第093章 蒜泥白肉清蒸魚

　怪不得評委們第一次品嘗時會露出那麼奇怪的表情，大概是沒想到酸鮮可口的老鴨湯搖身一變成了西式濃湯！

　別人不知道這裡面的難度，廚師們可是都清楚，不說創造一個新菜的難度了，就是改良一個菜也不是那麼容易的，更何況還是西廚藝的完美結合！

　廚師們看向蘇杭的目光登時變了，蘇杭在他們的眼，不再是一個無名小輩，而是大隱隱於市的超級牛人，所有人都忍不住想：

　他是誰。

　一片肅靜，蕭淩大咧咧的舉動打破了沉默，而對於杜先來說，蕭淩的舉動無異于雪上加霜——蕭淩竟然越過了杜先烹製的清蒸魚，直接夾向了蘇杭的那道清蒸魚！

　吃貨總是忠實於自己的嘴的。

　奇異的，那看似完整的一條魚，在蕭淩動了一下後，竟然成了一片片薄如蟬翼的魚片！

　蕭淩夾起一片毫不客氣的吃了下去，臉上再次露出了奇怪的表情，他的眼睛驀然瞪圓，伸手捂住了自己的鼻子，片刻後，長長的呼出了一口氣，筷子靈敏的再次伸出。

　評委們看他這樣，哪裡還不明白，筷子雨點般落下，那一條不小的魚轉眼間四分五裂。

　每一個評委都露出了奇奇怪怪的表情，或是單手掩住口鼻，或是大張了嘴巴打起了噴嚏。

　杜先眉頭一動，提起筷子夾了一筷頭，送到了嘴巴裡，品了品，露出了果然如此的表情，“是芥末。”他十分肯定的看向了蘇杭。

　蘇杭淺笑：“這道魚一共片了366刀，用醬油醃制後，表面塗抹芥末，取日式魚生的新鮮口感，只把魚在蒸汽上滾了一滾。”

　又是一道改良菜！

　日式刺身鮮到了極點，卻有一個致命的弱點，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。

　蘇杭的做法卻巧妙的解決了這個問題，就像是平時吃的蔬菜，涼拌的時候多半也要在沸水裡焯過一遍，斷生的同時，卻並不影響口感。

　只是這滾上一滾，說的輕鬆，在場的廚師卻都知道有多麼難。

　杜先又夾了一片魚片出來，放到了碟子上，魚片薄而不散，說明熱滾的恰到好處，沒有讓魚肉熟透了徹底散掉，這刀工，這對火候的把握，簡直已經到了鬼斧神工的地步。

　他輕歎一聲，就算知道做法，也絕對模仿不出來。

　如果蘇杭打算開店，這道生滾魚片，絕對可以成為鎮店之寶。

　這人到底是誰。I

　西式日式烹飪手法信手拈來，隨意的用到菜肴之，卻渾然天成，柳城什麼時候出了這麼一位烹飪大師。！

　沉默，杜先輕輕的開了口：“我這道清蒸魚，外面切橫刀，裡面剃了一半的魚肉，做成了魚丸，用牙籤撐起魚腹，放入魚丸，取原物化原食之意。”

　眾人一怔，一起看向了未動一筷的清蒸魚，杜先親自動手，從魚腹剖開，露出了裡面縱橫交錯的牙籤，而一個個半透明的魚丸架在其，宛如珍珠般動

　廚師們集體沉默了，如果沒有蘇杭，今天這場招標比試的魁首，定然非杜先莫屬。

　可惜，蘇杭不但做的菜色和他一樣，而且處處壓了他一頭。

　杜先卻似乎已經從打擊恢復過來，自嘲的一笑，手指著蘇杭的最後一道紅燒肘子，開口問道：“你這道肘子又有什麼秘訣。”

　蘇杭聳了下肩膀，手裡的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了裡面的白肉，“沒什麼，就是一道蒜泥白肉。“

　蘇杭說的簡單，從他前三道菜用的心思來看，想也知道這道菜絕對沒那麼容易。

　杜先拿起了筷子，夾了一卷白肉上來，打量了一番，送入口慢慢的品著，半晌，輕歎道：“做肘子最大的難點在於肘子太大，外面的皮燉的酥爛，裡面卻還沒有入味，所以我用了魚線切出鳳梨塊——”

　他說著，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃動，那皮上就現出了龜甲的紋路，外紅內白，看上去果然形似一個鳳梨。

　這種手段，蘇曼也聽蘇杭講過，魚線雖軟，繃直了卻不亞於鋼絲，在切松花蛋這等黏膩的食材時，用魚線輕輕一勒，比刀都好用。

　杜先繼續道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜條，裹上蒜泥調汁。肘子本是半肥半瘦，你卻能把肥肉瘦肉分別片下來，卷了兩層，達到和五花肉一樣的口感，青瓜也切成了絲，吃起來更加細膩爽口——”

