姚家做事，確實雷厲風行，方明湘提出整改意見三天后，家和中式快餐超市就開張了。
這是大喜事，虞城七俠都到場祝賀。
姚家和在地方上還是有些勢力的，過來捧場的朋友非常多。
加上夏錦程、林華榮這幾人都邀請了朋友過來湊熱鬧，酒樓門前的空地上，停滿了各式名車，可謂人山人海，那氣氛比過年還熱鬧。
謝國興的賀禮是一場舞獅表演，當鑼鼓敲起來時，周圍的人都被驚動了，看熱鬧的人更是圍得裡三層外三層。
一直鬧到十點鍾，中飯馬上要開始了，鞭炮聲才開始減少。
當把門口收拾乾淨，迎接顧客進來就餐時，等在外面準備嘗鮮的顧客，就迫不及待進來了。
服務員按照培訓的要求，沒有幫顧客遞東西，只是站在一邊引導他們怎麽點菜買單，很快，後面的人有樣學樣，自然而然地排起隊來。
為了不影響顧客就餐，虞城七俠上了二樓，找了個包廂坐下來，喝茶聊天，順便看看一樓大廳的情況。
而其它賓客，則在姚家和的帶領下，去另一家酒樓慶祝了。
那邊二樓的包廂，今天全部留出來了，用來招待大家。
這裡畢竟是快餐，用來招待貴賓，有點不合適。
剛開始還一切正常，等過了十一點，底下就有些亂了。
“怎麽回事?”姚正豪聽得樓下已是沸反盈天，連樓上都驚動了，出門叫住一個匆匆走過的服務員，問道。
“姚總，樓下人太多了，現在已坐不下，經理讓我上來看看，哪幾個包廂已經準備好了?”服務員語氣急促地叫道。
“這麽快。”姚正豪吃了一驚，當機立斷地叫道。“你跟經理說，叫他帶人到樓上最大的兩個包廂。”
看服務員匆匆下樓，他忍不住笑了。
剛開始他還擔心這樣大動乾戈，生意未必能達到預期的效果，現在看來，完全沒問題了。
“嫂子，今天來了這麽多人，看情形就算包廂全部開放，也不夠用了。”姚正豪在這一行做久了，自然有他的判斷力，知道顧客都有從眾心理，哪家店進去的人越多，跟著進去的路人就會越多，接下來進來的人只怕會更多。
特別是十一點到十二點這段時間，大多數工廠這時候下班，工人都會湧出來吃飯。
一直要到十二點半，才會過了飯點的高峰期。
“叫樓下的服務員，把工作重點放在收台上，顧客一走，馬上收拾。”方明湘提醒道。“如果看到單獨過來的客人，盡量安排拚台，態度好一點，不要讓顧客有情緒。”
“我知道了。”姚正豪叫道:“你們坐一會，我先下去安排。”
今天畢竟剛開張，他擔心那個經理壓不住陣腳，所以想親自去現場指揮。
“我也下去幫忙吧，現在樓下亂成一團了，需要有個主心骨。”方明湘想了想，也站起來叫道。
撇下其它人，兩人急急下樓，看到樓下果然全部爆滿，還有一些顧客端著盤子，正在找位置。
這種情形，以前只有在肯德基等洋快餐裡才能看到，特別是節假日的飯點，想找個位置非常困難。
沒想到中式快餐的潛力比自己想像得還大，居然也碰到了這樣的情形。
因為這種經營方式是自助式的，所以隻安排了四個服務員和一名經理，他們主要的工作，除了收拾桌面，就是解決顧客的提出的問題。
現在她們最主要的工作，變成在應付找不到位置的顧客。
畢竟誰碰到這樣的情形，都不會開心，所以說話的聲音，不知不覺大了一點。
“沒位置的請跟我來，大家上二樓包廂用餐。”經理得到服務員的回復，心下大定，走到樓梯口，舉手大聲叫道。
於是等在一邊的顧客，紛紛拿著托盤，跟她上去了，底下這才恢復了正常的秩序。
“那邊的菜不夠了，你叫廚房馬上加菜。”方明湘朝打菜區掃了一眼，見好多菜已經見底了，連忙提醒姚正豪。“特別是賣得快的菜，一定要先炒出來，別讓顧客因為點不到滿意的菜，而放棄這裡。”
想經營好一家餐廳，手段確實很重要，但是歸根結底，還是靠滿足顧客的基本需求。
打了菜沒地方坐，顧客就會惱火。
自己喜歡的菜，早早賣完了，顧客同樣會氣憤，罵店家黑心隻記得賺錢。
這個道理姚正豪當然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆進了廚房，去安排這件事了。
沒過一會，幾盆新炒出來的菜端出來，總算解了菜快賣空的窘境。
“先生，這盤子能收走嗎?”方明湘主動走到吃完後沒有離開，還在坐著聊天的顧客面前，客氣地問道。
快餐店空閑的時候，顧客願意坐一會，當然沒問題。
但是有人找不到位置的時候，他們還這樣閑坐著，就有些討人厭了。
不過也不能趕顧客離開，所以最好的辦法，就是隱晦地提醒他，你已經用完餐了，可以離開了。
“收走吧！”那個年輕小夥子沒料到方明湘會主動跟自己說話，臉紅了紅，回答道。
抬著朝四周掃了掃，見旁邊還有顧客端著盤子，眼巴巴地望著這邊，就等他們離開了。
不好意思再坐下去， 於是招呼同伴一聲，一起離開了。
經理也看到了方明湘的舉動，暗道學了一招，開始安排服務員主動出擊，每當有顧客用完餐，就這樣去收盤子。
這樣的效果是顯而易見的，顧客離開得快，需要等位置的顧客一下子消失了。
這其實很正常，這裡畢竟是快餐店，正常情況下，一個顧客平均十幾分鍾，就能用完餐，翻台率非常高。
大廳大概有八十多個位置，加上樓上，同時可以滿足一百多人用餐。
只要翻台十次，平均每人消費三元，營業額就有三千了。
照這個行業百分之二十的利潤來計算，就是六百元淨利。
加上晚上，應該能超過一千遠，一個月賺三萬，一年就有三十多萬的淨收入。
一年只能賺三十多萬，看著似乎有些少。
不過現在是試營業期間，後面可以動其它辦法，來增加收入。
比如賣飲料和酒水，比如二樓的點菜服務盡快推出來。
當然也可以推出早餐服務，這個看著便宜，利潤比快餐還高。
因為樓下恢復了正常，方明湘才有這樣機會，冷靜地計算這家店的收入。
“嫂子，這邊差不多了，你肚子也餓了吧，我們去那邊酒樓吃飯。”姚正豪安排好工作，見差不多十二點了，不能讓大家餓著肚子，於是過來提醒方明湘。
“你安排就好。”方明湘也不推辭，回答道。
於是叫了樓上的兄弟，一起離開去城區的家和酒樓。