☆、第三十八章

　　下午馬三就派了個小廝來給杜齊悅送帖子，並且傳了消息給杜齊悅，說是何老大同意了讓杜齊悅在壽宴上獻藝。

　　杜齊悅拿著門貼看了看，問那個小廝：「馬鏢師還有其他的話讓你告訴我嗎？」

　　「還說如果郎君你把壽宴給搞砸了，絕對會吃不了兜著走，所以還請郎君多練練你那手藝。」小廝說道。

　　杜齊悅點了點頭表示自己知道了，那小廝就回去了。杜齊悅摸了摸下巴，心想如果搞砸了會吃不了兜著走，那搞好了的話，不知道會不會有獎賞？

　　兩人是站在後廚門口說話的，也沒有特意避著人，衛大廚出去上茅房正好聽到小廝最後一句話，便忍不住冷哼了一聲說道：「哼，什麼手藝那麼了不得，不就是揉揉麵團子嗎，還獻藝，也不怕人家笑話！」

　　「衛師傅這話可不對，同一個麵團子不同的人揉出來的東西有好有壞，做出來的味兒也是不一樣的，我揉的好，怎麼就讓人看笑話了？」杜齊悅笑瞇瞇說道

　　衛大廚呸了一聲罵罵咧咧道：「我倒是要看看你能揉的怎麼個好法，老子做大廚的時候你還沒生出來呢，得意個什麼勁！」

　　「那就請你看好了吧！」杜齊悅說道，繞過衛大廚就進了廚房。

　　見杜齊悅滿不在乎的樣子，衛大廚更氣了，手指著杜齊悅的背影就就要，被雷成給一把拉住了：「好了好了，老衛，當初是你把這活給小悅的，怎麼現在看不慣的又是你，別胡咧咧了，小心這事再傳到東家耳朵裡，再叫了個小廝去你家裡罵一頓，那可就裡子面子都沒了！」

　　衛大廚頓了一下，倒底沒再鬧，狠狠甩開了雷成的胳膊就往茅房走了去。

　　很快就到了壽宴那天，杜齊悅早早的就和大毛到了何家鏢局。壽宴還沒有開始，客人們卻已經絡繹不絕的趕來了，杜齊悅為了準備今天長壽麵的高湯，前兩天就來過何家鏢局，這會兒就帶著大毛繞過正門前的人群，熟門熟路的從後巷的小門進了宅子。

　　何家也是五進的宅子，不過要比吳明耀那幢小上一些，因何家人口簡單，所以只在外院設了一個很大的廚房，從側門走過去有挺長一段路。大毛第一次來這樣大的宅子，拘謹的跟在杜齊悅的身後走著，連頭都不敢多抬。

　　廚房裡已經忙活開了，包括杜齊悅在內，何家這次總共請了十個廚師過來，這時大部分人都已經開始做菜了。杜齊悅忙穿上圍裙洗了手，走到自己負責的那個灶台那，從櫃子裡搬出昨天煮好的一大鍋湯，嘗了嘗確定味道沒錯之後才讓大毛點了火重新煮上。

　　「小悅，現在我要做些什麼？」大毛點好火後搓了搓手問道。

　　杜齊悅把自己帶來的傢伙什都拿了出來，說道：「揉面吧，百壽桃、福字方糕和八寶飯這三樣點心先做。」

　　「哎。」大毛應了一聲，拿起瓢從一旁的面缸裡舀了一大盆的麵粉出來，混上清水就揉了起來。

　　杜齊悅把昨天磨好的一整盆豆沙餡和一整盆的棗泥餡拿出來分別放到兩個鍋裡加熱炒熟，一邊核對了一下自己需要的食材，發現其他東西都已經準備好了，就缺牛奶還沒有拿來，便招手喊來一個廚房裡的小廝問道：「四喜，我要的牛奶呢，你們大管事昨天不是說好了一早就運最新鮮的牛奶來的嗎，怎麼到現在還沒送來？」

　　叫四喜的小廝不過十二三歲模樣，平日裡只管廚房裡打掃燒火的雜事，其他一概不知，杜齊悅問他他就呆頭呆腦的摸摸腦門說道：「杜大廚，這個小的不知道，外院的小廝一早就把該送來的食材都送了來了。」

