第一百五十一章 做豆腐

　　周小米愣住了，她被自己心底的想法震撼到了以前，她也曾經想過這個問題，不過皆是玩笑般的念想，在腦中一閃而過罷了如今，這念頭一起，竟像是在她心裡生了根似的，不能移動半分。

　　難道

　　「小妹，小妹你快來看爹爹編的籠子」周翼興朝周小米招手，打斷了她的思緒。

　　周小米閃了閃神，扯開一個笑容，「來了。」

　　天氣正好，時間一進到五月裡，太陽光就格外的暖和，照在人身上暖洋洋的。林家集的人們，早早就開始了春種，犁地，播種，施肥，照顧幼苗

　　這些小苗是人們明年的希望，農戶們對待它們，如珠如寶，半點也不敢馬虎。只有像周大海家這樣沒有地的人家，此時才會這種閒，還有工夫編兔籠子逗孩子們一笑。

　　「爹，你的手真巧。」周小米由衷的讚了一句。

　　周大海笑了一下，沒有說話，手上的動作也沒有停，幾個孩子看得津津有味，沒過多久，一個橢圓形的兔籠子就編好了，周大海還編了一個蓋子，扣在上頭，兔子就跳不出來了。

　　「真好。老三，咱倆把兔子放進來怎麼樣，再餵牠點白菜葉子。」提起玩，周翼興就特別的興奮。

　　周翼文病好了以後，整個人活潑了不少，他點了點頭，跟周翼興跑到西耳房捉兔子去了。

　　西耳房是周家的雜物房，暫時放些干柴。水桶，閒置的農具等物。周翼文的兔子，暫時被關到了這裡。

　　周大海看著兩個孩子的背景。高興的咧開了嘴只要孩子們高興，媳婦高興，他就高興。周大海已經徹底想明白了，心裡輕快了不少，雖然不免有些遺憾，但他也只能當自己沒有父母緣了。

　　「爹，我跟娘有事兒找你商量。」周小米搬了小凳子坐到了周大海的邊上。只道：「爹，咱家的作坊該動工了，你說是不是。」

　　周大海微微挑眉。「我還以為你忘了這件事呢」

　　周小米皺著鼻子道：「爹，你跟娘一樣壞，打趣小米。」

　　林氏不由得笑彎了腰，姑娘吃憋的樣子。可是不常見的。周翼虎在一邊含笑不語。看樣子也是樂壞了。

　　周小米只道：「說正經事兒呢，幹嘛都取笑我。」

　　周大海現在可是學乖了，只要媳婦和孩子們高興，他就高興，他可不敢惹他們。

　　「好，說正事，說正事。」

　　周小米只道：「現在正是農忙的時候，家家戶戶都忙著呢。也沒有什麼時間去鎮上，咱們要是在這個時候把豆腐做出來。肯定能賣好。」豆腐不是貴重的東西，衍生出來的豆製品卻是不少的，能豐富農戶們的餐桌，是家家戶戶都比較歡迎的菜品。眼下附近幾個村子裡，都沒有做豆腐的，周小米相信，他們的豆腐一定能賣好。

　　周大海想了一下閨女的話，覺得她說得很有道理，不過，做豆腐這種事情，他是真沒有經驗，除了力氣 ，他也幫不上別的忙。

　　「要不就試試。」反正攤子都支起來了，不做也浪費。

　　說幹就幹，一家子人馬上行動起來。

　　做豆腐的第一步，就是挑豆子。

　　豆子有好有壞，把圓潤飽滿的豆子挑出來留下，而壞的，變質的豆子則是要朱出來丟掉。

　　在這之前，周小米讓周大海去鎮上買了不少豆子存著，現在正派上用場。

　　一家人全都坐在院子裡挑起了豆子，連一向頑皮坐不住的周翼興，都挑得極認真。

　　一斤豆子大概能做兩斤豆腐，所以周小米打算先做五十斤的豆子試試水。

　　林氏心裡是有壓力的，按閨女的算法，這五十斤的豆子能做出百斤的豆腐，這一百斤的豆腐要是賣不出去，就該臭了，白瞎了糧食。

　　一家人挑好了豆子，便把豆子帶到了作坊裡，去後院打了水，將豆子洗淨，泡好。

　　這豆子要泡上一夜，明天天還不亮時，全家便要早起來處理它們。

　　第二天一大早，全家人都早早的起來了。林氏一邊感慨孩子們懂事，一邊想著日後真正 做起來了，千萬不能讓孩子們起得太早，睡不好，怎麼能長得好兩個小的以後還要讀書呢

　　全家人簡單收拾了一番，便鎖好門，去了作坊那邊。

　　豆子吸收飽了水分，一個個都鼓了起來，周小米檢查一番以後，讓周翼虎把豆子全撈出來，上磨拉成豆漿，然後放在大鍋中熬煮，撇去上面的浮沫。等豆漿煮開後，停火，然後過包。所謂的過包，是指用四方形紗布把豆腐渣和豆漿分離。具體做法是，把四方形，洗淨曬乾的紗布豆腐包放在棚了不難嘛，娘。這豆腐，平常過年的時候。家家戶戶不都自己做嘛，做豆腐辛苦，平時沒事兒誰愛自己做啊這有啥難的。」

