☆、第408章 整頓下
陳寒小夫妻在意大利流連忘返,衛靖澤等人也準備回去了,家裡還有一攤事兒呢!
去機場的時候,依舊是由陳少派了司機和車將一行人送到機場的,兩個司機還幫著送了行李,一行人老的老,小的小,還有腿腳不便利的,司機們的幫忙確實是很重要。
一行人順順利利地回了家,這在帝都呆了差不多一個星期,感覺時間過得真是很快啊!
回到家裡,衛靖澤最重要的事兒就是把剛收上來的米賣出去,這麼多穀子,真的是太佔地方了。
江延宗則到處檢查工作,這些天,是第一次家裡沒有一個可以主事的人,也不知道各處運營的怎麼樣。
第一個巡查的地方,就是食府。
陳寒已經有一個多月沒來幹活了,接下來差不多還有一個月,陳寒除了是總廚,也可以算是食府的吉祥物了,許多老客戶都喜歡跟他說話,在不是飯點的時候,陳寒就陪著大家聊聊天,下下棋之類的,很有意思,他不在,許多客人都覺得食府像是缺了一點什麼似得。
「老闆,小陳什麼時候回來啊?」
有人開始想念陳寒那個光頭了。
江延宗說:「人家現在在度蜜月呢,等月底就回來了,他媳婦九月要上班了。」
大家一想,覺得也是,食府的老客人都知道陳寒的媳婦是小學的老師,好多人都見過,都說陳寒這小子真是有福氣,媳婦很漂亮。
「那太好了,哎呀,他這麼長時間不在,還真是有些想他了!」
江延宗說:「那他還真是有福氣,能讓您惦記!」
「哪裡哪裡,他做的菜好吃,人也好說話,說話有意思,所以我們都喜歡跟他說說。他不在,我們都覺得少了點滋味呢!」
江延宗也不知道什麼時候陳寒都變成食府的吉祥物了,「那等他回來了你們可以跟他好好聊聊,這次人家去的是意大利,肯定有很多事兒聊!」
「誒,那好!」
食府的營業額跟陳寒不在的時候相比,確實是有一些下降的,畢竟總廚不在,就少了核心似得,總有一些問題會出現,別看食府的廚師都是陳寒的徒弟,可是這有人的地方就有江湖,陳寒的徒弟也暗中分了派別,陳寒心裡清楚,卻也沒辦法,人與人之間總有個親疏遠近,只要他們不鬧起來,就隨他們去了。
這次江延宗回來一查,就發現賬目對不上了。這就表明了食府的管理是存在一些漏洞的,這個錢不一定都是被吞掉了,也有是粗心大意造成的,可也表明了,沒有上級的壓力,他們是有些散漫的。
江延宗查完了賬,食府晚上九點左右關門,江延宗把所有人集合了起來。
大家一排排站在那裡,頭微微低著,都很緊張,不管是新來的還是老員工,都知道這個老闆不好惹,人精明,不好糊弄,關鍵是還不那麼講情理,總廚在的時候還能說說情,現在總廚不在了,肯定是慘了。
江延宗將賬目攤開,說:「七月份到現在,陳師傅不在,我發現這個月的錯漏就有十幾處,金額高達幾萬塊!相對於咱們食府的營業額,幾萬塊或許不算什麼,可是你們的工作態度就很說明問題了!」
所有人頭埋得更低了,老闆已經許久沒發威了,發一次威,肯定是有些人要吃教訓的,希望不要是自己。
賬目是收銀員和會計的問題,但是還有其他的問題,比如損耗問題,比如客人的滿意度問題。
「這一月內,有幾次投訴,有兩次是因為味道問題,被投訴的廚師分別是楊威和李生根。你們兩個,跟我回去,在英奇師傅的手底下幹活,一直到陳師傅回來!還有三個被投訴衛生問題的,分別是張權,楊曉,羅寶寧,你們三個,從明天開始,負責洗菜的工作,也是到陳師傅回來為止!」
幾個小廚師忙答應了。
廚師一下子去了五個,後廚肯定很難忙過來了,可是沒人敢提出來。
江延宗當然也想到了這個問題,說:「另外,姜鳳玉、羅保全,你們兩個開始上灶幹活,表現的好,就一直幹下去,表現不好,我換別人。」
陳寒帶徒弟,是有梯度的,比如說一批徒弟,剛進來的時候只能洗菜洗碗,然後學著切菜刀工之類的,這個時候工資不高,要有耐心,等陳寒覺得可以了,就會帶上灶,幫著自己炒菜,讓人在旁邊看著自己做,學著點兒,之後就是練習階段,他們做的菜都是他們內部人吃,吃了要提點意見,下次要改,如果要蠢笨,那陳寒就不教了,要麼你去乾洗碗洗菜的活兒,要麼去做服務生,要麼離開,但是廚師肯定是不能干的,這就能刷掉許多人了。在陳寒的後廚裡,能夠上灶的人,確實是不多,這說明能夠為客人做飯了,是一個巨大的飛躍,在陳寒手底下幹上幾年,出去也能夠考個廚師證,找個酒店當廚師了。