　　杜齊悅見這小子什麼都不知道，就說道：「你們管事呢，你去給他說我要的牛奶還沒送來，今個最主要的點心百壽桃就要用到牛奶，沒有牛奶我做不來。」

　　四喜聽了忙跑了出去，沒一會兒又跑了回來，氣喘吁吁的對杜齊悅說道：「杜大廚，我們管事說去莊子裡運牛奶的車子半道壞了翻了車，車上的奶都給灑了，我們管事已經派人去別的莊子買了。我們管事說讓杜大廚你先做不用牛奶的點心。」

　　聽了這話杜齊悅眉頭就皺了起來，說道：「我今個要做的點心裡有三樣都要用著牛奶，缺了可不行，你讓你們管事盡快派人去催催，至少得告訴我大概什麼時候這牛奶能運過來。缺了一樣材料，一時半會兒的可做不齊八樣好寓意的點心。」

　　四喜便又跑了出去，接著很快又回來了，依舊帶話只讓杜齊悅先做不用牛奶的點心，至於這牛奶大概什麼時候運來卻還是沒說。

　　杜齊悅沒想到前兩天都順順當當的，趕上正日子了卻出了這樣的事情，不過既然攤上了也沒辦法，只好先去做福字方糕和八寶飯，一邊在心裡做好了最壞的打算，列出了幾樣不需要牛奶寓意又比較好的小點心來。

　　不過事情也沒有太糟糕，在杜齊悅蒸上福字方糕和八寶飯，開始做菊花佛手酥的時候幾大桶的牛奶終於運了過來。這時壽宴也正式開始了，鼓樂聲和戲子的吟唱聲從花園裡隱隱約約的傳了過來，一個外院的小廝跑過來對杜齊悅說道：「主子讓盡快上一兩樣點心，現下看戲好吃些。」

　　「哎，再等一炷香的時間就好上了。」杜齊悅說道，扭頭指揮著大毛將幾桶泛著腥味的牛奶全都倒進了一口大鍋裡，放了杏仁和白糖開始熬煮。

　　大火煮牛奶容易讓牛奶缺失營養，平時杜齊悅是絕不會這麼做的，不過這會兒時間來不及就顧不上這些了，他讓大毛加了幾根大柴火，不到十分鐘一大鍋的牛奶就煮沸了。

　　杜齊悅舀了一些牛奶出來讓大毛揉面做百壽桃，然後自己也取了一些出來放到冷水裡弄涼，接著以二比一的比率加入濾乾淨了米粒的米酒，攪拌均勻後倒入一個個淺口的小燉盅裡頭，然後蓋好蓋子放到蒸籠裡頭上鍋蒸。

　　這時福字方糕和八寶飯正好蒸好了，杜齊悅忙叫人把蒸籠取下來，將模子裡的方糕和八寶飯倒處來。

　　方糕是放在一個正方形的模子裡的，一個模子分成十六個小的正方形格子，每個格子底下刻著一個大大的福字和四個祥雲紋，這樣蒸出來的每塊雪白的方糕上頭便都清楚的印著福字。杜齊悅讓人每三塊分一小盤擺在豆青色的小碟子裡，然後在三塊方糕中間放上一點綠色的薄荷葉子和幾顆小櫻桃，就讓人端了出去。

　　八寶飯是用水果汁染成紅色的糯米填上八樣果干做成的餡製成的，同樣是放在等分成十六個的正方形模子裡的，不過那些小格子不是做成正方形的，而是一條條游動的鯉魚模樣。杜齊悅讓人在魚眼睛的部位一一的塞上兩粒豆沙丸子，然後擺在水藍色的小碟子裡，看起來就像是一條條真正的鮮紅色鯉魚一樣。

　　弄好這兩樣點心，酥酪也蒸好了。蒸籠取下來後，杜齊悅開了燉盅的蓋子看了看凝固程度後便擺在一邊晾涼，等一個時辰之後這些還有些水分的酥酪就會完全凝固，變成白若凝脂，口味軟滑的美味。

　　何老夫人對今個兒的壽宴是相當滿意的，這次是她的六十大壽，客人來的特別多，倒處都是熱熱鬧鬧的，兒子給她請的戲班子扮相好看唱的也個頂個的好聽，最主要的是這次請的點心師傅做的好點心好，味道就別說了，那一道道點心的模樣看著就喜人，印著大福字的白糕，紅色鯉魚的糯米點心，桃子模樣的奶包，佛手一樣的酥餅，名字也好聽，真真是樣樣好。

