客棧反正沒什麽生意，只需留個把人守著即可，多出來的人就能去幹活。

　　作為牛高馬大力不虧的大個子，賣氣力的活兒，周秦川自然是當仁不讓。

　　頭兩天，周秦川用板車拉回來了一堆石塊，這是用來壘爐子的。

　　按蘇幼蓉的說法，應天那些烤鴨爐子是用磚塊壘的。

　　不過鑒於磚塊要花錢，以他們目前的財力，自然是能省則省。

　　他們倒是想忽悠東叔投點資，甚至以之後的買賣願意再讓半成利為餌。

　　只是老掌櫃頑固得緊，又是不見兔子不撒鷹的那種人，哪裡會輕信他們，說什麽都沒用，不出半個銅錢。

　　三人自然只能退而求其次，去找不花銀錢的石塊。

　　好在靠近運河，修碼頭需用條石，邊角廢料不少，堆在村旁某處無人問津，只需去拉回來，再挑揀一番就能用。

　　第三日，蘇幼蓉出馬，也不知她使了什麽手段，隻開了個事成後送三塊麵包的承諾，就讓村子裡的鐵匠，用廢料免費給他們做了鐵架。

　　鐵架是置放在爐內，用來擺放麵包的。

　　第四日，周秦川同小濟愉快地玩了半天泥巴。

　　這是用來黏合石塊的，需得用水調和之後，再不停踩踏，以增其韌性與黏度。

　　然後就在蘇幼蓉的指點下，開始壘石塊，糊泥巴。

　　總體說來，這個烤爐其實就是按著烤鴨爐來造的。

　　講真，對於這些東西，周秦川可說是一竅不通，甚至還不如小濟。

　　要不是有蘇幼蓉，哪怕他見識過真正古老的麵包爐，憑他自己也是不可能搭出個爐子來的。

　　忙活到深夜，又把早準備好的柴火放進爐膛，點火烤乾。

　　天明之後，爐火自熄，一個烤爐就這麽成了。

　　接下來要做的，就是怎麽把麵包給烤出來了。

　　沒說的，和面、發面、揉面，蘇幼蓉和小濟指點，周秦川賣力，這些都沒有問題。

　　然後是分塊，接著入爐烤製，如何控制火候和火力大小才是關鍵。

　　在一次生一次焦，失敗了兩次之後，總算把火候和火力掌握得差不多了，第三次，麵包順利地出了爐。

　　只是一嘗之下，蘇幼蓉因為之前沒有吃過，倒是還覺得尚可，周秦川和小濟卻都不太滿意。

　　怎麽說呢，不僅僅是因為缺乏後世那些豐富的調料，而是沒有麵包所獨特的風味。

　　確切地說，這一次烤製出來的，或許叫做烤饅頭更合適。

　　是哪裡不對呢?周秦川苦苦思索。

　　難不成要像後世那般，拚命往裡加糖、油、鹽不成?

　　先不說健康與否的問題，加這些東西進去，成本必然上升，如何定價?

　　低了的話虧本，高了的話，定然買者寥寥，還做什麽買賣。

　　周秦川仔細回想，自己曾經吃過的所謂健康麵包，裡面都多了些什麽呢?

　　嗯，用手一抓，不見半點油星，油肯定沒有。

　　糖應該也沒有，有的只是麥面自然的回甘。

　　況且在後世，糖尿病人大把，已經到了視糖如虎的地步，加糖的話，肯定算不上健康。

　　那鹽呢?

　　周秦川仔細琢磨，僅憑吃到嘴裡的味道，是難以鑒別出來的，似乎沒什麽鹹味。

　　不過，萬一是加的很少，從而讓人品不出味道呢。

　　大有可能，乾脆試一試。

　　第四次試製，和面之初，周秦川就加了些鹽進去，

想到沒有鹹味，比例控制得極低，不過百分之一。　　沒想到接下來就看出了不同，發面的速度慢了些，等最後出爐的時候，後膨脹效應明顯，比之入爐時，又脹大了不少。

　　兼之出爐的時候，香氣撲鼻而來，比之前幾爐，不但異常純正，也更濃鬱。

　　這次嘗試，算得上一次功成，麵包的色澤，麥面的香氣全都體現出來了。

　　一嘗之下，果然沒有令人失望，同後世周秦川吃過的法棍，在味道上已然差不離了。

　　周秦川不知道，他這也算是誤打誤撞了。

　　鹽在烤製麵包的過程中，乃是除了麵粉、水和酵母之外的一個必須的基礎原料。

　　它能穩定發酵，增強面筋的韌性和彈性，改善麵包的口感、風味和成色。

　　而百分之一，正好是一個理想的比例。

　　之前之所以做成烤饅頭，就是少了鹽。

　　周秦川對此非常滿意，總算有了點穿越者眾的風采了。

　　小濟也很滿意，雖然不夠甜，但是麵包整個的香味，外殼的嘎嘣脆，內裡的綿軟、蓬松和勁道，都同他那天吃到的一樣，甚至還要更甚一籌。

　　蘇幼蓉就更不用說了，噴香脆爽的東西本就是她的最愛， 數她吃得最快，那邊兩兄弟才半個下肚，她就已經開吃第二個了。

　　三人正吃得歡，旁邊忽然響起了重重的一聲咳嗽，東叔不知何時到了他們身邊。

　　又來！

　　這老漢就愛玩這種神出鬼沒的把戲，周秦川很是無語，不過上了年紀，總是有些特權的，該謙讓還是得謙讓一下:

　　“東叔，來得正好，這麵包成了，快來嘗嘗。”

　　旁邊小濟已經遞過去了一塊麵包。

　　“不了。”

　　東叔有些不好意思，當初他可是等著看笑話的，這個什麽‘麵包’，聽都沒有聽說過，這小子還大言不慚地說會香飄十裡，讓客棧起死回生。

　　結果呢，一連幾次都沒成。

　　東叔一開始還有些可惜，白瞎了這個烤爐，看樣子做的還不錯。

　　以後估計只能拿來烤雞烤鴨了，客棧平白得了這個好處，倒也不虧。

　　只是沒想到，最後還是讓這小子給弄成了。

　　東叔好歹在客棧乾過這些年，廚藝不見得好，但鑒賞的能力是有的，別的且不說，僅憑這香味就知道麵包成了。

　　與前幾次或焦或生的味道截然不同，這一回芳香馥鬱，聞上去就讓人胃口大開，香飄十裡誇張了些，五六裡是有的。

　　這不，村子裡都有人聞著味兒尋上門來了，就是想找他買這從未聽說過的吃食。

　　“那誰，傻...”

　　想想不合適，東叔硬生生把後面兩字兒咽了回去:

　　“周大郎，你這麵包可定下價了，門口有人來了，一個勁兒地問我，想要買了嘗嘗呢。”