　廚師們聽得聚精會神，臨湖雅築的林師傅湊近了何其正，低聲道：“你從哪里弄來的牛人。”

　何其正嘴巴微張，雖然他對蘇杭的火候把握早已經有所瞭解，卻沒想到這人的刀工也這麼厲害，肥肉瘦肉分別切片，瘦肉有紋理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多難。

　如果是凍肉還好，可這道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。

　何其正輕歎一聲，低聲問道：“老林，這肥瘦雙層肉片，你能切出來麼。

　林師傅眉毛揚起，“當然能。”

　“不過，”他話鋒一轉，笑道：“我可沒本事切得這麼薄。”

　一道蒜泥白肉被評委們一人一筷子夾了個千於淨淨，看的圍觀眾人頗為可惜，杜先神色複雜的看著蘇杭，鄭重的問道：“年輕人，你叫什麼名字。”

　“敝姓蘇，單字一個杭。”蘇杭不卑不亢的應道。

　“好，好，好！”杜先脫口幾個好字，人卻一下老了許多，腰板縮了下去，伸手拍了拍蘇杭的肩膀：“上有天堂，下有蘇杭，好名字，江山代有人才出啊，老了老了，以後是年輕人的天下了。”

　他雙手背在身後，歎息著向外走去，沒走幾步，陶方張口喚道：“杜老，這比賽。”

　杜先腳步一頓，轉過身來，不耐煩的揮了揮手：“我們客歸來退出這次比賽。”

　站在何其正旁邊的林大廚立刻舉手跟隨：“臨湖雅築也退出比賽！”

　這兩個奪冠熱門的退出，宛如在熱水裡倒了一盆滾油，嘉賓們瞬間沸騰了，“什麼情況。”“怎麼回事。”

　廚師們面面相覷，片刻後，紛紛舉起手來，“狀元樓退出比賽！”“城南故事退出！”

　一眾嘉賓們看著桌子上色香味俱全的菜肴，眨了眨眼，難以置信，所謂術業有專精，全柳城只有十一家餐館的廚師出現在了這裡，每一位都是行業翹楚，可就是這些心高氣傲的傢伙，居然一個接一個的承認了技不如人。！

　外行看熱鬧，內行看門道，這些內行們的表現，讓嘉賓們開始重新審視起了這個年輕的男人——毫無疑問，過了今天，這位，就是成廚師界公認的NUl了！

　不少士紳名流開始了竊竊私語：“山海居是麼。看來以後要常去逛逛了。”“沒想到山海居還藏著這麼一位高手，平時吃飯也沒覺得有這麼突出啊！”

　何其正聽著賓客們熱議的聲音，還有點難以置信，他們山海居，就這麼勝出了。！

　何其正忍不住看向了身邊的林大廚：“別人也就算了，你怎麼退了。”

　林大廚哼哼兩聲：“你沒看杜老頭一張老臉都丟光了，我敢打賭，等他一回去，就會宣佈退休，讓位給幾個徒弟。”

　林大廚撇了撇嘴巴，繼續道：“真不知道你從哪兒找來的煞星，一點都不尊重前輩，你說，要是在第二關被他盯上了，再做出來一樣的菜——”

　說到這裡，林大廚激靈靈的打了寒顫，不行不行，他可不能賭。

　一片此起彼伏的放棄聲，塵埃落定，山海居註定要成為最大的贏家，何其正大廚笑的合不攏嘴，杜先神色寂寥，顯然，他也沒有料到會出現這樣的局面，輕歎一聲，他是真的要離開這個傷心地了。

　“杜先生，”一個清爽的聲音憑空響起，攔住了杜先的腳步，原本有些喧鬧的會場也瞬間安靜下來，所有人一起看向了那個展現了神跡的男人身側，穿著廚師裝的年輕女孩。

　蘇曼承認自己是個小人，奉行以牙還牙以眼還眼的生存守則，蘇杭落了杜先的面子，那是蘇杭的手段，她吃的虧，自己也要找回來。

　只要能報仇，她不介意痛打落水狗。

　蘇曼輕輕的開了口，態度誠懇，語氣真摯：“杜先生，我想請教您一個問題。”

　不待杜先拒絕，她快速的說了下去：“您小時候吃的飯，是您母親做的吧

　蘇曼環顧左右，聲音猛地揚起：“我想，在座的絕大部分人，都是吃著媽媽做的飯長大的吧！這個世界上，做飯的還是女性更多些吧。！”

　蘇曼頓了下，再次看向了杜先，聲音柔和：“杜先生，你有什麼資格瞧不起女廚師呢。”

　這臉打的，杜先的臉上青白交替，技不如人也就算了，總是山外有山人外有人的，這麼大把歲數了，還被個小姑娘指著鼻子教訓丨偏偏說的句句在理，讓他無從反駁，杜先一口老血險些吐了出來。