第126章 回鍋肉

　陳大廚無言的拿起了一雙筷子，一個個的嘗過去，雞肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好處，等等，材料的火候雖然把握住了，調料放的卻似乎不到位，不夠麻，不夠辣。

　蘇曼看出陳大廚的疑惑，不好意思的解釋道：“我一次做了這麼多川菜，您肯定要一個個嘗過去的，一個菜吃一口也不少了，調料放的少一些，最後嘴巴卻不會那麼難受。”

　陳大廚徹底無語了，居然連這個也想到了！

　這些菜的味道嘗起來如此熟悉，陳大廚心裡隱隱的有了一個讓他難以置信的猜測，他放下筷子，緊緊的盯著蘇曼，嚴肅的開了口：“我問你，這些菜，你從哪裡學的？”

　蘇曼訕笑兩聲，不好意思的伸出拇指，向下點了點。

　陳大廚心裡懸著的石頭轟然落地，心的懷疑終於得到了驗證，隨即一股濃濃的遺憾卻襲上了心頭，錯失良材，錯失良材啊

　這小女娃子竟然天才至此，憑藉每天早上的片刻偷學，就把握住了川菜的精髓，實在是每一個大廚夢寐以求的繼承衣缽的最佳人選

　陳大廚重重的歎了口氣，做了一個決定，唯有如此，才能釋去他心的遺憾，他看著蘇曼歎道：“好好我今天就再做一道川菜，你仔細的看了”

　陳大廚一邊清洗油鍋，一邊鏗鏘有力的道：“這道菜在我們飯店點的不多，但是在小飯館裡卻是必點之菜，也是我們四川人待客必上的一道家常菜，不夠辣，不夠麻，卻絕對的香——”

　隨著陳大廚的話，蘇曼已經吞了一口口水，心不斷的猜測，這道菜是什麼，酸菜魚，還是栗子燒雞——

　片刻後，陳大廚已經捉了一塊帶皮的熟肉在手，肥瘦相間，電石光火間，蘇曼腦海閃過了一道經典名菜，她脫口而出：“回鍋肉”

　陳大廚贊許的看了她一眼，點頭應道：“不錯，正是回鍋肉”

　他掃了一眼圍了過來的徒弟們，指著案板上的豬肉道：“你們也聽好了，咱們川菜千變萬化，經典名菜不下千道，但是論起川菜之首，一定是回鍋肉，你們以後廚師考級，有很大可能會遇到他。”

　蘇曼一雙眼緊緊的盯住了案板上的肉，正如陳大廚所言，這一道回鍋肉四川人家家可做，便顯得不那麼珍貴，去川菜館就餐，也鮮少有人會點。

　但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，經常來她經營的酒店下榻，每次必點一盤回鍋肉，他總是很懷念的說，“什麼山珍海味都吃膩了，還是這個最下飯。”

　那道回鍋肉讓她印象深刻至極，也明白了回鍋肉在川人心的地位。

　“回鍋肉，顧名思義，就是把熟肉在回鍋炒制一下，但是這個肉，不是什麼肉都可以，正宗回鍋肉用的都是後腿肉，就在屁股下方一點點——”一邊說，陳大廚一邊在自己大腿上畫了個圓圈，引得徒弟們忍俊不止，蘇曼也別過頭輕咳了兩聲。

　陳大廚板起臉喝了一聲：“笑什麼笑，一頭豬才兩斤，我這身板，還不夠炒一盤的”

　“師傅，您這身板炒兩盤沒問題”

　哄笑聲瞬間四起，陳大廚冷哼一聲，手裡的菜刀往菜板上狠狠一斬，“哪個再笑，老子剁了他做回鍋肉”

　見徒弟們不敢再多嘴，陳大廚這才再次講解起來：“就算沒有這塊肉，也一定要肥瘦相間的五花肉才好吃，配菜只有兩種，青椒和蒜苗，至少要放其之一，調料裡最重要的是豆瓣醬，有了這幾樣，差不多就夠了。”

　“先煮後炒，要把五花肉裡的肥油都炒出來，這樣的肉才香而不膩”

　陳大廚說完，正式開始了烹飪，蘇曼雙眼一眨不眨的盯住了炒鍋，隨著陳大廚的翻炒，陣陣蒜苗青椒的香氣散發出來，鍋裡的五花肉變的金黃油亮，蒜苗和青椒則是翠綠喜人，引得人口水直流。

　芳香四溢的回鍋肉剛一裝盤，便有數只嶗山之爪同時伸出，陳大廚早有準備，手裡的鍋鏟變豎為橫，快速的敲了一圈，哀嚎聲四起，陳大廚這才憤憤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎麼也夠一盤了”

　蘇曼：“……”

