第一卷 清明上河圖 第六章 那場雨中的飄香樓

　潮濕沉悶的空氣中，一絲風也沒有，所有的樹木都停止了搖擺，靜靜的等待著渴望已久的雨水的滋潤，天空中烏雲密佈，給還是在晌午時分的汴京城掩上了一層淡淡的鉛灰色。時不時劃空而過的閃電，挾裹著轟隆隆的雷聲，似乎在大聲的告訴這個世界，夏天馬上就要到來了。「要下雨了，大家快收衣服呀！」隨著各種慌亂的腳步，楊得貴的聲音在飄香樓的院子中響起。而此刻，在飄香樓側院的一個虛掩著房門的房間裡，楊翼正在聚精會神的盯著旺盛的爐火。

　九天前，把蒸餾器的設計圖紙交給鐵匠鋪的老李和城外的陶土匠老林後，楊翼就一刻也沒有停歇，他先是花了一百文錢，購買了一大堆高梁、大麥和木薯，然後讓楊得貴幫他一起對這些東西進行了分類的粉碎，付出的代價是楊翼必須把他祖傳的武功秘法「蝴蝶步」傳授給楊得貴。

　楊得貴在學習之後非常迷惑，他這樣問楊翼：「只是這樣來回的蹦蹦跳跳、左晃右晃就行了嗎？」

　「當然！你沒看見我收拾那個城東武館的朱三爺時就是這樣跳的嗎？」

　「就沒有什麼口訣和內功心法之類？」楊得貴更加迷惑。

　「你認識金庸和古龍嗎？」看著一頭霧水的楊得貴，楊翼一臉詭笑：「如果有一天有人對你說他會什麼內功心法，你就用我教你的東西上去揍他，因為他一定就是傳說中的水貨。」

　接著楊翼就依據清代造酒的固定比例：新料占一成五，水佔五成，將經過充分粉碎的新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。當然混合物一共是三份，分別以高梁、大麥和木薯作為主料。

　八天前，楊翼把這些混合好的這三份東西，在飄香樓的廚房裡分別用大鍋進行了蒸煮糊化，這樣的目的是有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。待蒸煮的混合物外觀已經蒸透，並且熟而不粘，內無生心的時候楊翼就將它們起鍋進行冷卻。

　「你是準備釀酒吧？」聞到空氣中漂浮的酒糟味，廚房大師傅奇怪的問楊翼：「直接放窖子裡發酵不就得了嗎？幹嘛還煮上一遍？」

　「祖傳秘方知道是什麼意思嗎？」楊翼一臉嚴肅的和大師傅探討起了哲學：「就是把原來很簡單的東西用讓人摸不著頭腦的方法複雜化，接著用新的概念進行解釋，等到得出的東西和原來的不一樣，這就是祖傳秘方。」

　然後楊翼對已經冷卻的糊化產物進行晾渣處理，可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用，並使之達到微生物適宜生長的溫度。

　七天前，楊翼仔細的回憶了有關歷史上有關邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，把晾渣後的三份主料同時加入曲子和酒母，酒麴的用量為主料的一成。這叫做拌醅，同時在拌醅時還加了很多水。化學成績一塌糊塗的楊翼並不知道這樣做是為了利於酶促反應的正常進行，反正典籍的記載就是這樣幹的。

　再接著就把這三份醅料分別裝好，裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。最後就入窖發酵。

　在接下來等待發酵和蒸餾器製成的六天裡，楊翼每天都去找張擇端幾個到城東的一個小茶樓裡裝裝風雅、作詩論文，當然，買單的都是楊翼，因為制蒸餾器和買完原料後他還剩下一貫錢。對於應景式的作詩楊翼是不太在行，不過這並不妨礙他經常引用後世那些文學大家對古詩詞的評論，因為這年代沒人會告他侵權。這使得那伙子貢生大為驚異和歎服。

　只見黃炳炎輕輕的抿一抿手中的茶，一手甩開折扇，喝了幾日茶，他這個動作愈發嫻熟瀟灑了，道：「子脫兄適才所云『歷史局限性』一語實在道盡自東晉以來各文學大家的不足之處，發人深省呀！」

　「雲凱兄所言弟亦有同感！」江鞪接著說：「子脫兄大才，不過我等在此處品評了許久，子脫兄卻未曾做得一首詩，既然今日有如此驚人之語，子脫兄何不趁興吟詠一番，也好留下一段佳話？」