而這次被懲罰的人,被弄去洗菜洗碗的不用說,去英奇師傅那裡幹活,意思是不一樣的,第一,被懲罰的,跟陳寒派來幫忙的不一樣,懲罰的人,英奇師傅肯定沒心思教,學也學不到多少,陳寒派來幫忙的,英奇師傅就明白,這是自己徒弟覺得有些本事的,所以會教一些陳寒可能沒教過的或者不會教的東西,第二,受懲罰的人,肯定是待遇不一樣了,只能夠拿基本工資。
食府裡,工資最高的肯定是灶上的師傅,不在灶上幹活,工資要掉幾個檔次的。
對於這樣的懲罰,還真沒人敢不服氣,陳寒的話,他們可能還能求求情之類的,可是江老闆,還真沒有說情的空間。
說完這些廚房的事兒,還有一些打破了盤子、碗碟或者酒水之類的造成了損失的,江延宗就沒有懲罰那麼重,罰了一點工資算是了事了。
至於最後的收銀和會計,江延宗輕飄飄地說:「你們兩個明兒不來上班了,這個月會把你們兩個的工資都結算給你們的。」
現在江延宗的手底下人不少,要調兩個人過來頂一下缺也不難。
兩個女孩頓時臉色一白,快要哭出起來了,這份高薪的工作,恐怕是她們能夠找到的更好的工作了。
可惜江延宗沒有一點憐香惜玉的心思,也不去管她們如何,直接說:「今天耽誤了大家一點時間,真是不好意思,希望你們繼續幹好自己的本職工作,事情就到現在為止,大家回去吧!」
江延宗站起來,收拾了一下資料,夾著資料往外走,眾人才敢挪動自己的身體,互相之間悄悄議論起來。
說的,也無非是大老闆真是氣勢十足之類的話,江延宗這處理起來,還真是一點都不拖泥帶水的。
開車回了家,江延宗打了電話給陳寒,陳寒此時正和周妍媚在參觀某教堂呢,不過接電話也挺迅速的。
江延宗把事情跟陳寒說了一下,陳寒腦中過了一遍那些人是誰,說:「好的,我知道了,回去了我會好好處理的。」
江延宗說:「等你回來之後,手段懷柔一些。」
「那是,你給我做了梯子,我當然要順著下來了,辛苦你扮黑臉了。」
「這個黑臉,還真的只有我能來扮了。」
江延宗深諳領導者的正確姿態,陳寒也學了一些,比如說,一味要求嚴格是不行的,太仁慈也不行,必須一張一弛,打一巴掌給個甜棗,巴掌才能有教訓,甜棗也才能收買人心,畢竟暴君酷吏向來不得人心,而又有斗米養恩升米養仇的教訓。
所以,兩個人一唱一搭,江延宗扮黑臉,陳寒扮紅臉,才能夠把食府有些鬆懈的員工們管好起來。
食府的確實是有些問題,江延宗希望這一巴掌下去,能夠讓食府的人警醒一點,等陳寒給了甜棗,大家能夠團結一些,上進一些。
檢查完食府,還有服務中心的也要檢查。
現在服務中心已經有了十多人了,對於能把辦公軟件用的很熟練的人是供不應求,這也是服務中心設置在這鄉下的偏僻的地方的缺點,要是在B市,坐辦公室的人,用辦公軟件是工作的基礎技巧了。
按照江延宗的想法,員工還是要合適的比較好,不能因為缺,就放寬要求,因此,現在食府會用電腦的人才五個,當然工資也不低就是了,打包的人就明顯錢要少一些,因為手腳利落一些,力氣大一些,男女就都可以干。
因為這個原因,附近十里八鄉的人,也算是對學電腦的好處明白了幾分,原來電腦不僅僅是打遊戲,還可以幹活呢,會電腦的人比不會的要賺錢多,電腦不是一個那麼壞的東西啊!
在此之前,許多鎮上的人和鄉下的人都把電腦看成是洪水猛獸,覺得玩電腦的人就是不務正業,就是不好好學習,電腦就是帶壞學生的東西,這幾年,倒是許多人開始瞭解電腦了。
服務中心有一個人,丈夫因為急病去世,自己帶著兩個孩子,想要多賺錢,就來了這裡幹活,剛開始干打包的活兒,後來發現會用電腦就能賺錢多一些,還輕鬆一些,幹完活能回家做飯給孩子吃,她就動了心思。