　在一于年輕廚師幽怨的眼神，蘇曼小心的伸出筷子，夾了一片回鍋肉，真是，太香了

　除了香，她想不出任何其他的形容詞，她現在最想要的就是一大碗冒尖的白米飯，就著這盤回鍋肉，吃個滿嘴流油

　陳大廚拿起白毛巾擦著手，看著盯著紅燒肉兩眼放光的蘇曼，緩緩的道：“我總算是你半個師傅吧？我想求你一件事。”

　蘇曼趕緊點了點頭，客客氣氣的道：“不是半個，您就是我的師傅，有話您直接吩咐就是。”

　嚴格說來，蘇曼的行為屬於偷師，如果是在古代，那是要被亂棍打死的，陳大廚口硬心軟，雖然一再的表示不歡迎她，卻也只是口頭上鬧鬧，不然真不想讓她進廚房，還是做的到的。

　陳大廚手一揮，拒絕道：“你別奉承我，這廚房每天進出這麼多人，你能學去，那是你的本事”

　他話鋒一轉，指著一於圍著紅燒肉垂涎欲滴的徒弟們道：“你就給他們講講，你做了什麼，讓北京飯店的行政總廚看上你了。”

　蘇曼有些明白了，敢情這位是拿她當上進典型來激勵徒弟們了！

　她抿了抿唇，開始回憶起來：“其實也沒什麼，我就是白天在您這裡學習川菜，晚上出去擺地攤自己練手——”

　待她講完，後廚一片鴉雀無聲，連陳大廚也木了，他想到過這個小姑娘學做菜不容易，卻也沒想到，她居然會用這麼異想天開的法子

　菜免費？米飯五塊？

　真不知道這小丫頭片子吃什麼長大的！

　“膽大妄為——”陳大廚喃喃道，看著蘇曼的眼神越發遺憾，這麼好的一塊回鍋肉，怎麼就落到別人碗裡了呢

　蘇曼被盯得有些不好意思起來，她看了下時間，抬頭對陳大廚道：“陳師傅，我和那邊約好的時間要到了，我得先走了。”

　陳大廚一下回過神來，揮了揮手，“去吧去吧。”

　轉過頭來，發現一千徒弟仍然處在石化狀態，陳大廚長歎一聲，真是不怕賣得貴，就怕貨比貨

　沒等他開口教訓丨徒弟，李經理熟悉的聲音傳了來：“呦，這傳了幾次菜都沒反應，你們在下面開宴席呢”

　他自來熟的拿起意把勺子，舀起滿滿一勺子的宮保雞丁，含含糊糊的贊道：“陳師傅，您真是寶刀未老啊，這宮保雞丁還是那麼好吃。”

　一聽這話，陳大廚更生氣，他朝著一千徒弟怒吼道：“還不給老子於活去？一群龜兒子”

　徒弟們如夢初醒，轟然散開。

　廚房很快再次呈現了熱火朝天的忙碌場景，年輕的廚師們卻都有點心不在焉，大範捅了捅身邊的師弟：“小方，我怎麼感覺跟做夢似的——”

　小方拍了拍他的肩膀，語重心長的道：“師兄，恭喜你，以後大家不用再喊你范師兄了，你可以恢復本名飯桶了！”

　大範一愣，伸腳踹了師弟一腳，下意識的又想起了蘇曼方才的身影，那個運刀如飛，顛鍋無比熟練的人怎麼會是文文靜靜的小蘇領班呢。

　她還說自己早起採購材料，晚上去夜市開攤，那麼瘦瘦弱弱的身子，哪裡來的力氣做這麼多事情？

　原本每天只要看看就好的人，怎麼一下就成了同行，還是只能仰望的存在

　大範忍不住仰起頭，大吼出聲：“嗷一”

　仿佛一個信號，年輕的廚師們一個接一個的吼叫出聲，嗷嗷嗷——

　廚房內一片鬼哭狼嚎，陳大廚正要怒駡，卻瞥到了徒弟們兇狠如狼的目光，到了嘴邊的話瞬間吞了回去，這幫臭小子，總算還有點血性。

　蘇曼到了北京飯店前，這是一家同時集合了餐飲住宿的超大型酒店，屬於北京的地標之一。

　站在酒店樓下，仰望著高聳入雲的摩天大樓，蘇曼深深的吸了一口氣，以後，就要在這裡學習了。

　是的，她覺得自己仍然遠遠不夠，更傾向於把在北京飯店的工作機會視為第二次的學習。

　入門是酒店式的大廳，前面一個小休憩區，旁邊有一個小巧的咖啡蛋糕售賣吧台。

　蘇曼徑直走到了服務台前，說明了來意，服務員請她稍候，打了電話詢問後，示意她直接上樓。

　這位總經理的辦公樓層倒是不高，蘇曼一邊胡思亂想，一邊從電梯裡走了出來，像是她以前經營過幾家酒店，無一例外，都會把自己的辦公室設置在高層，站的高看的遠，心情也會更加愉悅。

　一個個門牌掃過去，蘇曼越走越是詫異，這位總經理的樓層不高不說，還在轉角處，一看就是個十分狹小的房間，採光也一定不會很好。