　　「老太太，這是黃金糕，您嘗嘗。」小丫頭手裡端著一個巴掌大的白色瓷盤，上頭擺著幾塊金色的蜂窩狀方糕，遠遠看著倒是整根幾塊黃金似的。

　　何老夫人拿筷子夾起了一塊，小小咬了一口，只覺得軟綿綿的並不粘牙，口感卻和以前吃過的所有點心都不同，很是不錯。

　　何老大坐在何老夫人隔壁桌，已經三兩口吃完了自己碟子裡的黃金糕，看他娘還沒怎麼碰，就湊過頭問道：「娘，吃著怎麼樣？是不是不好吃？」

　　「好吃的，你這糕點師傅是哪裡請的，做的倒真是不錯。」何老夫人嚥下嘴裡的東西，笑著說道。

　　「醉福樓請的，聽馬三說這師傅還是個讀書人呢，真是難得。」何老大說道，鼻子裡噴了一口氣，透著一點自來的對讀書人的不屑。

　　何老夫人在兒子胳膊上不輕不重的拍了一巴掌，說道：「人讀書人給你做這些糕點吃是你的福氣，你娘我從懷上你開始就盼著你能夠讀書成大業，結果生出來卻是個大老粗，讓你讀書比讓你登天還難，還敢看不起讀書人，你也好意思！」

　　何老大被罵的不好意思笑了笑，嘀咕道：「娘，今天這麼多客人在，好歹別當著大家的面教訓我啊，給我留點體面吧！」

　　何老夫人被何老大故作不滿的樣子逗得大笑了起來，見又有新的點心端上來，便說道：「你這麼哄我這個老太太，還有什麼體面可言，乖乖吃你的東西吧，吃也堵不住你的嘴。」

　　「我聽娘的，這就吃！」何老大說道，隨手從新端來的碟子裡拿了一個被做成白兔模樣鳥蛋大的點心扔進了嘴裡，「娘，你快吃這小兔子味道還不錯，裡頭是櫻桃餡的。」

　　「哎呦，這小兔子咋做的這麼討人喜歡呢，害我老太婆都不捨得下筷子了。」何老夫人看著碟子並排擺著的三隻小白兔，舉著筷子猶豫了好一會兒都沒捨得吃，心裡喜歡的不得了，便問端點心的小丫頭道：「這道點心是個什麼名字啊，不會是叫白兔吧！」

　　「回老夫人，這點心叫大福，老夫人您快吃，吃了可是要享大福的。」小丫頭機靈的笑著說道。

　　「這名字好，那我可一定要吃才行。」何老夫人呵呵笑著，終於下筷子夾了一隻小兔子咬了一口，透著奶香的面皮咬開後裡頭塞得滿滿的櫻桃餡就露了出來，酸酸甜甜的甚是開胃。

　　最後上的一道甜點心是糖蒸酥酪，白色的小燉盅裡裝著滿滿的白色酥酪，透著濃濃的奶香味兒，酥酪上頭澆著一小勺金黃色的蜂蜜，撒著一些碎果仁和新鮮的水果丁，還放著一朵西瓜雕著的小花，看著就讓人覺得賞心悅目。

　　「老夫人，這是糖蒸酥酪，是用牛奶做出來的，可是稀罕東西，您快嘗嘗。」小丫頭將燉盅擺到何老夫人的面前，悄悄的嚥了口口水說道。

　　凡是帶著奶啊酪啊的東西在大豐朝都精貴，一般廚子也都不會做，何老夫人活了這麼多年也沒吃過幾回酥酪，便迫不及待的舀了一勺子吃了起來。軟化的酥酪入口即化，口味並不是很甜，卻丁點牛奶會有的腥味兒都沒有，滿嘴只有瞬間溢滿的奶香味兒和米酒的酒香味兒，偶爾吃到果仁和水果丁便讓人覺得十分的驚喜，迫不及待想吃下一口看看自己會吃到那個種果仁或者那種水果。

　　何老夫人吃了好幾口後才停了下來，對身邊那個小丫頭說道：「這幾樣點心做的很好，翠兒，拿幾個我前兒剛鑄的那些帶花樣的銀錠子去賞給這個點心師傅。」