魚頭如何剁?

　　一間乾淨整潔的屋子裡，蘇臨風掌心劃過一道生活廚藝界面。(二代:a+1版:生活密碼)

　　人物:蘇臨風

　　年齡:24歲

　　等級:1級

　　經驗:320/500(1主線50，3支線90，1觸發，完成隱藏任務30)

　　食物3+2:未激活

　　禦廚檔案:未激活

　　廚房機密:未激活

　　藥膳1加1:未激活

　　廚藝百家講壇:未激活

　　蔬菜密碼:未激活

　　美食研究院:未激活

　　美食之音:未激活

　　社區廚話:未激活

　　四國美食:未激活(遊子紀實)

　　我是評論家:未激活。

　　吃江湖:未激活

　　食色性也:未激活

　　禦膳房中菜:未激活

　　家常生活密碼:未激活

　　……

　　主線任務:魚頭為何辣椒剁……?

　　支線任務:做出一道化腐朽為神奇的菜品。

　　支線任務:幫媽媽做一碗幸福的面。(提醒，不可敷衍了事。此任務有驚喜。)

　　後續禦膳功能隨著升級，會逐步增加開放，拚搏吧，未來的syc！

　　蘇臨風目光掃過界面，沒有想到今晚完成一道隱藏任務。

　　隱藏任務內容:和父親一起吃一碗特色的美食。

　　這幾日，後續發布的任務總共有四條支線任務和一條主線任務，除了還剩一條支線任務為未完成，基本上都已經完成。

　　值得一提得是，還差180就可以升到第二級。

　　蘇臨風看著主線任務倒是心裡微微一松，只是這支線任務倒是讓他……

　　先把主線任務完成吧。

　　這裡有點讓人有趣得是，可曾聽說過主線難度小於支線?

　　這倒像是中國的道家思想，順為凡，逆為仙。

　　也像是西方的股神巴菲特和他的老搭檔查理，經常探討人的逆向思維。

　　巴菲特有句私話，倒著看風景。

　　查理則是身教高於言教，每次與客人見面的時辰，他總是出乎你的意料之外。

　　蘇臨風坐在床邊，思緒慢慢落到了剁椒魚頭。

　　這道菜，他是吃過的。

　　記得第一次吃剁椒魚頭時，那冒著熱氣的剁辣椒魚頭端上餐桌，擺放在自己面前時，近距離看著那火豔豔的剁辣椒覆蓋在白嫩嫩的魚頭上，紅白區別鮮明，卻又完全融為一體……

　　他當時就感到一絲驚豔了。

　　吃的時候，從魚頭的腮下挑開腹部的魚肉，那一片魚肉晶瑩剔透，細嫩如凝脂……

　　且那剁辣椒的湯汁嬌豔欲滴，紅亮透明，濃濃的肉香和魚鮮來回飄蕩，有一種特別誇張的感覺。

　　當送進自己的嘴裡時，那肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣可口。

　　雖有小小的魚鱗咯齒，卻不用細嚼，慢慢吸食魚肉，如豆腐腦緩緩流入喉嚨，鮮香辣一起湧向味蕾……

　　那滋味真是回味無窮啊。

　　旁邊一個大師傅，還跟他們說這魚頭的營養價值。

　　大師傅說，剁椒魚頭不僅味美，而且營養價值很高，裡面含有豐富的優質蛋白，容易被人體吸收。魚肉中脂肪酸有降糖、護心、防癌的作用，魚肉中維生素D、鈣、磷有抗衰老、養顏的作用……

　　還有利於血液循環、開胃、滋補、防止腫瘤。

　　還有開胃消食、暖胃驅寒、止痛散熱、肌膚美容、降脂減肥、抵抗癌症、保護心臟，

促進血液循環、降低血壓……　　大師傅這麽一通專業化徐徐道來，蘇臨風的那位朋友直接強烈的懇求，要大師傅和她合影。

　　蘇臨風也是對這位師傅的藥學豐富常識，鼓起掌聲。

　　說起來，剁椒魚頭是屬於湘菜一絕。起源於湖南湘潭，隨著不斷的發展，現如今已經成了湘菜的代表。

　　湘潭屬於湘江流域飲食帶，以河鮮聞名於世，與衡陽、長沙的餐飲齊名，並同屬一帶。

　　因為湘潭遲班椒的出現，改變了湘江魚類的吃法和味道，形成了剁辣椒蒸魚等系列菜，湘潭的魚頭也變得有想和方向，終於走出了一條剁辣椒魚頭的崛起之路。

　　清朝雍正年間，湖南新化的數學家黃宗憲先生為了躲避殘酷的文字獄，逃到湘潭郊區。借住在一戶農家，農民家窮，買不起肉菜來招待鴻儒，農戶的兒子在溪水裡打撈到一條河魚，女主人加鹽、辣椒剁與魚頭同蒸，作為款待黃宗憲的主菜。愛吃辣椒的黃宗憲吃了剁辣椒魚頭覺得味道鮮美，非常感激房主。

　　從此，黃宗憲對那道剁辣椒蒸魚頭十分想念，又無法吃到這道美味，只能在記憶裡回味。避難結束後，他讓廚師到湘潭農家學習剁辣椒魚頭的製作方法，並進行了適當的改良，成為我們今天的絕味剁辣椒魚頭。