　其實幾日來江鞪早發現楊翼似乎專精於評論，而真正作詩卻一言不發，料想此人必定只是信口雌黃之輩，未必有真才實料，故意要看他的笑話。楊翼立即頭大如斗，望著除了張擇端之外的幾個人都是似笑非笑的表情，心想是不是回到古代的人都要過這一關呀？怎麼個個都要盜版後世的詩詞呢？皺著眉頭踱步到窗前，才發現對於此情此景自己的腦子裡根本想不出一首合適的詩來，又踱回了自己位子上，正要推托掉，卻忽然想到這幾個人都是來參加省試考取功名的，立時憶起有一首曹雪芹的《好了歌》，這首歌自己曾經在大學時因為學生會競選失利用來自嘲，當然記憶尤新，便立即高聲吟道：「世人都曉神仙好，惟有功名忘不了！古今將相在何方？荒塚一堆草沒了。」詩一念完，幾個被說中心事的貢生立刻全部尷尬的低下頭，趕快喝茶。

　兩天前，老李和老林終於帶著他們反覆製作方始成功的蒸餾器部件來到了飄香樓，楊翼仔細驗看之後認為完全沒問題，和自己設計的要求完全一致。在送走了兩個工匠後，楊翼只花了半個時辰，就將甑體和釜體兩部分組合完畢，和清代宮廷的那個造型一致。

　今天，也就是楊傳香跟楊翼約定的最後一天，楊翼開了酒窖，將發酵了六天的已經完全成熟的醅料取了出來。楊翼知道，這種醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分，只要通過蒸餾器，把香醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到高度的白酒。

　看著旺盛的爐火，楊翼收起思緒，這已經是第四遍蒸餾了，蒸餾的是以高梁為主料的香醅。前三遍的蒸餾都在正常的範圍內，每蒸一次空氣中酒的香味就重了幾分，這第四遍只要不出大的意外，那麼就可大功告成了。

　外邊的雷聲越來越大，風刮了起來，剛剛還靜立不動的樹木也開始劇烈的搖晃，彷彿為即將到來的雨水盛宴歡呼吶喊。連接蒸餾器凝露室的管子口有液滴開始滴落，楊翼一躍而起，將一個酒壺伸過去接住。一滴、兩滴，不一會的功夫酒壺就已經盛滿，楊翼倒出一杯一飲而盡，火燒般炙熱的感覺立刻從口舌處迅速沿著食管向腹部席捲，「成功了！」楊翼大笑：「蒸了四道，正宗的高度高梁大曲，這玩意起碼有六十度呀！」。

　抑止住喜悅之情，楊翼又把以木薯和大麥為主料的香醅分別蒸了四道，得出的酒全部都能達到六十度的感覺，而且由於用料的不同，口感和風味有明顯的差異。楊翼帶著三個酒壺，馬上去找楊傳香。

　「叔父，嘗嘗吧！」楊翼把三個壺口的塞子拔掉，到了三小杯放在楊傳香的面前，頓時，濃郁的酒香鋪滿室內。

　楊傳香驚異的聞著酒香，看著面前杯中的酒，只見一片晶瑩剔透，問道：「賢侄，這酒怎會如此透明？兌水嗎？」

　楊翼大怒，心說你沒聞到酒香味嗎？你個土包子就只見識過米酒和黃酒，不悅道：「都說是祖傳秘方絕世好酒了，能和你見過的酒一般嗎？」於是楊傳香這才狐疑的拿過一杯倒入口中。

　以下是楊傳香的兒子在《我的父親用十貫錢創造酒業王國》一書中的細節描寫：在這一剎那，我的父親忽然覺得時間停頓了，周圍一下子安靜下來，濃烈的火燒般的感覺傳遍了他的全身，隨即如火山爆發般融化了整個寒冷的世界，他快樂，他興奮，他瘋狂！沒錯，這是酒！絕世的好酒！從來沒有在這世界上存在過的絕世好酒！

　雨，攜著炸響的驚雷，帶著凌厲的狂風，終於鋪天蓋地的傾瀉到了人間，覆蓋了整個京城，籠罩了每一個暴露的空間，在這一瞬間，水天一色，霧水連天。楊傳香和楊翼站在酒樓的窗前看著這滿世界的大雨。

　楊傳香還有點回不過神來，他問楊翼：「親愛的賢侄！這絕世好酒你不會只能釀一次吧？」

　「當然不，用我的方法，隨便多少次都會是一樣的結果。」

　「這釀酒的方法能告訴我嗎？」

　「當然可以！我們按過手印的，賺了錢後五五分成。「

　「能大量釀造嗎？」

　「我說你就別煩了！讓老李和老林帶上人搬過來幫我們幹活，多做幾個蒸餾器，你買好原料釀多少酒還不是你說了算？

　楊傳香覺得鼻子有點酸，他一把扳過楊翼的肩膀，眼裡發亮：「發財了知道嗎？我們發財了！老天保佑，飄香樓就要在我的手裡發揚光大了。」

　楊翼無語，心想哪天我要是造出軍火來你個老狐狸還不得一頭衝進大雨裡發狂呀！真沒見識呀！

　汴京城的夜又深了，楊翼繼續睡不著。雨還沒停，楊翼翻過身，想著心事：「有錢了，我該幹些什麼呢？制舉的科目雖然還沒出來，我是不是應該早作些準備呢？」