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《曹操的主廚》第二百二十章 毋庸置疑的1品
我這道湯品的名字,叫做臘鴨春筍蘿卜湯……雖然說這樣也沒有錯,不過感覺品味就下降了不少。能把大排檔吃出五星級的水平,或許也是一個優秀的廚師,需要具備的素質。

 畢竟從中級廚師開始,尤其是五品中級廚師開始,就具備出仕為官的條件。這個時候開始,面對的都是達官貴人,若更進一步,面對的是王公貴胄,甚至是皇帝本身。

 在國宴上面,臘鴨春筍蘿卜湯,肯定沒有春江水暖鴨先知更有品味一些。當然,也能讓食客更有胃口一些。甚至,或多或少會存在一定的‘未知性’,提升菜品湯品的食感。

 這也是不是他的臆想,而是在翻看廚師行會原有的菜譜時,會發現這樣類似的名字。當然真正知道這個事情,是鄺楚告訴他的。

 “因為用了春筍?”老者饒有興致的看向王庸,他會這一手的確讓人稍微有點反應不過來。轉念一想不奇怪,對方可是有一個特級廚師老師的。

 “大概吧……”王庸沒有直接回答,現在說出來就沒意義了。

 “有意思,嘗嘗看!”老者凝實了王庸三秒,然後露出笑容,拿起了杓子。其他評委也是紛紛拿起杓子,開始要起一杓湯,然後放入口中。

 “轟”的一聲,在湯水入口的瞬間,一股濃濃的香味和鮮味頓時席卷而來,在舌尖上躍動不已。衝擊感順著舌尖朝著大腦裡面奔湧而去,營造出一個虛幻的畫面。

 春天的江河,天氣開始回暖,被凍了一個冬天的鴨子,來到江面上,雙腳慢慢拍打著江面,周圍一片春意盎然的感覺。

 “哦!原來如此,難怪叫做春江水暖鴨先知!”老者頓時驚歎起來,“這個鴨子,完全活過來了!”

 “的確,臘鴨的話,給人的感覺是又硬又油膩的感覺!”中年人也不敢相信自己的食感,“雖然很受一般百姓的歡迎,但對於許多富人或者貴人來說,這個口感略重,只能作為下飯的鹹菜!

 可是這個湯,臘鴨的風味可以得到保留,同時那股濃縮出來的香味,卻如同讓鴨子活過來了一般,和新鮮鴨子完全不同,因為鮮甜的感覺已經交給春筍和蘿卜來營造,所以鴨子只需要絕對的香濃即可!”

 “剛才有人也燉了蘿卜鴨湯,加入了薑片用於調味,新鮮的鴨子雖然也不錯,不過怎麽說好呢……這種柔和而且溫暖的感覺,和之前那個鴨子湯完全是兩個概念……”另外一名評委也是稱讚道。

 雖然主打的是新鮮,不過那個鴨子湯,實在和‘春’這個主題不太相符。只是也沒什麽問題,所以評委還是給了對方通過的評價。

 但是要說切題的話,果然還是這碗湯最有代表性。臘鴨如同冬天已經硬透的鴨子,隨著春天到來,緩緩複蘇。春筍表現出來的鮮嫩,與蘿卜的甘甜相映,再加上鴨子,把春天萬物複蘇,生機盎然的感覺完全表現了出來。

 果然,真正能把這一切構築起來的關鍵,其實就是這個湯水!

 選材優秀,根據主題,選出最適合的材料,再加上之前選材的分,十分滿分!刀工滿分,每一塊春筍和蘿卜的大小居然都是一樣的,這樣受熱就會很均勻,同時口感也完美,十分滿分!調味不必說,很簡單就是加了點鹽,不過就是那麽簡單的一步,居然起到了畫龍點睛的作用,其實烹飪這東西,也沒必要那麽繁瑣的調味,最合適的才是最好的,十分!

 火候不必說,完全把臘鴨、春筍和蘿卜的味道燉入湯中,同時就算直接吃這些材料,口感也是剛剛好。臘鴨居然被煮的有點水靈,春筍鮮嫩,而蘿卜入口即化,十分滿分!

 “小夥子,你很不錯!”老人看向王庸,滿意的點了點頭。

 很久沒出現過那麽優秀的後輩,火候,調味,刀工和選材,在中級廚師領域完全是完美。就算到了高級廚師的境界,也有一席之地,畢竟隱含在其中的鮮味,他們還是品嘗得出來。從鮮味的構築開始,這其實已經進入了高級廚師的領域!

 尤其是在細微地方的注意,以及烹飪之中一絲不苟的態度,這都是成為一流廚師需要具備的素質。這樣的一個小子,別說考一個中級廚師,直接讓他去考高級廚師都沒問題!

 “我很期待明年的高級廚師會場裡,能見到你!”老人朝著王庸說了句。

 周圍的考生頓時就大吃一驚,他們很清楚,這意味著王庸很有可能,是三品以上的中級廚師。而那些考了好幾次試的老中級廚師,突然意識到,這個人的樣子,有點陌生,他莫不會是第一次來參加考試的吧?!

 第一次考試,第一次考試就獲得了三品以上的成績?這些老牌的中級廚師,頓時是被王庸的表現,狠狠打擊到了!

 “一品初級廚師王庸,選材滿分,刀工滿分,火候滿分,調味滿分!再加上一品廚師的額外加分,最終的結果,恭喜你,晉升為一品中級廚師!”主持人得到評委們給出的分數,當時他也楞了一下,最後硬著頭皮,把這個結果宣布出來。

 滿分,一圈過來全部都是滿分,多久沒有出現過這樣的結果?主持人在廚師行會工作了很久,至少這五年內,他還沒有見過這樣的情況!

 “哇!”雖然已經大概猜到這個結果,但誰能想到,考場裡面居然出現了一品中級廚師!許多人考了好幾次,都還是在五品以下,結果突然出現了一個一品,實在很難理解。

 “憑什麽?”一個考了十多次,還是四品中級廚師的考生, 頓時就抱怨起來,“大家的刀工,火候和選材都差不多,為什麽他居然能夠是一品?”

 “你就是那個,選擇用鴨子來燉蘿卜的吧?”老者還記得他,“不得不說,用鴨子燉蘿卜同樣很甜美,不過選材方面!”

 說到這裡,語氣變得開始嚴肅起來:“既然要燉湯,選擇的應該是老鴨,結果你選擇的卻是不到一年的鴨子,我明白你是體現出鮮嫩的感覺,不過湯水喝起來就不夠香濃。另外處理鴨子的時候,鴨毛沒有完全去除,喝起來湯水居然還帶著一絲鴨毛的騷味……以上,你還有什麽異議?”

 “晚輩……不敢……”這名中級廚師,頓時汗顏,沒想到自己居然有那麽多的瑕疵。隨即卻是看向王庸的那盆湯,這個能被賦予一品稱號的湯品,又該是什麽滋味?!

 P.S

 好餓好餓好餓,我真的好餓;好餓好餓好餓,我真的好餓;好餓好餓好餓,我真的好餓!

 投食投食投食,快來投食呀;投食投食投食,快來投食呀;投食投食投食,快來投食呀!
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