　　在湖南長沙，朋友聚會喝酒吃飯，必點得一門菜，就是這剁椒魚頭。

　　吃的過程中，那是吃得滿頭大汗，還不停歇，繼續吃他們的至愛剁辣椒魚頭。

　　吃到最後，連一點剩魚湯也不放過，他們要煮一碗白面，下到魚湯裡，把湯汁吃掉。

　　面條在小米辣椒魚頭湯的浸泡下，即有魚鮮味，又有辣味，雖然辣味被衝淡，吃起來還是很辣。

　　隨後每人瓜分一碗，作為最佳美食，撐起圓圓的肚子的最後角，才滿意地摸著肚子，心甘情願地離開。

　　至此，這剁椒魚頭真的是一道充滿了鮮辣，可口，絕味的菜肴。

　　……

　　此刻，蘇臨風感覺自己嘴裡竟似乎有些乾渴，也許是大腦裡漸漸充滿了辣椒和魚頭的香辣……

　　蘇臨風起身，來到飲水機前，給自己倒了一杯熱水，口貼進杯子，微微吹著……

　　喝過水後，蘇臨風看了一下自己任務得到的獎勵，這幾天，忙碌著不停，他雖得到了提示，卻沒有去接收。

　　學得東西太多了，他需要緩緩。

　　他走到窗戶邊上，眼睛微閉，大腦中開始接收一道道信息。

　　良久後，他睜開眼來。

　　這次獎勵的東西，還真是有趣。

　　一份敦煌酒棗見聞學習書。

　　學習書裡面重要講到了，敦煌的酒棗。

　　在敦煌著名的鳴沙山，那裡土質肥沃，盛產棗類。

　　敦煌酒棗用鳴山大棗特製，它個大味甘、營養豐富，外表光亮、紅中透黑，宛若紅寶石，風味獨特。

　　每年九月上旬，鳴沙山的棗子紅了，紅亮光鮮的掛滿枝頭，映襯著黃色的土地和蕭殺的秋景，繪畫出一幅美麗的西部風情畫。

　　那裡的人們在摘下的紅棗裡，挑選個大飽滿的鮮棗，用高度白酒拌攪浸泡，封存瓦壇中，冬春啟封，鮮活如初，棗香酒香飄逸，使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。

　　泡透的酒棗，隨吃隨取，芳香異常，雖用酒醃製，多食也不會醉。

　　其中還對酒棗始定年，營養價值，酒棗做法詳細闡述。

　　講到鳴山大棗是1979年發現，1983年定名，果實特大，圓筒形，皮厚紅褐，果肉綠白，致密酥脆，汁多味甜。

　　大棗中富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，

　　大棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、滋養陰血、緩和藥性的功能和抗疲勞的作用，能增強人的耐力，《神農本草經》、《本草綱目》都有記載。

　　酒棗，比較講究，選擇酒棗原料以生食品種為主，要個大、形整齊、肉質疏松、可溶性固形物含量高……

　　繼而擇無病蟲、無損傷、無裂紋、新鮮、乾淨的紅棗，洗淨晾乾備用，用封口的壇、缸、罐、甕等盛裝，將上等白酒倒入闊口容器內，白酒60～65度為宜。

　　隨後將棗全面蘸酒，再放入盛裝容器，放滿後，將壇口密封，不透氣，置冷涼處儲藏，經過一個月左右，酒棗成熟，即可食用。

　　蘇臨風對於敦煌是早有耳聞，所知敦煌是沙漠裡的一顆明珠，也是座歷史文化名城，以敦煌石窟、莫高窟壁畫聞名天下。

　　位於古代中國通往西域、中亞、歐洲的絲綢之路上，曾擁有繁榮的商貿活動。

　　如此名勝古跡之地，他卻是沒有去過的，不過，讓他感到意外的敦煌那邊的人還能把棗做酒……這讓他有點小驚喜了。

　　世界之大，真是無奇不有。

　　下面，是一本技能學習書。這就讓他感到不僅是有趣了，更多是……

　　少時，他在鄉村，知道:

　　做木器的叫木匠，

　　織篾器的叫篾匠，

　　打鐵的叫鐵匠，

　　鑿石磨的叫石匠，

　　做房子的叫泥水匠，

　　染衣服的叫染匠，

　　縫衣服的叫裁縫匠，

　　總之有手藝的人，才稱得上匠，

　　鄉村的匠人，且多半好吃， 如鐵匠喜歡燉湯，木匠喜歡爆炒，泥水匠喜歡燜紅燒肉，好像還各有方便。

　　長大後，蘇臨風發現到了真正有小工的工廠裡，卻發現匠字都沒有了，木匠改稱了木工，泥水匠叫泥工，特別是那個鐵匠，居然叫做鍛工。

　　蘇臨風也有好長一時間，對鍛工不能理解，為什麽不叫鐵工呢?既然木能木工，泥能泥工，鐵就不能鐵工而叫成鍛工，鍛工不是分明也在打鐵麽?

　　有一次，蘇臨風看見有一個五大三粗的漢子，走到一位師傅面前叫了一聲老鐵匠……那師傅道，請不要叫我鐵匠，叫我鍛工。

　　像是和鐵匠……

　　蘇臨風細查了一下辭典，發現鍛真的就是打鐵:鍛，小冶也。——《說文》。按，熔鑄金為冶，以金入火焠而椎之為小冶。

　　原來鍛工，是沒有錯的，鐵匠的稱呼，乃鄉間民語。

　　鍛，就是鍛打，就是叮叮當當地舉錘擊打，打得火星四濺。

　　而鍛又通段，段字又引申出另外一個字眼，就形成一種古老的技術。

　　那便是段脩。

　　這可是一個好東西，於常人來說，段脩是恐怕難以吃到了。

　　段脩說的是古時候，人們在石板上面，擱了肉，再放上薑、桂皮等香料，用木棒敲打，打成肉餅，再曬幹了，這就叫做段脩。

　　段的本義就是在崖上的石頭上敲打，甲骨文裡面，殳是指兵器，手執兵器在石頭上敲打就是段。

　　而段脩，是溫州現今還保留的一種美食……

　　但由於它很久遠，古老。外面已經很難吃到，看到。