機的開關按鈕，而後塞進自己的大書包裡。徐暢用力搓了搓自己的雙手，往學校的方向大步走去。

　　這麽冷的天，還是趕緊回有暖氣的地方吧。

　　“氣人主播又秒下播了，真的是一點都不留戀。”

　　“虧我還準備發個禮物呢，結果人都跑了?”

　　“這哪裡是一個懸念?明明是兩個！”

　　“話說咱們有粉絲群嗎?求進群！”

　　作為甩手掌櫃的徐暢現在滿腦子想的都是趕緊回到他舒適的小床上，但大多數的網友們依舊留在直播間裡頭閑扯，而蔣文和嚶嚶怪等人此刻因為海量的加群請求忙得不可開交。

　　“大家別急，粉絲群的審核要一個個來。”