　　她這是睜著眼睛說瞎話，反正在家裡人眼中，她就是個做飯小能手，在吃食方面特別有天賦，她乾脆就一裝到底，把自己前世的經驗當成天賦好了。

　　全家人都很高興，顯然，辛苦的付出是有回報的。

　　「娘，不如咱們中午就吃豆腐，嘗嘗咱們這周家豆腐，味道到底咋樣」周小米轉了轉眼珠，道：「中午的飯我來做，吃豆腐宴怎麼樣」

　　以前在老宅，一天都是兩頓飯，分家以後，林氏心疼家裡的孩子們，正在長身體的時候，餓得快，故而加了一頓，他們家現在是吃三頓飯的。周小米對此表示很滿意 。

　　他們把豆腐切割好，然後撿出幾塊，為了防止剩下的豆腐壞了，便打來冰冷的井水鎮著。

　　「好好，吃豆腐嘍」全家人用木盆帶過去一小盆豆腐，準備 好好嘗嘗鮮。

　　說幹就幹，大夥起個大早幹活，連早飯也沒顧得上吃，中午可不得吃點好一點嗎

　　回到家，周小米挽起袖子準備 下廚。

　　林氏淘米，悶飯。本來中午她想做面條來著，可是周小米說她做得菜，配米飯最好吃，所以面條就改成米飯了。

　　周小米打算做麻婆豆腐，香炸豆腐，三鮮豆腐羹。

　　麻婆豆腐是一道被家喻戶曉的名菜，菜色軟嫩有光澤，其味麻、辣、鮮、香、嫩、香、燙，豆腐的表面會有一層淡紅色的辣油，吃起來很過癮，爽快。這道菜的作法也很簡單，需要 先把豆腐切成兩釐米左右的方塊，放在熱水中汆一下，水中要加少許鹽，這樣做可以去除豆腥味兒。坐鍋倒油，等油燒熱時，放上事先備好的牛肉末炒散，待肉末成金黃色，加入適量的豆瓣醬一起炒，加入姜未，胡椒粉等給肉末上色，然後下高湯煮開，放入汆好的豆腐煮約三分鐘的時間，加入鹽，醬油，少許糖，青蒜調味，水澱粉勾芡後，撒上一些花椒面出鍋裝盤。

　　三鮮豆腐羹則是一道口感爽滑，瀉火的菜，需要 的材料有鮮蝦，雞蛋，豆腐，豌豆，玉米粒，鹽，香菜，水澱粉，料酒，高湯，白胡椒粉等。

　　家裡材料不足，周小米打算用別的東西代替，一個好的廚師，應該有能變通的本事。

　　香炸豆腐也是比較簡單的，把豆腐淋水，切成薄厚相等的小塊，鍋上坐熱油，下鍋炸透，等兩面金黃，豆腐表面形成微脆的皮時，撈出淋油備用。用醬油，鹽，醋，白糖，蒜末，醬調成汁，燒開後下豆腐翻炒數下，等豆腐表面均勻的沾滿醬汁時出鍋裝盤，撒上事先準備 的蔥花即可。

　　這幾道菜都是比較簡單的，周小米甚至不用別人打下手，一會兒就做完了。

　　林氏把三道菜都端上了桌。

　　菜香撲鼻，麻婆豆腐香辣的味道混著香炸豆腐的醬汁香氣，直往人的鼻子裡鑽。就連那道三香豆腐羹都讓人躍躍欲試，鮮亮的湯汁，配上白色的豆腐，色澤誘人，恨不能立刻 就嘗上一口。

　　「小米，怎麼就算三個菜」周大海只道：「怎麼也該做四個。」好事成雙嘛。

　　周小米笑著道：「還有一個菜，最簡單，裝盤即吃。」她把沒有加工的豆腐端上了桌，淋上一點醬油，隨後才道：「吃豆腐，不光是要是成品菜，也該品嚐一下豆腐原本的味道，好的豆腐潔白如玉，口感軟綿，入口沒有豆腥味，只要放一點醬油，就能吃出。」

　　周翼虎想了一下，才道：「這豆腐的味道是沒得說，哪怕只用醬油拌著吃，也很美味，主要是嫩滑，口感極好。只不過，小妹，你有沒有想過，咱們鄉下人吃豆腐，一般都是燉著吃，與白菜一起燉，又或者紅燒，這麼細滑的豆腐，燉時間長了，會不會都碎了」